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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; Sans gluten</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Biscuits au beurre de cacahuète &amp; chocolat (sans farine)</title>
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		<pubDate>Fri, 12 Mar 2010 06:39:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[C’est la curiosité qui m’a poussé à tester ces biscuits … Imaginez des biscuits sans farine, avec seulement 3 ingrédients : du beurre de cacahuète, un œuf et du sucre. Cela interpelle non ?
Cette recette, que j’ai aperçu sur plusieurs blogs américains, est une recette de Kraft. Parait-il même qu’elle est inscrite sur leur pot de beurre de cacahuète.
J’étais très sceptique au départ … J’avais des doutes quant à la texture et aussi un peu peur que ces biscuits soient trop gras.
Pas du tout ! Le résultat est étonnant : ils sont sablés, fondants et très parfumés. Une belle trouvaille comme dit Chéri qui est grand amateur de beurre de cacahuète. Bluffant !
La recette préconise d’utiliser du beurre de cacahuète crémeux mais j’ai utilisé celui que j’avais dans mon placard, du beurre de cacahuète acheté en magasin bio. Et j&#8217;ai ajouté quelques pépites de chocolats.
La pâte est un peu difficile à travailler aussi je n’ai pas formé de boules mais j’ai fait des petits tas que j’ai arrangé tant bien que mal avec mes petits mains. Peut-être peut on essayer de l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et découper des formes à l’emporte pièce ?
Biscuits au beurre de cacahuète [...]]]></description>
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		<title>Flan aux haricots verts, parmesan &amp; pignons</title>
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		<pubDate>Wed, 10 Mar 2010 06:45:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Vous commencez à avoir l’habitude : les recettes de mascarpone se suivent sur mon blog … Parce qu’il faut bien finir le pot ! 
Afin que cette habitude ne devienne pas trop monotone,  j’ai décidé de vous surprendre un peu : je finis mon pot, cette fois-ci, avec une recette salée. 
Les haricots verts, j’aime bien … Mais je dois reconnaitre qu’ils ne stimulent absolument pas ma créativité. Quand je pense « haricots verts » mon électro-encéphalogramme est désespérément plat …
J’ai donc imaginé qu’en les associant à un produit qui me plait, qui m’inspire au point de faire fumer ma petite cervelle, j’arriverais à les décliner dans une recette sympathique. J’ai donc pensé « haricots verts et mascarpone » et comme un Abracadabra, mon imagination s’est réveillée !  
Ces flans ont une texture très agréable, pas trop molle comme j‘apprécie. Ils sont délicieusement parfumés et nous ont conquis. 
Flan aux haricots verts, parmesan &#38; pignons
Ingrédients pour 4 (diamètre 8 cm):
- 250 gr de haricots verts extra fins surgelés
- 125 gr de mascarpone
- 1/2 oignon doux
- 30 gr de parmesan
- 15 gr de pignons de pin
- 1 c à s de ciboulette ciselée
- 2 oeufs
Préchauffer le four à 160° C.
Cuire les haricots verts [...]]]></description>
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		<title>Soupe de pois chiches, poireaux, chorizo &amp; coriandre</title>
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		<pubDate>Mon, 01 Mar 2010 06:38:37 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Je suis très en retard pour participer au jeu des 1001 soupes ! Et même plus puisque le jeu est clôturé … Mais Mary a très gentiment accepté ma participation et je l’en remercie bien.
Mary d’Athènes, dont le blog nous régale et nous fait découvrir la gastronomie grecque, a ouvert un nouveau blog, franco-grec, sur le thème des soupes. À l’occasion de son lancement, elle nous a proposé un jeu pour partager nos recettes de soupe. Lorsque vous visiterez le blog 1001 soupes, ne soyez pas effrayés par le texte en grec, une version française est proposée pour chaque recette.
Je voulais donc participer seulement comme nous ne sommes pas très soupe à la maison, les idées ne fusent pas dans ma petite cervelle … D’où mon manque de réactivité ! (piètre excuse ? )
Cet hiver rigoureux a un peu changé nos habitudes et vu la soupe s’inviter plus souvent à notre table. Je vous propose donc notre version préférée qui présente, pour moi, l’avantage d’être 2 en 1 : le premier soir, nous nous réconfortons avec une assiette de soupe. Le lendemain, j’égoutte le reste de soupe, la mixe avec un œuf et la transforme en croquettes style Falafels, servies [...]]]></description>
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		<title>Gâteau au chocolat, cacao &amp; huile d’olive</title>
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		<pubDate>Fri, 26 Feb 2010 08:15:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
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		<category><![CDATA[huile d'olive]]></category>

