Savez-vous qu’aujourd’hui est une journée spéciale, dédiée au Nutella ? Une journée de célébration où nous devons impérativement manger du Nutella !

Nooon ! Il ne s’agit pas d’une élucubration de ma part pour me donner bonne conscience … Ni d’une invention afin de me trouver une « bonne excuse » pour cuisiner cette exquise gourmandise … Ce vendredi 5 février est le 4e World Nutella Day : la Journée mondiale du Nutella. Une journée pour le célébrer, pour faire preuve de créativité avec cette diabolique et unique pâte à tartiner et, surtout, une journée pour manger du Nutella. C’est pas moi qui l’ai dit !

Ce fondant est né d’une petite improvisation un après-midi où mon frigo était presque totalement vide, sans un gramme de beurre sur les tablettes. Et où j’avais une furieuse envie de gâteau au chocolat.
Je me suis alors souvenue du gâteau au fromage blanc et chocolat de Lavande. Du fromage blanc et des œufs c’est à peu prêt tout ce que j’avais dans mon frigo ! J’ai donc repris son idée … Mais si le sien est 0% complexe, le mien pas du tout !! J’ai imaginé mon fondant idéal et j’y ai ajouté une bonne (très) grosse cuillère de Nutella car mon but n’était pas de faire du light mais d’assouvir ma gourmandise du moment. Le résultat est fort en chocolat, fondant et légèrement humide. J’étais comblée ! Et ce fondant a, depuis, été refait et apprécié plusieurs fois.

Testé dans un moule de 16 x 16 cm et un autre de diamètre 17 cm, il était trop épais. Cette fois-ci, dans un moule de 20 x 20 cm, je le trouve un chouilla trop fin. Je pense que la bonne dimension est un moule de 18 x 18 cm mais je n’en ai pas.

Fondant au chocolat noir, fromage blanc & Nutella

Pour un moule de 18 x 18 cm :
- 250 gr de fromage blanc
- 150 gr de Nutella
- 125 gr de chocolat noir à 70% de cacao
- 40 gr de sucre
- 2 œufs
- 30 gr de maïzena (fécule de maïs)

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Quand il est complètement fondu, retirer du bain-marie et y ajouter le Nutella. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.

Dans un récipient, mettre le fromage blanc, le sucre et la maïzena. Battre au fouet électrique pendant environ 1 minute. Ajouter le mélange chocolat / Nutella et battre à nouveau 1 minute.
Ajouter les œufs un par un en mélangeant sommairement avec une cuillère.

Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
Enfourner et cuire 15 minutes. Éteindre le four. Laisser le fondant ½h dans le four éteint et porte fermée. Il terminera de cuire doucement.

Déguster tiède ou très frais, saupoudré d’un peu de sucre glace et orné d’un « pet » de Nutella. Je l’ai préféré frais, il est encore plus fondant. Et encore meilleur après une nuit au réfrigérateur !

En faisant un peu de rangement dans mes placards, je suis tombée sur un paquet de polenta Italienne complètement oublié. Et je me suis subitement rendu compte que cela fait des mois que je ne vous ai pas proposé une petite recette de polenta !
Je vous avoue que j’en mange un peu moins souvent … Quand j’habitais dans les montagnes, j’étais très proche à la fois de la frontière Italienne et de la « frontière » savoyarde où l’on trouve, à mon goût, les meilleures polenta !

Aussi quand j’ai déniché ce paquet, j’ai eu une irrésistible envie de polenta. Et comme il me restait un peu de chair de courge cuite, j’ai réfléchi à les associer et j’ai imaginé ces délicieuses frites. Très parfumés, elles sont croustillantes à l’extérieur et très moelleuses à l’intérieur.

Frites de polenta à la courge Butternut & sauge

- 125 gr de polenta fine
- 50 cl de bouillon de légume*
- 150 gr de chair de courge Butternut cuite
- 40 gr de parmesan
- 3 ou 4 feuille de sauge sèches

* pour les quantités de liquide et le temps de cuisson de la polenta, se référer aux indications du fabricant. Les proportions indiquées sont celles inscrites sur mon paquet.

Écraser la chair de courge avec une fourchette. Ajouter la sauge émiettée et mélanger.

Dans une casserole, faire chauffer le bouillon. Ajouter la polenta en pluie et cuire le temps indiqué sur le paquet sans cesser de tourner.

