Je vous remercie pour vos messages de soutien. Pour répondre à quelques unes de vos questions : je suis tombée sur ce site pirate par hasard, au cours d’une recherche sur Google. Imaginez ma tête quand je suis tombée sur une page de mon blog, en version anglaise, mais qui n’était pas sur mon blog !!
Je n’ai pas trouvé la solution pour empêcher ce type de piratage, je ne pense pas qu’elle existe, aussi je tente d’essayer « d’au moins » compliquer la tâche des voleurs en effectuant quelques modifications sur mon blog.

En attendant, comme il faut bien se nourrir, je vous propose cette recette rapide de pommes de terre au four. Je l’ai déniché sur un blog Canadien « Seasaltwithfood ». J’ai beaucoup aimé l’originalité de la présentation et les épices utilisées. J’ai apporté quelques modifications en fonction du contenu de mon placard. Et ces pommes de terre étaient très parfumées,croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, un régal ! une variante intéressante aux classiques potatoes.

Pommes de terre en éventail aux épices & graines d’anis vert

Ingrédients :
- 500 gr de petites pommes de terre Amandine
- ½ c à c de gingembre en poudre
- ½ c à c de paprika en poudre
- 1 c à c de poivre vert
- 1 c à c de graines d’anis vert
- 1 c à c de sel
- 4 c à s d’huile d’olive

Préchauffer le four à 200°C

Laver et sécher les pommes de terre.

Dans un mortier, piler le poivre vert (ou le concasser avec un moulin).
Mélanger le poivre vert, le gingembre, le paprika, le sel, les graines d’anis et l’huile d’olive.

Astuce pour préparer les pommes de terre rapidement et facilement : « caler » la pomme de terre dans une cuillère à soupe (ou autre) bien creuse, côté le plus plat vers le bas. Couper dans la hauteur jusqu’à ce que le couteau bute les bords de la cuillère. Renouveler à environ 3 à 4 mm d’intervalle tout le long de la pomme de terre.

Badigeonner les pommes de terre du mélange épicé. Les tremper dedans et écarter un peu les lamelles pour que le mélange se répartisse bien sur toute la surface.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et cuire 25 à 30 minutes. Adapter le temps de cuisson à la taille des pommes de terre.

Je remets ça avec ma « cheese cream » et je continue de m’amuser avec les petits suisses. Cette fois-ci j’ai improvisé avec un mélange chocolat blanc et crème de marrons que j’avais expérimenté l’année dernière et beaucoup apprécié.

Cette version est plus « souple » que celle au chocolat noir. J’ai ajouté au fond de mes minuscules ramequins une cuillérée de crème de marrons qui a divisé les avis. Pour moi, elle est en trop … Trop de sucre ! Mais pour Chéri elle est  bien où elle est … Trop bon il a dit !

Si la première partie de la recette est très rapide et simple à réaliser … Les tuiles à la crème de marrons le sont encore plus ! C’est épatant et extrait du magazine Thuriès du mois de mars 2009. Oui, il m’arrive de feuilleter le Thuriès … Mais vous remarquerez que je ne me suis pas lancée dans la recette la plus difficile !
J’aurais pu leur donner une jolie forme un peu arrondie si je n’avais pas été pendue au téléphone, à papoter, au moment de les sortir du four.

Cheese-cream au chocolat blanc & crème de marrons

Ingrédients pour 4 à 6 petits ramequins :
180 gr de crème de marrons sucrée
150 gr de chocolat blanc
4 petits suisses

Faire égoutter les petits-suisses dans une passoire le temps de faire fondre le chocolat.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Battre, au fouet électrique, les petits suisses et la crème de marrons. Ajouter le chocolat fondu encore chaud et battre à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Transférer immédiatement le mélange dans une poche à douille. Répartir dans des ramequins et entreposer au réfrigérateur au moins 2 heures. Vous pouvez ajouter un peu de crème de marrons au fond des ramequins. Servir très frais.

Tuiles à la crème de marrons
Ingrédients : quelques cuillères de crème de marrons sucrée. Et c’est tout !

Préchauffer le four à 160°C.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou feuille en silicone), déposer des petits tas très espacés de crème de marrons, environ une petite cuillère à café pour chacun. Étaler les avec le dos de la cuillère en fine couche, d’environ 1 à 1,5 mm d‘épaisseur.

