Samedi c’est la Chandeleur ! Et si vous cherchez LA meilleure recette de crêpes, ça n’est pas ici que vous la trouverez.
Je n’ai aucun talent pour faire «sauter» les crêpes. Elles ne sont jamais comme je voudrais : soit trop molles, soit trop croustillante… Bref… Aucun intérêt ! Alors, je me rattrape sur la garniture en imaginant plein de pâtes à tartiner gourmandes qui sont indispensables pour une bonne crêpe party !

Que je vous dise aussi : si vous cherchez à reproduire la fameuse pâte à tartiner aux noisettes que tout le monde connait, ça n’est pas non plus la bonne adresse !
Cette version est différente, autant au niveau de la texture que du goût, mais elle nous a régalé. Et surtout elle est fait maison !

A la suite, je vous propose mon Best of des pâtes à tartiner maison. Certaines ont été réalisées de très nombreuses fois comme celle aux Carambars qui est la préférée de ma nièce. Chéri lui a un gros faible pour celle aux spéculoos. Et moi je les aime toutes autant ! sauf celle aux spéculoos. Vous en trouverez bien une à votre goût ?

Je vous conseille de les préparer à l’avance et de les laisser au frigo au moins 12h avant de les déguster afin que les parfums se diffusent bien.

PS : il y a un gros bug avec ma newsletter. Vous avez du recevoir plusieurs mails de ma part aujourd’hui… Désolée pour le désagrément ! Ce problème de newsletter est récurent et je vais devoir la désactiver le temps de trouver une solution…

Pâte à tartiner aux noisettes & cacao

Pour un pot :
- 140 gr de chocolat blanc pâtissier
- 10 cl de lait
- 70 gr de purée de noisette*
- 1 c à s de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de fève Tonka râpée (facultatif)

* La purée de noisette se trouve en magasin bio.

Mélanger le lait, le cacao, la purée de noisette et la fève Tonka.

Faire chauffer ce mélange à feu très doux (ou au bain-marie). Lorsqu’il est bien chaud, ajouter les carrés de chocolat blanc, en 2 ou 3 fois, et en mélangeant sans cesse.
Retirer du feu quand le chocolat est complètement fondu et la préparation bien homogène.

Verser dans un pot. Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur au moins 4h.

Elle est encore meilleure le lendemain, quand les arômes ont eu le temps de bien se diffuser…

Best of de mes pâtes à tartiner maison

Pâte à tartiner au chocolat blanc façon calisson

Pâte à tartiner aux abricots secs, romarin & miel

Pâte à tartiner au chocolat blanc, orange & purée d’amande

Pâte à tartiner au chocolat noir, lait de coco & purée de cacahuète

Pâte à tartiner aux pommes, chocolat blanc & noisettes

Pâte à tartiner aux spéculoos

Pâte à tartiner au chocolat blanc & Carambars

Pâte à tartiner aux marrons & chocolat blanc

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Aujourd’hui pas de recette de cuisine… Parce que j’ai envie de vous raconter à quel point je suis choquée et même écoeurée par les agissements du groupe SEB !

Il y a quelques jours, je découvrais le site LeFoodle : «La nouvelle sensation du web qui va transformer votre expérience cuisine !» Dixit le groupe SEB, a qui appartient ce site.
Intriguée, je suis allée y faire un petit tour, en simple visiteur. J’aime bien découvrir de nouveaux sites sur le thème de la cuisine…
Mais en parcourant ce site, j’ai eu la surprise d’y découvrir la photo d’une recette de mon amie Mamina, ainsi que des recettes publiées en intégralité, et avec leur photos, de nombreuses autres blogueuses ou de sites tel que Marmiton… Et bien d’autres… Et imaginez ma surprise quand je suis tombée sur ma recette de Ricotta glacée à l’Amaretto & raisins ! avec MON texte et et illustrée par MA photo… Alors que je n’ai pas publié ma recette sur ce site et que je n’autorise pas la reproduction de mes textes et photos.
J’ai donc cherché à en savoir un peu plus sur ce site qui publie une de mes recettes sans mon autorisation…

Plagieur encouragé VS plagié découragé

Sur ce site, ce sont les utilisateurs qui ajoutent les recettes grâce aux outils très pratiques développés par LeFoodle-SEB. Et en particulier deux outils qui facilitent l’importation des recettes depuis un site internet ou un blog (en un seul clic qu’ils disent !).
L’utilisateur peut ensuite garder cette recette personnelle, la partager avec des proches ou la partager avec tout le monde. Et dans ce dernier cas, voilà comment ma recette se retrouve publiée, en un clic ou presque, sur un site et accessible à tout le monde !

