Revue de presse

Lors de mon « exil » de 3 ans à Briançon, j’ai travaillé comme correspondante de presse au Dauphiné Libéré. Je pensais que c’était une façon, et un moyen, intéressants de découvrir mon nouveau lieu de vie et de m’immerger dans cette ville que je connaissais peu.

Pendant plus d’un an, j’ai tenu, tous les mercredi, la rubrique « Aujourd’hui mon marché » : un article traitant d’un produit, s’intéressant à son producteur et donnant une recette.

Curieuse de nature, j’ai pris un très grand plaisir à la fois à discuter avec les producteurs, à les questionner sur leur méthode de production mais aussi à rédiger ces articles.

Je vous en livre quelques uns :

• Ail, ail, ail, comme c’est bon

Paru dans l’édition du Dauphiné Libéré du 2 mai 2007
Extrait : « … Dans la Grèce antique, l’ail, réputé donner force et vigueur, était prisé des soldats et athlètes. Nourrissant, il était largement consommé par le peuple mais dédaigné par l’aristocratie en raison des effluves repoussantes que dégage l’haleine du mangeur d’ail. Les Grecs l’avaient surnommé la rose puante … » Lire l’article >>

• L’asperge, annonciatrice du printemps

Paru dans l’édition du Dauphiné Libéré du 14 mars 2007
Extrait : « Probablement originaire du bassin méditerranéen, l’asperge est une cousine de l’oignon, l’ail et le poireau. Elle régalait déjà les Égyptiens et les Grecs à l’état sauvage et ce sont les Romains qui la domestiquèrent et en développèrent la culture. Des vertues cachées ? Considérée comme une plante médicinale précieuse, on lui prêtait également des vertus aphrodisiaques. Mythe ou réalité ? … » Lire l’article >>

• Faites le plein d’énergie avec la betterave

Paru dans l’édition du Dauphiné Libéré du 24 janvier  2007
Extrait : « … Son nom réveille souvent de vieux souvenirs de cantine… Ces petits cubes violets et mous dont les premières dégustations ont provoqué l’effrayante expérience de “faire pipi rouge”. Néanmoins, ce tubercule oublié commence, depuis quelques années, à faire son apparition en gastronomie et de nombreux chefs n’hésitent plus à marier ce légume à la saveur sucrée et la texture délicate aux aliments les plus variés … » Lire l’article >>

• La cerise, rouge de plaisir

Paru dans l’édition du Dauphiné Libéré du 20 juin  2007
Extrait : « La cerise est le symbole de l’été par excellence. Grand plaisir estival, croquer sa première cerise de la saison et savourer sa chair parfumée réveille des souvenirs d’enfance au parfum de grandes vacances. Un temps des cerises qui évoque, avec une certaine nostalgie, le temps de l’insouciance, des fruits en duo improvisé en boucles d’oreilles et des concours de cracheurs de noyaux, à bonne distance des parents … » Lire l’article >>

• Les champignons, c’est le pied

Paru dans l’édition du Dauphiné Libéré du 18 octobre 2006
Extrait :  » Selon une légende, à chaque pas d’une sorcière à l’ombre d’un arbre naît un champignon. Ils apparaissent et disparaissent si soudainement que,longtemps, les champignons furent considérés comme le fruit de forces maléfiques. Une croyance amplifiée par les vertus magiques attribuées à certaines espèces … » Lire l’article >>

• Quand la pomme s’enivre

Paru dans l’édition du Dauphiné Libéré du 11 octobre 2006
Extrait : « Contrairement aux idées reçues, le cidre n’a pas été inventé par les Normands. Les Hébreux auraient été les premiers à fabriquer ce breuvage appelé briquer Chekar. Les Grecs le nommeront Sikera et les romains Sicera : la boisson qui enivre. Introduit en Normandie par les Espagnols, sa fabrication se développera rapidement à partir du XIII XIIIe siècle grâce à l’invention du pressoir … » Lire l’article >>

• Quelle vedette cette courgette !

Paru dans l’édition du Dauphiné Libéré du 11 juillet 2007
Extrait : « Comme son nom l’indique clairement, ce fruit appartient à la famille des courges et, parce qu’il est cueilli très jeune, bien avant sa maturité, c’est tout naturellement qu’on l’a affublé du suffixe diminutif -ette. Absolument inconnue en Europe avant le XVI XVIe siècle, la courgette, qu’on imagine italienne tant sa popularité est grande dans la cuisine transalpine, est en réalité américaine … » Lire l’article >>

• Le cresson, un caractère bien trempé

Paru dans l’édition du Dauphiné Libéré du 21 mars 2007
Extrait : « Le cresson est une plante comestible semi-aquatique de la famille des crucifères, cousin de la moutarde. Originaire du Moyen-Orient et connu depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales, les Romains le consommaient en grande quantité pour prévenir la calvitie et stimuler l’activité cérébrale. Les Grecs, eux, le servaient lors de banquet car ils lui prêtaient le précieux pouvoir d’atténuer les effets de l’ivresse … » Lire l’article >>

• La reine écarlate

Paru dans l’édition du Dauphiné Libéré du 18 avril 2007
Extrait : « Charnue, à la pulpe rouge vif et délicieusement parfumée, la fraise est, d’un point de vue botanique, un faux fruit. En effet, la chair rouge que l’on déguste est une partie de la fleur qui enfle et sur laquelle les graines se déposent. Ce sont ces petits grains qui craquent sous la dent qui sont les vrais fruits et permettent au fraisier de se reproduire.
Au début était la fraise des bois. L’histoire de ce (faux) fruit commence par la fraise des bois, dés l’age de pierre. Originaire à la fois d’Asie, d’Europe et d’Amérique, elle est consommée … » Lire l’article >>

