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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; Vite fait &#8230; bien fait !</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Crème au citron &amp; cardamome Express</title>
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		<pubDate>Thu, 06 Oct 2011 06:12:29 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Vite fait ... bien fait !]]></category>
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		<category><![CDATA[citron]]></category>

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		<description><![CDATA[Je n’emploie pas le mot express dans mes titres de recette à la légère, juste pour faire du « racolage » … Quand je l’utilise, soyez certain que la recette sera rapide et, en prime, nécessitera peu de vaisselle.
Vous l’avez surement déjà remarqué mais la cuisine longue et compliquée n’est pas mon créneau. Je ne suis pas très patiente. Et passer des heures à réaliser une recette, qui transformera ma pitchounette de cuisine en champs de bataille et que Chéri engloutira en moins de 10 minutes, ne me procure pas vraiment de plaisir …
Par contre, les petites recettes simples, rapides et bluffantes me plaisent beaucoup. Celles où mes convives vont s’imaginer que je me suis décarcassée un minimum alors que j’ai juste passé quelques minutes dans ma cuisine et que j’ai lézardé sur la plage le reste de mon après-midi … Ça j’adore ! Mais &#8230; Heureusement que tout le monde n’est pas comme moi ! Quand mon amie Trinidad m’apporte des macarons Macarons au chocolat noir &#38; grué de cacao, je suis vraiment ravie qu’elle ait eu la patience et l’envie de réaliser ces petites merveilles.Que je n’ai pu m’empêcher d’engloutir plutôt rapidement &#8230; Oooops !  

Cette recette de crème au [...]]]></description>
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		<title>Mousse au chocolat noir Express</title>
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		<pubDate>Mon, 05 Sep 2011 05:55:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
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		<category><![CDATA[philadelphia]]></category>

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		<description><![CDATA[Et quand je dis « Express »… C’est pas pour de rire ! Dans cette recette, nul besoin de faire fondre le chocolat et de monter les blancs en neige. Si si, vous avez bien lu ! Un gain de temps donc mais aussi moins de vaisselle … Et moi, je suis trèèèèèès sensible à cet argument là. Pas vous ?  
Vous allez me dire que vite et simple, c’est bien gentil mais le résultat est-il concluant ?? Oui, bluffant même ! La mousse est légère en bouche, délicate, très agréablement parfumée et se déguste sans fin … sans faim … sans fin … Une recette qui sera, sans aucun doute, refaite et refaite et déclinée, dans ma cuisine.
Pour réaliser cette version de mousse au chocolat, vous avez uniquement besoin d’un blender.  Et de quelques ingrédients de qualité. Cependant, il y a deux éléments importants à respecter pour la réussite de cette mousse :
1 &#8211; Les œufs doivent être à température ambiante
2 &#8211; Le café (ou le lait)  doit être très (très !) chaud
Bien évidement, plus votre chocolat sera de qualité, meilleure sera la mousse …
Mousse au chocolat noir Express
Pour 2 ou 3 pers. :
- 120 gr de chocolat [...]]]></description>
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		<title>Mousse de chocolat &#8211; 2 ingrédients &amp; 5 minutes de préparation !</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2011/02/25/mousse-de-chocolat-2-ingredients-5-minutes-de-preparation/</link>
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		<pubDate>Fri, 25 Feb 2011 06:39:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<description><![CDATA[Quand la chimie s’invite dans ma cuisine, je me prends pour une magicienne ! 
Vous allez me dire que la cuisine, c’est souvent de la chimie … Oui mais quelquefois, et cette fois-ci en particuliers, c’est vraiment bluffant. Attention ! Il s’agit de chimie très simple et accessible … Nul besoin de produits aux noms barbares. Il suffit juste d’un peu d’eau et de chocolat … Et abracadabra ! On obtient une … mousse ! Incroyable non ?
On doit cette recette à Hervé This, physico-chimiste et gastronome, qui étudie et décortique l’alchimie de la cuisine. De cette exploration scientifique de la cuisine nait des innovations et recettes étonnantes …
La texture de cette mousse est très différente de la mousse classique. Elle est plus compacte, moins aérienne mais pourtant incroyablement légère en bouche. C’est étonnant, très intéressant … Et délicieux !
Il est important d’utiliser du chocolat de grande qualité, à 65% ou 70% de cacao. Et je vous conseille de parfumer l’eau car sinon, je trouve que cette mousse a un goût un peu trop aqueux. Une sensation de chocolat dilué … qui disparait grâce à l’addition d’arômes. Elle s’atténue également après un passage au frais.
Pierre Gagnaire conseille d’ajouter un peu de [...]]]></description>
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		<title>Tartes fines aux asperges, ricotta &amp; parmesan (pâte feuilletée facile à la ricotta)</title>
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		<pubDate>Fri, 09 Apr 2010 05:18:32 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[Vite fait ... bien fait !]]></category>
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		<category><![CDATA[tarte]]></category>

