Une idée aperçue sur un blog anglo-saxon il y a quelques temps déjà (mais je ne me souviens plus lequel… sorry !).
Cette recette reprend le principe de la brioche à effeuiller. Vous la connaissez surement ! Elle a fait le tour des blogs culinaires et s’est déclinée en version très gourmande comme ici ou là par exemple.

Le concept est très simple : la pizza crue est coupée en carrés qui sont empilés en sandwich et cuits dans un moule à cake. Original non ?
Pour cette version, je n’ai pas jugé utile de faire ma super pâte à pizza, assez longue à réaliser, et j’ai opté pour une recette plus simple qui a été parfaite. Pas très photogénique (Ouille ! prendre la photo a été un peu compliqué !) mais délicieux.
Le résultat est très moelleux, au bon goût de pizza et a interpellé mes goûteurs. J‘ai pu « faire mon intéressante » et tout le monde s’est régalé.

Vous pouvez modifier la garniture selon vos goûts mais veillez à ce qu’elle ne soit pas trop chargée. La couche de sauce tomate doit être assez fine.

Pizza à effeuiller – Chorizo & comté

Pour un moule à cake de 22 x 11 cm :
- 250 gr de farine
- 1 c à s de levure de boulanger déshydratée
- 1 c à c de sel
- 2 c à s d’huile d’olive
- 150 ml d’eau de source

- 50 gr de chorizo
- 100 à 120 gr de sauce tomate
- 80 gr de comté râpé

Mettre la farine dans un récipient. Faire un puits et ajouter l‘eau, l‘huile d‘olive et la levure. Si votre levure doit être réhydratée avant utilisation, procédez comme indiqué par le fabricant en prélevant un peu de liquide de la recette.
Mélanger, ajouter le sel et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit formée.
Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir une dizaine de minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique.

Former une boule. La fariner et la déposer dans un grand saladier. Couvrir hermétiquement avec du papier film. Laisser reposer environ 1h, selon la température ambiante de votre pièce. La pâte doit doubler de volume.

Dégazer délicatement la pâte et la disposer sur un plan de travail légèrement fariné. L’étaler, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en lui donnant une forme rectangulaire de 30 x 40 cm environ.
Badigeonner la surface d’une fine couche de sauce tomate. Répartir le chorizo coupé en petits dés ou en fines tranches. Saupoudrer avec le comté râpé.

Couper la pâte en 3 bandes dans la largeur et en 4 bandes dans la longueur.
Empiler les carrés les uns sur les autres.
Vous pouvez aussi couper 3 bandes dans la largeur, les empiler puis couper en 4. Mais je trouve que c’est moins pratique.

Disposer les carrés de pizza, « debout », dans un moule chemisé de papier sulfurisé. (les carrés à chaque bout du moule doivent être « côté pâte » vers le moule.) Couvrir d’un linge et laisser reposer une vingtaine de minutes, le temps de préchauffer le four.

Préchauffer le four à 180°C avec un récipient contenant de l’eau.
Enfourner et cuire environ 25 minutes.

Aujourd’hui, je vous propose deux recettes très simples et très goûteuses. Parce qu’il n’est pas obligatoire de faire compliqué pour se régaler…

En feuilletant le livre de la blogueuse Australienne Katie Quinn Davies, « Quand Katie cuisine », j’ai été séduite par plusieurs recettes simplissimes et gourmandes. Deux m’ont inspirés pour notre repas dominical :
Elle propose de rôtir des oignons grelot au four, avec la peau, et parfumés au thym. À picorer pour l’apéro. J’ai beaucoup aimé cette idée, en particulier parce que je trouve qu’éplucher les oignons grelot est vraiment « casse-pied » ! Après cuisson, la peau s’enlève toute seule.
Comme je n’avais ni oignons grelot ni thym, ma version est un peu différente. Servis en accompagnement, ces oignons sont fondants, légèrement croustillants sur les bords et très parfumés.
Leur préparation est extrêmement simple et rapide. Et comme la cuisson est un peu longue, j’ai profité du four allumé pour cuire des papillotes de carottes, également inspirées du livre de Katie. J’ai juste supprimé le beurre, ajouté une gousse d’ail et remplacé le thym par de la sauge. Verdict ? On s’est régalé !

Oignons doux rôtis à la sauge

- Des petits ou moyens oignons doux des Cévennes
- Huile d’olive
- Sauge séchée (ou thym)

Préchauffer le four T6 (180°C).
Couper la base des oignons à ras puis couper un « châpeau » environ au ¾ de la hauteur.

Disposer les oignons dans un plat à gratin ou sur une lèchefrite. Arroser généreusement d’huile d’olive. Saler et parsemer de feuilles de sauge séchée.

Enfourner et cuire 45 à 60 minutes selon leur taille.

