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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; Goût de gourmandise</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Pâte à tartiner à l’Ovomaltine</title>
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		<pubDate>Mon, 26 Sep 2011 06:42:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[pâte à tartiner]]></category>

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		<description><![CDATA[Voilà encore un parfum de mon enfance …
Celui des barres Ovomaltine que notre maman glissait dans la poche de nos anoraks quand, avec mon frère, nous allions prendre nos leçons de ski. Et on en a gardé un délicieux souvenir …
C’est aussi cette publicité culte des années 80 qui nous faisait marrer : « J’ai 8 secondes pour vous dire que la barre Ovomaltine c’est de la dynamique ! » disait le gars au fort accent suisse … Ça vous parle aussi ?
J’ai donc un petit faible pour ce produit. Et j’ai eu envie de le décliner en pâte à tartiner. Une envie provoquée par une version vue au rayon de mon supermarché … Mais comme j’ai décidé, depuis plusieurs mois, de réaliser toutes mes pâtes à tartiner maison, je me suis lancée. Ce fut un peu laborieux : il y a d’abord eu celle qui était trop liquide, puis celle trop sucrée, et ensuite celle trop épaisse et enfin celle qui correspondait à mes attentes. Pfiouu !
Résultat ? Sa texture est très agréable et le goût de l’Ovomaltine bien présent. Elle n’a pas trainé bien longtemps au frigo …  
Pâte à tartiner à l’Ovomaltine
Pour un pot :
- 200 gr de [...]]]></description>
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		<title>Glace au chocolat noir &amp; amaretti</title>
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		<pubDate>Thu, 04 Aug 2011 06:50:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[mascarpone]]></category>

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		<description><![CDATA[Parce qu’il recommence à faire trop chaud pour cuisiner, j’ai ressorti ma sorbetière pour vous proposer une glace très simple et rapide à réaliser.
Sans œuf, elle est pourtant très très onctueuse, comme une bonne crème glacée, surement grâce à mon « ami » le mascarpone ! Que j’ai utilisé avec une certaine modération dans cette recette . 
Forte en goût de chocolat, rehaussé par le parfum subtil des amaretti, elle nous a beaucoup plu et ravira tous les amateurs de chocolat. Attention, elle fond très vite !
Ces jours-ci, je n’ai pas trop le temps de papoter, ni même de cuisiner, car j’ai la tête dans la maquette de Yummy Magazine N°4 qui paraitra très bientôt. En attendant, vous pouvez proposer vos recettes sur le site pour participer au numéro suivant.
Glace au chocolat noir &#38; amaretti
- 100 gr de chocolat noir à 65% de cacao
- 20 gr de cacao en poudre non sucré
- 25 cl de lait
- 50 gr de sucre
- 100 gr de mascarpone
- 70 gr d’amaretti durs
À l’aide d’un robot, mixer très finement les amaretti.
Hacher le chocolat noir grossièrement, avec un couteau.
Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre et le cacao en poudre. Porter à ébullition puis verser le liquide bouillant [...]]]></description>
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		<title>Glace au miel &amp; épices, façon Fleur de lait &#8211; Nectarines grillées</title>
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		<pubDate>Wed, 29 Jun 2011 06:05:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
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		<category><![CDATA[nectarine]]></category>

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		<description><![CDATA[Depuis que je me suis équipée d’une sorbetière, je n’achète plus de glaces que je trouve, le plus souvent, décevantes comparé aux glaces maison. Notre préférence va aux sorbets, légers, rafraichissants et délicieusement parfumés mais, de temps en temps, l’envie d’une crème glacée bien onctueuse, gourmande et riche, me titille. Comme ce jour là …
La glace « Fior di latte » est une spécialité Italienne, crémeuse à souhait. Elle est, entre autre, absolument parfaite pour préparer l’Affogato. Sans œuf, traditionnellement réalisée avec du lait et de la crème, j’ai utilisé dans cette version du mascarpone et un mélange d’épices plutôt que la classique vanille. Un ré-gal !
Exceptionnellement je n’ai pas utilisé ma sorbetière. Mais, en fouettant la glace régulièrement pendant les premières heures de congélation, j’ai obtenu une texture parfaite.
Glace au miel &#38; épices, façon Fleur de lait &#8211; Nectarines grillées
- 250 gr de mascarpone
- 35 cl de lait
- 20 gr de maïzena (ou fécule)
- 90 gr de miel
- 2 c à c de gingembre en poudre
- 2 clous de girofle
- 5 gousses de cardamome
- ¼ de c à c de fève tonka râpée
- Nectarines
Mélanger la maïzena avec 2 cuillères à soupe de lait froid.
Dans une casserole, mettre le reste du lait, le [...]]]></description>
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		<title>Petits pots de crème au chocolat &amp; mascarpone</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2011/03/28/creme-au-chocolat-mascarpone/</link>
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		<pubDate>Mon, 28 Mar 2011 06:13:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[chocolat]]></category>
		<category><![CDATA[mascarpone]]></category>