Retirer du feu puis ajouter le parmesan et la courge. Mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Étaler la polenta sur une épaisseur d’environ 1 cm et laisser complètement refroidir. Je l’étale sur une feuille de papier alu : pas besoin d’un moule, c’est assez épais. Pour lisser un peu la surface, j’utilise une cuillère mouillée.

Couper la polenta en bâtonnet. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Servir en apéritif avec une petite sauce au fromage blanc et herbes aromatiques, par exemple, ou en accompagnement d’une viande.

English version

Polenta chips with Butternut squash and sage
- 3/4 cup polenta
- 2 cups vegetable Stock*
- 5 oz butternut squash (peeled, seeded and cooked)
- 1/3 cup freshly grated Parmesan
- 3 or 4 dried sage leaves

*Refer to packet instructions for the cooking time and amount of liquid for the polenta.

Mash the butternut squash with a fork. Add flaked sage leaves and mix.

Bring the vegetable stock to the boil in medium pan. Gradually add the polenta and stir constantly.
Reduce the heat and simmer, stirring 7-8 minutes (check your manufacturer’s cooking instructions) or until thickened. Stir it constantly. It will be done
when it comes away easily from the sides of the pot.

Remove from the heat. Add the parmesan and the butternut squash mixture and mix well. Taste and adjust the seasoning with salt and pepper, if necessary.

Spread polenta into tin about 1/2 inch thick and leave to cool completely. Use a wet spoon to smooth the surface.

Cut the cooled polenta mixture into strips. Fry for 3-4 minutes on each side or until golden and crispy.

Voici la version hivernale de mon gâteau aux fromages et aux courgettes que l’on avait beaucoup apprécié cet été.

À mi chemin entre le clafoutis et le cheesecake, ce gâteau est très agréable dégusté frais avec un peu de pesto, qui à mon avis, est le petit plus indispensable.

Ces derniers jours, je fais quelques « blocages » sur les prix des aliments … Non mais avez-vous vu le prix des poireaux ?? 3,49 euros / kg pour ceux-ci ! Et ils ne sont même pas provençaux, introuvables en raison de l’épisode neigeux … Parait-il qu’ils ont tous gelés. Ils sont donc Belges. Petite note à l’attention de mes amis Belges : je n’ai rien contre vos poireaux mais je préfère quand même consommer local.

Gâteau aux fromages, poireaux & chorizo – Pesto de ciboulette

Pour un moule de 20 x 20 cm:
- 3 ou 4 poireaux moyens (env. 250 gr de blanc)
- 50 gr de chorizo
- 300 gr de fromage blanc
- 150 gr de carrés frais Gervais
- 2 œufs
- 30 gr de maïzena
- ½ fromage Saint Marcellin
- 1 c à s de chapelure
- Sel et poivre

Préchauffer le four à 160°C

Laver les poireaux. Les couper en 3 dans le sens de la longueur puis en fines lamelles (toujours dans le sens de la longueur).
Couper le chorizo en très petits morceaux. Les faire revenir dans une cocotte. Ajouter les poireaux, saler et les cuire une vingtaine de minutes à feu doux et à couvert. Laisser refroidir.

Dans un récipient, mettre les carrés frais et le fromage blanc. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Saler et Poivrer. Ajouter la maïzena et les œufs. Battre à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Couper le fromage Saint Marcellin en petits morceaux.

Ajouter les poireaux et le Saint Marcellin à la préparation. Mélanger bien.

Beurrer et saupoudrer de chapelure le moule.
Verser la préparation dans le moule. Enfourner et cuire 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur plusieurs heures. Idéalement une nuit.

Pour le pesto de ciboulette : 2 c à s de ciboulette ciselée, 1 c à s de persil ciselé, 2 c à s de pignons de pin, 2 c à s de parmesan, 4 ou 5 c à s d’huile d‘olive.

Dans un mortier, piler la ciboulette, le persil, les pignons et le parmesan jusqu’à obtenir un mélange grossier. Ajouter l’huile d’olive.

Ou … Quand l’œuf cocotte devient bluffant !

Une recette dénichée en Australie, inspirée par les Alpes, avec un nom Italien et réalisée à Marseille ! Amusant non ?

J’ai découvert cette recette sur le blog Australien Almost Bourdain. Une recette tirée du livre « Winter In The Alps Cook book ». Et j’ai immédiatement craqué pour ce « Nuvolone » (nuage en Italien).