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		<description><![CDATA[Hey hey &#8230; Vous commencez à bien connaitre mes habitudes en cuisine ! Ainsi que mon penchant pour les recettes demandant peu d‘efforts et de temps, surtout en matière de pâte feuilletée … Cette pâte feuilletée est donc … encore une fois fausse ! 
Bravo à celles qui ont deviné.
Je n’avais pas du tout prévu cette nième version de pâte feuilletée facile. Elle est née &#171;&#160;d’errements webesques&#160;&#187;, un jour où je me laissais porter de pages en pages, au gré des liens que j’apercevais.  En Italie,  par-ci, je tombais sur une pâte à la ricotta et  par-là sur une méthode de réalisation différente de la mienne. La curiosité, comme souvent, m’a poussé à bidouiller tout cela à ma sauce puis à faire des essais … Très concluants ! La pâte est aérienne et légère. Plutôt bluffante, même si un petit peu moins croustillante qu’une vraie.
Quant au temps passé dans ma cuisine, il est minime ! 5 minutes de boulot puis une nuit de repos et ensuite encore 5 minutes de boulot et 30 minutes de repos &#8230; C&#8217;est tout ! Merveilleux non ?  
Inutile de vous préciser qu’elle est adoptée et vient même se placer en [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Pâte feuilletée facile &amp; express &#8211; 4 versions</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/01/15/pate-feuilletee-facile-express-3-versions/</link>
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		<pubDate>Fri, 15 Jan 2010 06:14:46 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[philadelphia]]></category>

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		<description><![CDATA[Souvent, lorsque je publie des recettes avec une pâte feuilletée express, on me dit préférer la vraie &#8230; Moi aussi ! Mais réaliser une pâte feuilletée dans les règles de l’art est très très long et pas vraiment simple. J’ai déjà essayé ! Et je pense que Dada et Tiuscha seront d&#8217;accord avec moi &#8230;  
Avant, j’étais une adepte de la pâte feuilletée de Mr P, la seule que j’avais trouvé dont la composition me convenait. Avez-vous déjà lu les ingrédients des pâtes feuilletées prêtes à l’emploi, industrielles ? Arômes, colorants, additifs et pour certaines, même pas de beurre ! seulement des matières grasses végétales hydrogénées &#8230;  
Puis j’ai déménagé à la montagne et Mr P était situé à une centaine de kilomètre de chez moi. Des routes de montagnes, souvent enneigées &#8230; Je me suis donc mise à la pâte feuilletée rapide à ce moment là, il y a un peu plus de 3 ans. Je l’avais déniché dans un vieux livre de cuisine “Desserts” des éditions de l’Olympe. Au fil du temps, j’ai testé des variantes, en fonction du contenu de mon frigo et aussi en fonction des versions que j’ai pu trouver sur les blogs. [...]]]></description>
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		<title>Pommes de terre en éventail aux épices &amp; graines d’anis vert</title>
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		<pubDate>Mon, 09 Nov 2009 15:11:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[Vite fait ... bien fait !]]></category>
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		<category><![CDATA[pommes de terre]]></category>