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		<description><![CDATA[Parce qu&#8217;il faut bien finir le pot de mascarpone ! Vous commencez à connaitre la &#171;&#160;chanson&#160;&#187; &#8230; Et tous les prétextes sont bons pour se préparer une petite gourmandise. Que dis-je ? Une terrible gourmandise !  
A mon goût, la texture de cette crème est absolument parfaite, ferme mais très onctueuse et fondante. Forte en chocolat, elle ravira les amateurs. Pour une version plus soft, vous pouvez supprimer le cacao en poudre mais ce serait dommage …
Petits pots de crème au chocolat &#38; mascarpone
Pour 4 à 6 :
- 50 cl de lait
- 4 jaunes d’œuf
- 70 gr de sucre
- 30 gr de maïzena
- 50 gr de cacao en poudre non sucré
- 150 gr de chocolat noir à 65% de cacao
- 100 gr de mascarpone
Hacher grossièrement le chocolat noir à l’aide d’un couteau.
Prélever 3 ou 4 cuillères à soupe de lait froid et le mélanger avec la maïzena.
Faire chauffer le reste du lait, sans le porter à ébullition.
Dans un récipient, battre, au fouet électrique, les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait en filet et en continuant de battre à faible vitesse. Incorporer le cacao en poudre et la maïzena diluée.
Mettre le mélange [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Pâte à tartiner aux marrons &amp; chocolat blanc</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/12/08/pate-tartiner-marrons-chocolat-blanc/</link>
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		<pubDate>Wed, 08 Dec 2010 09:08:55 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[chocolat]]></category>
		<category><![CDATA[chocolat blanc]]></category>
		<category><![CDATA[marrons]]></category>
		<category><![CDATA[pâte à tartiner]]></category>

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		<description><![CDATA[Voilà une pâte à tartiner réservée aux amateurs de marrons. Peu sucrée, onctueuse, elle se déguste (trop !) facilement à la petite cuillère ou en tartine gourmande &#8230;
Lorsque je réalise des recettes aux marrons dont je veux maîtriser la quantité de sucre, j’utilise de la purée de marrons, composée de marrons et d&#8217;eau, plutôt que de la crème de marrons. Et si, en général, j’évite de citer des marques sur mon blog, pour cette recette je dois quand même vous donner quelques indications. Parce qu’il existe plusieurs marques de purée de marrons mais aucune n’a la même consistance &#8230; Et cela risque de modifier le résultat final de la recette.
J’ai donc utilisé de la purée de marrons Clément Faugier. Elle est plus difficile à trouver que la crème sauf à cette période de l’année. Et quelquefois elle se trouve au rayon des conserves salées, même si elle n&#8217;est pas salée &#8230;
Pâte à tartiner aux marrons &#38; chocolat blanc
- 250 gr de purée de marrons
- 5 cl de lait
- 175 gr de chocolat blanc pâtissier (Nestlé pour moi)
- 20 gr de purée d&#8217;amandes
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
Dans le bol d&#8217;un robot mixeur, mettre le lait et la purée [...]]]></description>
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		<title>Outrageous Whoopies au chocolat noir &amp; citron</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/10/11/whoopies-chocolat-noir-citron/</link>
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		<pubDate>Mon, 11 Oct 2010 06:14:52 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[chocolat]]></category>
		<category><![CDATA[citron]]></category>
		<category><![CDATA[cookie]]></category>