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		<description><![CDATA[Je ne me lasse pas de vous rappeler le jeu que j’organise sur le thème des desserts sucrées à l’huile d’olive  
J’ai consacré, sur Topmiam, une page spéciale pour les participations Françaises et  pour les participations Italiennes afin que vous puissiez avoir une récap des recettes. Je ferais les mises à jour régulièrement jusqu’à la fin du jeu.
Parmi les nouvelles recettes de cette semaine, j’ai eu un coup de coeur pour un gâteau réalisé par une pitchounette de 3 ans et demi. Camille a cuisiné ce délicieux Gâteau au citron et à l&#8217;huile d&#8217;olive presque toute seule, génial non ?  
Il y a aussi quelques participations hors concours : le Gâteau Pomme pomme et le Gâteau aux écorces de citron et d’orange confites de Mamina, membre du jury.
Tarzile, Québécoise, regrette un peu d’être hors de la zone géographique du jeu mais nous propose quand même deux très belles recettes : les Biscottis au citron Meyer et au cédrat confit et le Cake à l&#8217;huile d&#8217;olive fruitée, au romarin et au citron Meyer.
Pour ma part, je me suis lancée dans une association inédite pour moi, le chocolat et l’huile d’olive dans un gâteau. Et je me suis inspirée du [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Pâte à tartiner au chocolat blanc &amp; Carambars</title>
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		<pubDate>Mon, 22 Feb 2010 06:48:45 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[pâte à tartiner]]></category>

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		<description><![CDATA[Pendant longtemps je n’ai pas imaginer manger autre pâte à tartiner que le Nutella … Il n’en existait qu’une dans mon esprit et, têtue, je n’en goûtais même pas d’autres ! Mais voyant régulièrement, par-ci et par-là, diverses pâtes à tartiner sur les blogs culinaires, l’idée a fait son chemin petit à petit …
J’ai réalisé ma première pâte à tartiner maison pour les cadeaux gourmands de Noël et elle a fait, n’ayons pas peur des mots, un triomphe ! Je vous en reparle une autre fois
Engaillardie par ce succès, j’ai récidivé à plusieurs reprises avec d’autres versions et des résultats plus ou moins heureux … Celle que je vous propose aujourd’hui est l’une de mes réalisations les plus probantes : onctueuse, parfumée, gourmande. On n’en a fait presque qu’une bouchée tant sa texture et son délicieux goût de Carambar nous ont plu.
Pâte à tartiner au chocolat blanc &#38; Carambars
Pour environ 200 gr de pâte à tartiner :
- 100 gr de chocolat blanc pâtissier ( Nestlé pour moi)
- 125 ml de lait
- 16 carambars
- 40 gr de purée d’amande
Entreposer les carambars au congélateur pendant au moins 1h, cela permet d’ôter l’emballage plus facilement.
Râper ou mixer finement le chocolat blanc.
Dans une casserole, [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Blinis de pommes de terre à la farine de maïs &amp; pesto de petits pois à la ricotta</title>
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		<pubDate>Wed, 17 Feb 2010 07:21:06 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Salé]]></category>

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		<description><![CDATA[Je veux du soleil ! Et des tomates bien mûres, des courgettes, des aubergines, des abricots … Cet hiver moche, froid et long commence vraiment à me peser ! Pas vous ? Hier, chez mon petit marchand de légume, je suis restée plantée devant ses étals sans la moindre envie de ses légumes d’hiver. Aucune inspiration et je suis repartie avec un panier pleins d’agrumes et de la salade …
En attendant, c’est dans mon congélateur que j’ai trouvé un peu d’inspiration. Et dans un petit livre de cuisine Marabout « 5 fruits &#38; légumes par jour » qui proposait ce pesto de petits pois, bien vert comme le printemps !
J’ai complètement modifié les proportions et j’ai imaginé le servir avec des blinis de pomme de terre. Cette fois-ci, j’ai utilisé de la farine de maïs qui apporte un petit goût différent et très intéressant.
J’ai mis une nappe jaune pour faire du soleil dans ma maison mais comme la luminosité n’était pas au rendez-vous, l’illusion n’était pas du tout parfaite … Bouh …
Blinis de pommes de terre à la farine de maïs &#38; pesto de petits pois à la ricotta
Pour une douzaine de mini-blinis :
- 160 gr de pommes de terre cuites
- 10 [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Fondant au chocolat noir, fromage blanc &amp; Nutella</title>
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		<pubDate>Fri, 05 Feb 2010 06:02:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Savez-vous qu’aujourd’hui est une journée spéciale, dédiée au Nutella ? Une journée de célébration où nous devons impérativement manger du Nutella !  
Nooon ! Il ne s’agit pas d’une élucubration de ma part pour me donner bonne conscience … Ni d’une invention afin de me trouver une &#171;&#160;bonne excuse&#160;&#187; pour cuisiner cette exquise gourmandise … Ce vendredi 5 février est le 4e World Nutella Day : la Journée mondiale du Nutella. Une journée pour le célébrer, pour faire preuve de créativité avec cette diabolique et unique pâte à tartiner et, surtout, une journée pour manger du Nutella. C’est pas moi qui l’ai dit !
Ce fondant est né d’une petite improvisation un après-midi où mon frigo était presque totalement vide, sans un gramme de beurre sur les tablettes. Et où j’avais une furieuse envie de gâteau au chocolat.
Je me suis alors souvenue du gâteau au fromage blanc et chocolat de Lavande. Du fromage blanc et des œufs c’est à peu prêt tout ce que j’avais dans mon frigo ! J’ai donc repris son idée &#8230; Mais si le sien est 0% complexe, le mien pas du tout !! J’ai imaginé mon fondant idéal et j’y ai ajouté une bonne (très) [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Frites de polenta à la courge Butternut &amp; sauge</title>
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		<pubDate>Wed, 03 Feb 2010 06:52:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Salé]]></category>