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		<description><![CDATA[Je vous remercie pour vos messages de soutien. Pour répondre à quelques unes de vos questions : je suis tombée sur ce site pirate par hasard, au cours d’une recherche sur Google. Imaginez ma tête quand je suis tombée sur une page de mon blog, en version anglaise, mais qui n’était pas sur mon blog !!
Je n’ai pas trouvé la solution pour empêcher ce type de piratage, je ne pense pas qu’elle existe,  aussi je tente d’essayer « d’au moins » compliquer la tâche des voleurs en effectuant quelques modifications sur mon blog.
En attendant, comme il faut bien se nourrir, je vous propose cette recette rapide de pommes de terre au four. Je l’ai déniché sur un blog Canadien « Seasaltwithfood ». J’ai beaucoup aimé l’originalité de la présentation et les épices utilisées. J’ai apporté quelques modifications en fonction du contenu de mon placard. Et ces pommes de terre étaient très parfumées,croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, un régal ! une variante intéressante aux classiques potatoes.
Pommes de terre en éventail aux épices &#38; graines d’anis vert
Ingrédients :
- 500 gr de petites pommes de terre Amandine
- ½ c à c de gingembre en poudre
- ½ c à c de paprika en poudre
- 1 c [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Cheese-cream au chocolat blanc &amp; crème de marrons &#8211; Tuiles à la crème de marrons</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/11/02/cheese-cream-au-chocolat-blanc-creme-de-marrons-tuiles-a-la-creme-de-marrons/</link>
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		<pubDate>Mon, 02 Nov 2009 06:53:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
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		<category><![CDATA[chocolat]]></category>
		<category><![CDATA[chocolat blanc]]></category>
		<category><![CDATA[crème de marrons]]></category>

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		<description><![CDATA[Je remets ça avec ma « cheese cream » et je continue de m’amuser avec les petits suisses. Cette fois-ci j’ai improvisé avec un mélange chocolat blanc et crème de marrons que j’avais expérimenté l’année dernière et beaucoup apprécié.
Cette version est plus « souple » que celle au chocolat noir. J’ai ajouté au fond de mes minuscules ramequins une cuillérée de crème de marrons qui a divisé les avis. Pour moi, elle est en trop … Trop de sucre ! Mais pour Chéri elle est  bien où elle est … Trop bon il a dit !
Si la première partie de la recette est très rapide et simple à réaliser … Les tuiles à la crème de marrons le sont encore plus ! C’est épatant et extrait du magazine Thuriès du mois de mars 2009. Oui, il m’arrive de feuilleter le Thuriès … Mais vous remarquerez que je ne me suis pas lancée dans la recette la plus difficile ! 
J’aurais pu leur donner une jolie forme un peu arrondie si je n’avais pas été pendue au téléphone, à papoter, au moment de les sortir du four.
Cheese-cream au chocolat blanc &#38; crème de marrons
Ingrédients pour 4 à 6 petits ramequins :
180 gr de crème de [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Cheese-cream au chocolat noir &amp; mascarpone … Comme une mousse …</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/10/26/cheese-cream-au-chocolat-noir-mascarpone/</link>
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		<pubDate>Mon, 26 Oct 2009 06:16:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[chocolat noir]]></category>
		<category><![CDATA[mascarpone]]></category>