• L’œuf d’oie fait un effet bœuf

Paru dans l’édition du Dauphiné Libéré du 25 avril 2007
Extrait :  » Les œufs sont consommés depuis les temps les plus anciens. Gobés, ils nourrissaient quand la viande faisait défaut afin de parer au manque de protéines animales. Mais il restera longtemps un aliment marginal en particulier parce qu’on considérait qu’il était plus rentable d’attendre que l’œuf se transforme en volatile pour le vendre ou le manger … » Lire l’article >>

• Les olives cassées, on n’y résiste pas

Paru dans l’édition du Dauphiné Libéré du 25 octobre 2006
Extrait : « …  Ses origines sont ancestrales et, selon une légende grecque, l’olivier serait  le résultat d’une querelle entre la déesse Athéna et le dieu Poséidon qui se disputaient la plus belle des cités jamais construites par les Grecs. Pour les départager, il fut décidé que l’offrande la plus utile consacrerait le vainqueur. Le superbe cheval créé par Poséidon fit pâle figure à côté de l’arbre, doté d’une vie éternelle, que fit jaillir de terre Athéna. Et les Grecs en apprécièrent tellement le fruit qu’elle obtint tout pouvoir sur la nouvelle ville qui fut baptisée Athènes … » Lire l’article >>

• Le melon exhibe ses rondeurs

Paru dans l’édition du Dauphiné Libéré du 16 mai 2007
Extrait : « Appartenant à la grande famille des cucurbitacées, l’origine du melon est controversée et il serait né, pour certains, en Afrique subsaharienne et, pour d’autres, en Inde. Mais c’est en Asie que l’on trouve les premières traces de sa culture, il y a plus de 5 000 ans. Petit, amer et peu sucré, il ne cessera de voyager et d’évoluer jusqu’au XVeme siècle et ne garde de ses origines que son épaisse écorce protectrice.
Gourmandise est péché. Le melon tel que nous le connaissons fut mis au point par des moines italiens. Ils le cultivaient à Cantalupo, la résidence d’été des papes, d’où il gagna ensuite le Sud est de la France et donna naissance au fameux melon de Cavaillon…. » Lire l’article >>

• Meunier, tu dors ?

Paru dans l’édition du Dauphiné Libéré du 27 juin 2007
Extrait : « Farine, eau, sel et levain. La recette du pain levé n’a pas changé depuis 5 000 ans et serait né de l’étourderie d’un Égyptien qui oublia sa pâte à l’air libre. Lorsqu’il découvrit, avec stupeur, quelques heures plus tard, qu’elle avait gonflé de façon mystérieuse, il décida de la pétrir et de la cuire quand même … » Lire l’article >>

• Le Parmesan : royal, spécial et spatial !

Paru dans l’édition du Dauphiné Libéré du 31 janvier 2007
Extrait :  » La première recette de ce célèbre fromage à pâte dure aurait été mise au point par les Etrusques, et fut ensuite perfectionnée au Moyen-Âge. Fait rarissime, le procédé de fabrication artisanal est resté identique depuis cette période. Il se fabrique à partir du lait de deux traites dont la première, celle du soir, repose toute la nuit. 16 litres de lait sont nécessaires pour obtenir un kilo de Parmigiano. Moulé en forme de grosses meules qui peuvent atteindre 40 kg, il est affiné au moins 24 mois…. » Lire l’article >>

• Croquez la pomme

Paru dans l’édition du Dauphiné Libéré du 4 octobre 2006
Extrait :  » Nul besoin d’être Eve ou Blanche-Neige pour succomber aux charmes de ce fruit. Tentatrice, séductrice, la pomme est irrésistible. Apparu sur terre il y a 80 millions d’années dans la région du Caucase, le pommier a offert ses premiers fruits comestibles à l’homme du néolithique. Très appréciée par les Grecs, la pomme fut introduite en Europe par les Romains qui excellaient dans sa culture. Aujourd’hui, on dénombre près de 6 000variétés de pommes réparties dans le monde entier …. » Lire l’article >>

• N’oubliez plus le topinambour !

Paru dans l’édition du Dauphiné Libéré du 29 novembre 2006
Extrait :  » … Originaire des États-Unis et longtemps cultivé par les Indiens du Canada, ce tubercule fut introduit en France par Samuel de Champlain au XVIIe siècle. Mais son succès fut éphémère. Il se fit rapidement voler la vedette par la pomme de terre. Légume oublié pour certains, méconnus pour d’autres, il est surtout associé à la période de la Seconde Guerre mondiale et peine à débarrasser de sa réputation d’ersatz, et d’aliment de disette …. » Lire l’article >>

• Incontournables tourtons du Champsaur

Paru dans l’édition du Dauphiné Libéré du 28 mars 2007
Extrait :  » … Le tourton est né au milieu du XIXe siècle. À cette époque, la culture de la pomme de terre représentait l’essentiel de l’activité de la vallée du Champsaur et a inspiré cette recette à base de pommes de terre qui ne s’invitait qu’au repas de Noël. «Les anciens les dégustaient uniquement à cette période, c’était leur repas de fête. Ils les appelaient alors les coussins du petit Jésus», explique Cédric….. » Lire l’article >>