Enfourner et cuire 8 à 10 minutes.
Vous pouvez leur donner une forme dés la sortie du four, avant qu’elles ne durcissent, en les laissant refroidir, par exemple, sur une surface arrondie : verre, rouleau à pâtisserie etc …

Un titre anglicisé pour cette recette car d’inspiration anglo-saxonne et surtout car « crème fromagère » ne me semblait pas sonner dignement pour cette pure gourmandise très chocolatée.

J’ai, dans mes favoris, un dossier où je fourre toutes les recettes qui m’inspirent au gré de mes navigations sur les blogs. De temps en temps, je vais y fouiller et j’y (re)trouve toujours l’inspiration et quelques trésors comme cette recette Cheese and chocolate “mousse”. N’ayant pas de fromage Quark, impossible à trouver en France, j’ai improvisé avec un mélange de petits suisses et mascarpone en modifiant un peu les proportions.

Simplissime, ultra rapide à préparer, et totalement bluffante ! Je l’ai servi pour le café, en mignardises, dans des minuscules ramequins en verre (c’est pas des verrines !). Un pur délice … A refaire, refaire et refaire encore ! C’est très chocolaté, légèrement crémeux, un chouilla acidulé et très très fondant. Mais plutôt compact, pas aérien comme une mousse.

Cheese-cream au chocolat noir & mascarpone

Ingrédients pour 4 à 6 petits ramequins selon leur taille :
- 200 gr de chocolat noir à min. 64% de cacao (ou plus)
- 5 petits suisses
- 60 gr de mascarpone*
- 1 c à s de sucre glace (plus ou moins selon vos goûts)

* Pour une version un peu plus light, mais un peu moins crémeuse, remplacer le mascarpone par un petit suisse. Pas à 0% les petits-suisses quand même hein ! Testée et approuvée par Chéri. Je préfère la version au mascarpone.

Mettre les petits-suisses à égoutter dans une passoire le temps de faire fondre le chocolat.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Battre, au fouet électrique, les petits suisses, le mascarpone et le sucre glace. Ajouter le chocolat fondu encore chaud et battre à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux et légèrement mousseux.

Transférer immédiatement le mélange dans une poche à douille, pour une jolie présentation sinon utiliser une cuillère. Répartir dans des ramequins et entreposer au réfrigérateur au moins 2 heures. Servir très frais.
Avec ces proportions, j’ai rempli 8 minuscules ramequins.

Le Click Gourmand #4 sur le thème du cheesecake s’est achevé hier avec un record de participations : 98 photos et recettes de cheesecake ont été déposées. Wouah ! Quel choix ! Un grand merci à toutes les participantes et participants.

Le jury, Hélène du blog “Chez Becky et Liz”, Nathalie du blog “La cuisine de Soso” et Philou du blog “Un cuisinier chez vous”, va maintenant devoir faire une sélection et je suis plutôt soulagée de n’être qu’un arbitre car je prédis que cela ne va pas être simple … Un véritable casse tête à coup sûr !

En attendant les résultats, je vous propose une petite recette Express pour recycler un reste de poulet cuit en rillettes parfumées.
Parce que je n’aime pas du tout manger le poulet entamé et réchauffé, j’essaie toujours de trouver à l’accommoder. Cette fois-ci, j’ai pensé à des rillettes, rapides à réaliser et très agréables à l’apéro. À aromatiser selon son goût : la coriandre peut, par exemple, être remplacée par de l’estragon qui se marie à merveille avec le poulet. Ou du basilic … À décliner à l’envie.

Rillettes de poulet à la ricotta, pignons & coriandre

Ingrédients :
- 120 gr de restes de poulet cuit et sans la peau
- 3 c à s de ricotta
- 50 gr de pignons de pin
- 1 c à s de coriandre ciselée
- 1 gousse d’ail
- ½ jus de citron vert

Torréfier les pignons quelques minutes à la poêle ou au four.

Mettre dans le bol d’un robot mixeur le poulet en morceau, les pignons, la gousse d’ail. Mixer jusqu’à obtenir un mélange grossier. Ajouter la ricotta, le jus de citron et la coriandre. Mixer à nouveau très brièvement. Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Et adapter la quantité de ricotta selon la texture que vous souhaitez obtenir, plus ou moins épaisse. Cette version est moyennenemnt épaisse.

Entreposer au réfrigérateur et servir très frais.