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		<description><![CDATA[Un titre anglicisé pour cette recette car d’inspiration anglo-saxonne et surtout car « crème fromagère » ne me semblait pas sonner dignement pour cette pure gourmandise très chocolatée.  
J’ai, dans mes favoris, un dossier où je fourre toutes les recettes qui m’inspirent au gré de mes navigations sur les blogs. De temps en temps, je vais y fouiller et j’y (re)trouve toujours l’inspiration et quelques trésors comme cette recette Cheese and chocolate “mousse”. N’ayant pas de fromage Quark, impossible à trouver en France, j’ai improvisé avec un mélange de petits suisses et mascarpone en modifiant un peu les proportions.
Simplissime, ultra rapide à préparer, et totalement bluffante ! Je l’ai servi pour le café, en mignardises, dans des minuscules ramequins en verre (c’est pas des verrines !). Un pur délice … A refaire, refaire et refaire encore ! C&#8217;est très chocolaté, légèrement crémeux, un chouilla acidulé et très très fondant. Mais plutôt compact, pas aérien comme une mousse. 
Cheese-cream au chocolat noir &#38; mascarpone 
Ingrédients pour 4 à 6 petits ramequins selon leur taille :
- 200 gr de chocolat noir à min. 64% de cacao (ou plus)
- 5 petits suisses
- 60 gr de mascarpone*
- 1 c à s de sucre glace (plus [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Rillettes de poulet à la ricotta, pignons &amp; coriandre (recyclage des restes de poulet)</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/06/01/rillettes-de-poulet-a-la-ricotta-pignons-coriandre/</link>
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		<pubDate>Mon, 01 Jun 2009 06:20:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[Vite fait ... bien fait !]]></category>
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		<category><![CDATA[apéritif]]></category>
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		<category><![CDATA[rillettes]]></category>

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		<description><![CDATA[Le Click Gourmand #4 sur le thème du cheesecake s’est achevé hier avec un record de participations : 98 photos et recettes de cheesecake ont été déposées. Wouah ! Quel choix ! Un grand merci à toutes les participantes et participants.
Le jury, Hélène du blog “Chez Becky et Liz”, Nathalie du blog “La cuisine de Soso” et Philou du blog “Un cuisinier chez vous”, va maintenant devoir faire une sélection et je suis plutôt soulagée de n’être qu’un arbitre car je prédis que cela ne va pas être simple &#8230;   Un véritable casse tête à coup sûr !
En attendant les résultats, je vous propose une petite recette Express pour recycler un reste de poulet cuit en rillettes parfumées.
Parce que je n’aime pas du tout manger le poulet entamé et réchauffé, j’essaie toujours de trouver à l’accommoder. Cette fois-ci, j’ai pensé à des rillettes, rapides à réaliser et très agréables à l’apéro. À aromatiser selon son goût : la coriandre peut, par exemple, être remplacée par de l&#8217;estragon qui se marie à merveille avec le poulet. Ou du basilic &#8230; À décliner à l&#8217;envie.
Rillettes de poulet à la ricotta, pignons &#38; coriandre
Ingrédients :
- 120 gr de restes de poulet cuit [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Mini cheesecake sans cuisson aux noix, raisins secs &amp; chèvre</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/05/29/mini-cheesecake-sans-cuisson-aux-noix-raisins-secs-chevre/</link>
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		<pubDate>Fri, 29 May 2009 05:53:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
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		<category><![CDATA[raisins secs]]></category>

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		<description><![CDATA[Etant l’organisatrice du Click Gourmand #4 sur le thème des cheesecake, en partenariat avec Indigeen, je me sens un peu &#171;&#160;obligée&#160;&#187; de vous rappeler que le jeu se termine dimanche soir. Qu’il ne vous reste plus que 3 jours pour participer … Et je me sens également &#171;&#160;obligé&#160;&#187; de réaliser un cheesecake pour illustrer ce billet de rappel.
Si je vous dis que ces &#171;&#160;obligations&#160;&#187; m’ont pesé vous me croyez ? Nooonnn … Bien sûr que non ! Je saute très volontiers sur la moindre occasion de préparer, et surtout déguster !, un cheesecake.  
Celui-ci n’a plus grand-chose à voir avec la version classique. Peut être même que j’abuse de lui donner ce nom. Il est sans cuisson, sans biscuit, sans beurre mais quand même avec du Philadelphia ! Plutôt vite fait … Et aussi vite mangé. Frais, crémeux, parfumé, idéal pour un apéro estival.
Mini cheesecake sans cuisson aux noix, raisins secs &#38; chèvre
Ingrédients pour 6 format mini muffin :
- 150 gr de Philadelphia*
- 150 gr de fromage de chèvre frais (type chavroux)
- 75 gr de cerneaux de noix
- 100 gr de raisins secs
- Quelques feuilles de basilic
- Mélange de poivres 4 baies
*peut être remplacé par exemple, par le fromage [...]]]></description>
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