Mais, à ce stade, je n’étais pas inquiètes parce que LeFoodle-SEB indique dans sa FAQ qu’il est respectueux du droit d’auteur :
«Le Foodle respecte tous les droits d’auteur sur les photos et les recettes : seuls ses utilisateurs peuvent être tenus responsables des contenus partagés sur le site. Il est ainsi possible à quiconque de poser une réclamation ou de faire part d’un contenu illicite en utilisant le lien Déclarer un contenu abusif situé dans la barre de pied de page.»

Alors j’ai cliqué sur «Déclarer un contenu abusif» mais, avant que je vous raconte, servez-moi 2 aspirines et une camomille svp !! Ooooh bonne mère !
Je dois d’abord remplir un formulaire type :
- M’identifier en indiquant nom, prénoms, date de naissance, nationalité, profession, adresse, téléphone et e-mail.
- Faire une description des faits critiqués
- Indiquer leur «localisation précise sur le site ainsi que tout élément nécessaire visant à identifier le contenu protégé incluant obligatoirement sa description succincte et l’endroit où l’original ou une copie du contenu protégé serait situé (par exemple, l’URL d’une page d’un site web, le nom, l’édition et les pages du livre d’où proviendrait l’extrait, etc).»
- Et argumenter en quelques lignes de la motivation de ma demande

Je dois aussi joindre à ce formulaire «une déclaration sur l’honneur attestant de sa croyance légitime que le contenu critiqué porte atteinte à ses droits et s’engage à garantir l’exactitude des informations founies à l’appui de sa notification, de sa qualité de titulaire des doits ou des mandataires habilité à agir au nom du titulaire des droits.»
Et je dois envoyer le tout par lettre recommandée avec avis d’accusé de réception au Groupe SEB.
Le moins que l’on puisse dire, c’est que cette procédure de ne va pas se faire en un seul clic ! Elle va me coûter du temps et même de l’argent…

C’est là que j’ai commencé à être particulièrement choquée ! Par la facilité offerte par LeFoodle-SEB à leurs utilisateurs afin qu’ils puissent copier une recette de mon blog très rapidement et simplement et la rendre publique… Comparé à la complexité de la procédure mise en place par LeFoodle-SEB afin que je puisse demander le retrait d’un texte et d’une photo publiés sans mon autorisation sur leur site…
De quoi décourager bien des auteurs à signaler du contenu abusif vous ne trouvez pas ? De là à imaginer que c’est volontaire…

A quoi sert ce site ?

Parce que des sites de partages et de collectes de recettes de cuisine, il y en a pléthore sur le web ! Alors pourquoi ce site ?
Ce site sert à alimenter (à remplir !) le classeur connecté et tactile MonFoodle, vendu complètement vide par SEB au prix de 199,49 € chez Darty, Boulanger, Amazon et L’Atelier des Chefs.
Vous achetez cette sorte de tablette tactile de cuisine, vous l’allumez, vous vous connectez au site LeFoodle et hop ! la tablette se remplit de plein de recettes de cuisine… Magique non ?
Et me voilà un peu plus choquée… Est-ce que finalement je cuisinerais gratuitement pour SEB ? pour remplir la tablette vide que SEB vous vend ? Parce que si je ne me coltine pas leur procédure compliquée pour faire (peut-être !) retirer ma recette de leur site, il y a des chances qu’elle se retrouve un jour dans une de ces tablettes…

Pourquoi ce billet ?

Parce que j’aime mon activité de blogueuse…
Parce que j’ai envie de continuer cette activité…
Parce que le temps que je consacre à chaque recette publiée, le temps passé à cuisiner en prenant des notes pour vous transmettre ma version avec précisions, à rédiger la recette avec clarté (du moins j’essaie !) et des détails afin que vous puissiez la reproduire si vous le souhaitez et à la photographier pour que vous ayez une idée du résultat… Ce temps là, je souhaite le partager avec vous et pas l’offrir à SEB pour faciliter leur business avec des tablettes de cuisine.
Parce qu’une relation s’est instauré entre nous. Je ne vous connais pas mais vous, vous me connaissez un peu… Vous savez que je m’appelle Carole et que je suis Marseillaise, que je n’aime pas la cannelle, ni le poisson ! Que je rate souvent mon caramel ou que je déteste faire des verrines… Je vous raconte pourquoi je me suis lancée dans la réalisation de chaque recette, où j’ai trouvé l’inspiration, pourquoi on l’a aimé … Vous savez aussi que je suis disponible pour échanger autour de chaque recette, pour vous donner des informations supplémentaires, des conseils ou pour recueillir votre avis.
Sans cette relation, ce blog n’aurait plus aucun intérêt pour moi et un intérêt limité pour vous.