Papillotes de carottes

(désolée, je n’ai pas eu le temps de prendre une photo)

- 500 gr de carottes
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’½ orange
- 1 c à s d’huile d’olive
- 3 c à s de vin blanc
- Sauge séchée ou thym
- 40 gr de noisettes grillées

(préchauffer le four T6 si besoin)
Éplucher les carottes. Les couper en deux dans la longueur puis chaque tronçon en 4 dans la largeur.

Disposer une grande feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Répartir les carottes au centre. Ajouter la gousse d’ail. Saler. Saupoudrer de quelques feuilles de sauge ou de thym.
Commencer à refermer la papillote en repliant les côtés.

Arroser d’huile d’olive, de jus d’orange et de vin blanc. Refermer hermétiquement la papillote.
Enfourner et cuire une trentaine de minutes. Adapter le temps de cuisson selon la taille des carottes et si vous les aimez plus ou moins fermes.

Servir parsemé de noisettes grillées et concassées.

Voici une version automnale de la feta rôtie qui nous a complètement séduite ! C’est une recette que j’ai l’habitude de décliner en version estivale, avec des tomates. Mais l’autre jour, alors que mon frigo était un peu vide et mes envies de cuisiner un peu absentes, j’ai improvisé cette association feta cuite / pomme. Simplement délicieuse ! Et tellement simple et rapide à préparer … Pourquoi n’y ai-je pas pensé avant ?

Je vous avoue que j’ai eu quelques difficultés à la photographier. Ce n’est pas super sexy comme plat … Et je crois bien avoir passé plus de temps à essayer de prendre une photo qui rende justice à cette simplissime recette qui nous a régalé … qu’à la cuisiner ! C’est très frustrant quelquefois la vie de blogueuse

Feta rôtie aux pommes & noix

- 1 tranche de feta (2cm d’épaisseur)
- 1 grosse pomme
- 7 ou 8 cerneaux de noix
- 1 c à s de miel
- Huile d’olive

Préchauffer le four T6 (180°C).

Huiler légèrement le plat (éliminer le surplus avec un papier absorbant).

Laver et sécher la pomme. La couper en quartiers pas trop gros. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive. Avec un pinceau ou comme moi avec les doigts.

Hacher grossièrement les cerneaux de noix à l’aide d’un couteau.

Disposer la tranche de feta dans le plat. Répartir les quartiers de pommes et les cerneaux de noix. Arroser d’un filet de miel.
Enfourner et cuire une vingtaine de minutes.

Déguster tiède.

À la maison, nous sommes des grands fans de légumes et ils sont tous les jours au menu. Pas parce qu’on nous a dit qu’il fallait en manger (5) quotidiennement mais par plaisir. Pour leurs goûts et pour leurs couleurs qui illuminent nos assiettes.

Je vous propose aujourd’hui une déclinaison de haricots verts et brocolis. Pour une assiette toute verte, très parfumée, froide ou chaude selon les goûts.
On a apprécié les deux versions… Impossible de choisir notre préférée !

Salade de haricots verts, brocolis, parmesan & pignons

- 300 gr de haricots verts frais
- 200 gr de bouquets de brocoli
- 1 gousse d’ail
- Une vingtaine de feuilles de basilic
- 30 gr de pignons de pin
- 3 c à s d’huile d’olive
- 40 gr de parmesan

Équeuter les haricots verts.
Cuire al dente les haricots verts et les bouquets de brocoli (séparément).
Laisser refroidir.

Éplucher et émincer très finement l’ail.
Ciseler les feuilles de basilic.
Mélanger l’ail, le basilic et l’huile d’olive. Saler et poivrer.

Torréfier les pignons quelques minutes dans une poêle sans matières grasses ou au four. Les hacher très grossièrement avec un couteau.

Détailler le parmesan en copeaux.

Mélanger délicatement les légumes avec la sauce et les copeaux de parmesan. Ajouter les pignons au moment de servir pour qu’ils restent bien croquants.

Poêlée de haricots verts, brocolis, amandes & curry

- 300 gr de haricots verts frais
- 200 gr de bouquets de brocoli
- 1 oignon
- 2 c à c de curry en poudre (+ ou – selon vos goûts)
- 1 c à c de coriandre ciselée
- 30 gr d’amandes effilées

Équeuter les haricots verts.
Cuire al dente les haricots verts et les bouquets de brocoli (séparément).

Torréfier les amandes effilées dans une poêle sans matières grasses.

Éplucher et émincer l’oignon.

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et le curry. Bien mélanger. Couvrir et cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Ajouter les légumes. Saler. Mélanger délicatement. Augmenter le feu et cuire 4 à 5 minutes.

Hors du feu, ajouter la coriandre. Bien mélanger.
Au dernier moment, ajouter les amandes effilées (pour qu’elles restent croquantes) . Vous pouvez également ajouter une ou deux cuillerées de lait de coco.