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		<description><![CDATA[En faisant un peu de rangement dans mes placards, je suis tombée sur un paquet de polenta Italienne complètement oublié. Et je me suis subitement rendu compte que cela fait des mois que je ne vous ai pas proposé une petite recette de polenta !
Je vous avoue que j&#8217;en mange un peu moins souvent &#8230; Quand j&#8217;habitais dans les montagnes, j&#8217;étais très proche à la fois de la frontière Italienne et de la &#171;&#160;frontière&#160;&#187; savoyarde où l&#8217;on trouve, à mon goût, les meilleures polenta !
Aussi quand j&#8217;ai déniché ce paquet, j&#8217;ai eu une irrésistible envie de polenta. Et comme il me restait un peu de chair de courge cuite, j’ai réfléchi à les associer et j’ai imaginé ces délicieuses frites. Très parfumés, elles sont croustillantes à l&#8217;extérieur et très moelleuses à l&#8217;intérieur.
Frites de polenta à la courge Butternut &#38; sauge
- 125 gr de polenta fine
- 50 cl de bouillon de légume*
- 150 gr de chair de courge Butternut cuite
- 40 gr de parmesan
- 3 ou 4 feuille de sauge sèches
* pour les quantités de liquide et le temps de cuisson de la polenta, se référer aux indications du fabricant. Les proportions indiquées sont celles inscrites sur mon paquet.
Écraser la chair [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Gâteau aux fromages, poireaux &amp; chorizo &#8211; Pesto de ciboulette</title>
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		<pubDate>Mon, 25 Jan 2010 07:59:22 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<description><![CDATA[Voici la version hivernale de mon gâteau aux fromages et aux courgettes que l’on avait beaucoup apprécié cet été.
À mi chemin entre le clafoutis et le cheesecake, ce gâteau est très agréable dégusté frais avec un peu de pesto, qui à mon avis, est le petit plus indispensable.
Ces derniers jours, je fais quelques « blocages » sur les prix des aliments … Non mais avez-vous vu le prix des poireaux ?? 3,49 euros / kg pour ceux-ci ! Et ils ne sont même pas provençaux, introuvables en raison de l’épisode neigeux … Parait-il qu&#8217;ils ont tous gelés. Ils sont donc Belges. Petite note à l’attention de mes amis Belges : je n’ai rien contre vos poireaux mais je préfère quand même consommer local. 
Gâteau aux fromages, poireaux &#38; chorizo &#8211; Pesto de ciboulette
Pour un moule de 20 x 20 cm:
- 3 ou 4 poireaux moyens (env. 250 gr de blanc)
- 50 gr de chorizo
- 300 gr de fromage blanc
- 150 gr de carrés frais Gervais
- 2 œufs
- 30 gr de maïzena
- ½ fromage Saint Marcellin
- 1 c à s de chapelure
- Sel et poivre
Préchauffer le four à 160°C
Laver les poireaux. Les couper en 3 dans le sens de la longueur puis en [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Soufflé aérien d’œuf cocotte &#8211; Nuvolone</title>
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		<pubDate>Wed, 13 Jan 2010 06:15:01 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[soufflé]]></category>

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		<description><![CDATA[Ou … Quand l’œuf cocotte devient bluffant !
Une recette dénichée en Australie, inspirée par les Alpes, avec un nom Italien et réalisée à Marseille ! Amusant non ?  
J’ai découvert cette recette sur le blog Australien Almost Bourdain. Une recette tirée du livre « Winter In The Alps Cook book ». Et j’ai immédiatement craqué pour ce « Nuvolone » (nuage en Italien).
Sitôt vu, sitôt testé. Rien de très compliqué mais fallait-il y penser ! Le soufflé est assez impressionnant. Il retombe un peu mais pas trop. Et c’est un régal : il est léger et fond dans la bouche. Pour cette première version, j’ai simplement utilisé de la ciboulette et du parmesan mais on doit pouvoir le décliner à l’envie, avec tous les ingrédients que l’on utilise habituellement dans les œufs cocottes ou selon l’inspiration du moment. J’ai réalisé la recette avec un seul œuf, juste pour moi. 
J’ai bon espoir, avec cette recette, de pouvoir enfin servir des œufs cocotte sur ma table sans que Chéri ne fasse la grimace. A suivre …
Soufflé aérien d’œuf cocotte
Pour un soufflé (un ramequin de 7 à 8 cm de diamètre) :
- 1 œuf
- 1 c à s de crème épaisse allégée
- 1 c à s [...]]]></description>
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