Sitôt vu, sitôt testé. Rien de très compliqué mais fallait-il y penser ! Le soufflé est assez impressionnant. Il retombe un peu mais pas trop. Et c’est un régal : il est léger et fond dans la bouche. Pour cette première version, j’ai simplement utilisé de la ciboulette et du parmesan mais on doit pouvoir le décliner à l’envie, avec tous les ingrédients que l’on utilise habituellement dans les œufs cocottes ou selon l’inspiration du moment. J’ai réalisé la recette avec un seul œuf, juste pour moi.

J’ai bon espoir, avec cette recette, de pouvoir enfin servir des œufs cocotte sur ma table sans que Chéri ne fasse la grimace. A suivre …

Soufflé aérien d’œuf cocotte

Pour un soufflé (un ramequin de 7 à 8 cm de diamètre) :
- 1 œuf
- 1 c à s de crème épaisse allégée
- 1 c à s de parmesan
- Ciboulette
- Sel, poivre, beurre

Préchauffer le four à 200°C

Beurrer le ramequin.

Séparer le blanc du jaune de l’œuf.

Monter le blanc en neige. Quand il commence à se raffermir, saler selon votre goût. Continuer de battre jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.

Mettre le blanc d’œuf dans le ramequin et creuser un puits au centre avec une cuillère. Déposer délicatement le jaune d’œuf au fond. Ajouter la crème allégée et la ciboulette. Poivrer puis ajouter le parmesan.
Rabattre le blanc en neige sur le trou.

Enfourner et cuire 4 à 5 minutes.(4 mn 30 pour moi).

Vous trouverez sur la page de la recette originale, en anglais, des photos des différentes étapes.

J’ai fait une mise à jour de mon billet « En 2010, le plagiat, c’est tendance ! » (vous pouvez encore répondre, je ferai une mise à jour au fur et à mesure)

Les résultats des premières réponses à la question : Quel est le temps que vous consacrez à chaque billet (photographies, rédaction et publication) ? Ces temps sont « hors temps de cuisine et de vaisselle » … sont :

• Pour 10% des blogueur(se)s – 0 à 30 mn -
• Pour 10% des blogueur(se)s – 30 mn à 1h -
• Pour 24% des blogueur(se)s – 1h à 1h30 -
• Pour 48% des blogueur(se)s – 2h à 2h30 -
• Pour 10% des blogueur(se)s – Plus de 3h -

De nouveau, la recette que je vous propose n’est pas celle prévue … Décidément ! Cette fois-ci, ça n’est pas le matériel qui m’a fait défaut.

Je comptais vous préparer une bûche très spéciale : l’autre bûche de ma grand-mère, tout chocolat. Malheureusement, impossible de mettre la main sur la recette que j’ai du égarer lors de mon déménagement. Je m’en suis aperçue il y a peu aussi j’ai mis à contribution la famille mais la recette n’a pas été retrouvée à temps … J’ai encore quelques pistes alors espérons qu’elle n’est pas définitivement perdue.

Comme je ne suis pas très « bûche », la créativité me fait un peu défaut. Vous ne trouverez pas de bûche de Noël sophistiquée sur ce blog et cette recette que je vous propose est simplement une variante de ma bûche préférée, en version mini et au chocolat blanc. La texture est très fondante, légèrement mousseuse et le parfum des marrons est très présent.

Bûche au chocolat blanc & marrons

Pour 6 petites bûches :
600 gr de purée de marrons nature*
250 gr de chocolat blanc
150 gr de chantilly
1 c à s de sucre
1 c à c d’arôme naturel de vanille (ou une pincée de fève Tonka râpé)

*Il faut utiliser de la purée, non sucrée, surtout pas de la crème de marrons.

Passer la purée de marrons au moulin à légumes, grille moyenne.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Ajouter le sucre à la purée de marrons, puis le chocolat. Mélanger soigneusement puis incorporer délicatement la chantilly.

Chemiser de papier film des petits moules rectangulaires, type mini moule à cake. Répartir le mélange dans les moules.
Couvrir et entreposer au réfrigérateur plusieurs heures, idéalement au moins une nuit entière.

Démouler. Faire quelques stries sur les côtés à l’aide des dents d’une fourchette et décorer d’un peu de cacao en poudre. Servir très frais.