Et si vous désertez mon blog pour aller consulter MES recettes sur un autre site, pourquoi est-ce que je continuerais à alimenter ce blog ?
Sachez que chaque fois que vous copiez mes textes et mes photos sur un autre site, vous tuez un peu ce blog… C’est dit ! Et si cela vous semble un peu trop dramatique… C’est volontaire ! Le plagiat tue les blogs.

Note :
Ma photo et ma recette ont été retirés du site Le Foodle.
Suite à ce billet, de très (très !) nombreuses blogueuses se sont aperçues que leurs photos et recettes avaient été reprises sur ce site sans leur autorisation. Face à l’ampleur de la « grogne », Le Foodle a mis en place une adresse mail pour accélérer le traitement des déclarations d‘abus info.lefoodle@gmail.com.

Pour en savoir un peu plus sur cette affaire si vous le souhaitez, vous pouvez lire ces 3 articles qui sont parus sur le site de l’Express :
Seb et son Foodle exaspèrent les blogueurs cuisine
Le site du Foodle s’avère alimenté en recettes de cuisine par des salariés de Seb
LeFoodle de Seb suspendu après les plaintes des blogueurs et sites de cuisine

Et celui-ci paru sur le site du Nouvel Obs :
Le Foodle vole les blogueurs cuisine : Seb, c’est pas bien !

Ainsi que l’article paru sur le site de l’UFC Que Choisir :
LeFoodle de Seb – Mauvaise recette

SEB a communiqué à plusieurs reprises sur la page Facebook Le Foodle et a invité quelques blogueuses et responsables de sites culinaires à participer à une table ronde le mercredi 6 février.
A suivre donc…

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Quand Mamina me demande de cuisiner du Boursin Cuisine… En revisitant une recette de SA région ! (sic !)

Je vous avoue que ma culture de la gastronomie Berrichonne étant proche du néant, j’ai du aller à la pêche aux renseignements avant de me lancer…
J’ai donc fait des découvertes et une recette a attiré mon attention : le chanciau aux pommes. Une recette sucrée, sorte de grande crêpe épaisse. Tant qu’à revisiter, allons-y gaiement ! De sucrée, la crêpe est devenue salée… Les pommes ont été remplacées par des pommes de terre et du poireau… Et le Boursin Cuisine a agréablement parfumé le tout !

Vous pouvez varier la garniture et réaliser cette crêpe pour recycler des restes de légumes, un peu comme quand on recycle dans une omelette.

Et si vous aussi, vous avez envie de jouer à ce petit jeu, vous pouvez participer jusqu’au 27 janvier en revisitant un plat régional du centre-ouest avec du Boursin Cuisine. Tout est expliqué ICI. Il y a 2 tablettes « QOOQ » à gagner.

Crêpe épaisse aux pommes de terre, poireau & Boursin façon Chanciau

Pour une crêpe de diamètre 20 ou 22 cm :
- 100 gr de farine
- 15 cl de lait
- 1 œuf
- 60 gr de Boursin Cuisine Échalote & Ciboulette
- ½ c à c de poudre à lever
- 1 poireau
- Env. 140 gr de pommes de terre cuites

Mélanger la farine et la poudre à lever.
Dans un récipient, mélanger l’œuf, le Boursin Cuisine et le lait. Ajouter la farine et poudre à lever. Bien mélanger. Cette opération peut se faire au blender ou robot.

Laver le poireau. Le couper en fines rondelles.
Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les rondelles de poireau et laisser cuire, à feu doux, jusqu’à ce que le poireau soit fondant.
Ajouter les pommes de terre coupées en rondelle. Saler et poivrer.

Répartir les légumes sur toute la surface de la poêle. Verser doucement la pâte à crêpe dessus.
Laisser cuire à feu doux 8 à 10 minutes. Lorsque la crêpe est prise, mais pas complètement, la retourner à l’aide d’une assiette. Poursuivre la cuisson sur l’autre face pendant 7 à 8 minutes.

Déguster chaud avec une salade verte, par exemple.

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Même si nous n’avons pas eu de neige sur Marseille, il a fait ce week-end un temps maussade et pluvieux. Avec des températures un peu trop froides à notre goût… Mais certains de vous ont connu bien pire ! Alors une bonne soupe, ça vous dit ?

Jusqu’à il y a peu, je faisais très rarement des soupes moulinées ou des veloutés. Chéri n’aimait pas ça… Un mauvais souvenir d’enfance. Et tenace ! Un jour où je m’étais fait une soupe pour moi toute seule, il a eu envie d’y goûter… Et une cuillère a suffit pour le réconcilier avec la soupe. Hey hey ! Depuis, il réclame sa soupe régulièrement…

Je vous propose aujourd’hui nos deux préférées. Je vous conseille de choisir soigneusement vos légumes. S’ils sont de piètres qualités, la soupe sera de… piètre qualité !
J’ajoute quelques épices en petites quantités. Leur goût est imperceptible. C’est volontaire. Elles participent juste à apporter un parfum « global » à la soupe.

Velouté aux carottes, patates douces & thym

Pour 4 assiettes :
- 1 gros oignon doux
- Env. 700 gr de carottes
- Env. 250 gr de patates douces*
- Env. 100 gr de pommes de terre
- ½ c à c de gingembre en poudre
- 1 ou 2 branches de thym
- 1 gousse d’ail

Facultatif : (mais c‘est mieux !)
- 7 ou 8 feuilles de persil ou 4 ou 5 tiges de ciboulette
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques copeaux de parmesan ou tomme de brebis ou conté ou beaufort…

*peut se remplacer par de la courge

Éplucher les légumes.
Émincer l’oignon.
Couper les carottes en rondelles.
Couper les patates douces et pommes de terre en cubes.

Faire chauffer une casserole, à feu moyen, avec un peu d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon, la gousse d’ail épluchée et le gingembre pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter les rondelles de carottes et laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter le reste des légumes et la branche de thym. Assaisonner. Verser de l’eau froide à hauteur des légumes. Couvrir. Laisser cuire une dizaine de minutes puis baisser à feu très doux et laisser cuire une trentaine de minutes.

Avant de mixer ma soupe, j’enlève toujours une partie du bouillon. Puis je le rajoute, au fur et à mesure, si nécessaire, pendant que je mixe, jusqu’à obtenir la consistance que j’aime.

Oter la branche de thym. Mixer longuement à l’aide d’un mixeur à main jusqu’à obtenir une texture très lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
À ce stade, j’ajoute 7 ou 8 feuilles de persil ou 4 ou 5 tiges de ciboulette et je redonne un coup de mixeur. J’en utilise peu car je ne veux pas que leur parfum domine. Mais vous faites comme vous voulez !

Servir arrosé d’un filet d’huile d’olive et parsemé de quelques copeaux de fromage.

Velouté aux poireaux, brocoli & laurier

Pour 4 assiettes :
- 1 gros oignon doux
- Env. 300 gr de poireaux
- Env. 180 gr de bouquets de brocoli
- Env. 150 gr de pommes de terre
- ½ c à c de curcuma en poudre
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- 1 gousse d’ail

Facultatif : (mais c‘est mieux !)
- 5 ou 6 feuilles de coriandre
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques copeaux de parmesan ou tomme de brebis ou conté ou beaufort… ou autre fromage que vous aimez.

Éplucher et émincer l’oignon.
Nettoyer les poireaux et les couper en fines rondelles.
Nettoyer les bouquets de brocoli et les couper en petits morceaux.
Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.

Faire chauffer une casserole, à feu moyen, avec un peu d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon, la gousse d’ail épluchée et le curcuma et les feuilles de laurier pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter les poireaux et laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter le reste des légumes. Assaisonner. Verser de l’eau froide à hauteur des légumes. Couvrir. Laisser cuire une dizaine de minutes puis baisser à feu très doux et laisser cuire une trentaine de minutes.

Je répète au cas où vous ne lisiez qu’une seule des deux recettes : avant de mixer ma soupe, j’enlève toujours une partie du bouillon. Puis je le rajoute, au fur et à mesure, si nécessaire, pendant que je mixe, jusqu’à obtenir la consistance que j’aime.

Oter les feuilles de laurier. Mixer longuement à l’aide d’un mixeur à main jusqu’à obtenir une texture très lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Ajouter éventuellement quelques feuilles de coriandre et mixer à nouveau.

Servir arrosé d’un filet d’huile d’olive et parsemé de quelques copeaux de fromage.

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