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		<description><![CDATA[J’ai cédé à la mode des Whoopies … Un joli nom pour une gourmandise made in USA. Il s’agit d’un « sandwich » de cookies fourré avec une ganache ou une crème. Vous connaissez les Oreo ? Ils sont les plus célèbres des Whoopies, version industrielle.
Il faut quand même que je vous raconte comme je suis arrivée à penser cette version … Quelquefois je n’arrive pas bien moi-même à suivre le cheminement de ma petite cervelle ! 
J’ai d’abord repéré les Whoopies de Nanou avec leur fourrage ganache et fruits frais qui m’a interpellé. Puis ceux de Birgit avec leur fourrage aux fruits secs … En réfléchissant aux fruits de saison que je pourrais utiliser, j’ai pensé à mes citrons de Sicile. Citron ? Je me suis alors rappelé cette recette de Mamina, son fondant au chocolat et au citron … Citron et chocolat donc … Oui, mais très chocolaté alors ! Et là, je me suis souvenu, comme un flash, des Outrageous cookies de Martha, réalisés il y a presque 2 ans déjà mais apparemment pas oublié ! Pfiou … Non mais vous vous rendez compte comme ça « mouline » sous ma crinière ? Même qu’elle est blonde …  
Ces cookies [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Mini cakes au chocolat blanc &amp; carambars pour le goûter des pitchouns</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/09/17/mini-cakes-chocolat-blanc-carambars/</link>
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		<pubDate>Fri, 17 Sep 2010 05:32:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[cake]]></category>
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		<category><![CDATA[chocolat blanc]]></category>

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		<description><![CDATA[Et surtout pour un futur goûter de ma jolie nièce qui raffole des carambars … Je profite du jeu « Les bons goûters de maman », lancé par Trinidad et Sandra, pour m’entrainer  
Pour participer, proposez leur vos recettes avant le 15 octobre 2010. Il y a des cadeaux à gagner ! Et ce jeu sera également l’occasion de créer un recueil de recettes de goûter pour ne jamais manquer d’inspiration.
Je suis un peu une « tatie gâteau » et même gâteuse ! Ma jolie nièce vit en Italie, à côté de Rome, aussi je ne la vois que pour les vacances et chacune de ses visites est l’occasion de lui faire plaisir. Cet été, comme le précédent, elle m’a commandé une glace aux carambars, dont je ne suis pas autorisée à vous divulguer la recette car « c’est que pour nous » !
Ce jour-là, on s’est aussi amusé à cuisiner ensemble des petits muffins … aux carambars évidemment ! Car ce caramel qu’elle aime beaucoup n’existe pas en Italie. Elle l’apprécie donc d’autant plus et j’ai pensé que ce jeu serait l’occasion de lui concocter une nouvelle recette carambarisée pour sa prochaine visite. Il faudra attendre les vacances de Noël pour avoir [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Gâteau crumble au mascarpone, Amaretto &amp; abricots</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/07/02/gateau-crumble-mascarpone-amaretto-abricots/</link>
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		<pubDate>Fri, 02 Jul 2010 04:56:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
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		<category><![CDATA[mascarpone]]></category>

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		<description><![CDATA[Comme fréquemment sur mon blog, les recettes au mascarpone se suivent … Parce qu’il faut bien finir le pot !
Je vois régulièrement, sur les blogs anglo-saxons, des « crumble cake ». Et je me dis régulièrement qu’il faut que je teste ces appétissants gâteaux, le plus souvent aux fruits, surmontés d’un crumble. C’est chose faite et je me suis immédiatement demandé pourquoi avoir tant attendu ! Moi qui ai un faible pour les gâteaux à la croûte croustillante … Je suis comblée avec cette version qui allie moelleux, fondant et croustillant. Les abricots apporte une agréable petite touche acidulé. Même si ce gâteau est riche, cette délicieuse sensation à la dégustation vaut bien (encore !) un petit écart.  
Depuis plusieurs semaines, je suis peu présente sur le Web car mon emploi du temps est très chargé. Cela ne devrait pas s’arranger … Au contraire ! Car je déménage dans moins d’un mois. Pour l’instant, je suis en phase d’organisation et bientôt il va falloir s’attaquer aux cartons et … Pfiouuu ! Y a du boulot !
Gâteau crumble au mascarpone, Amaretto &#38; abricots
Pour un moule de 20 x 20 cm :
150 gr de farine
2 œufs
100 gr de sucre
150 gr de mascarpone
1 c [...]]]></description>
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		<title>Crème glacée façon calisson</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/06/11/glace-calisson/</link>
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		<pubDate>Fri, 11 Jun 2010 04:42:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[calissons]]></category>
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		<category><![CDATA[glace]]></category>

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		<description><![CDATA[Une glace façon calisson car elle a le parfum des calissons mais je n’ai pas utilisé de calissons ! Je trouve divine cette spécialité Aixoise. J’aime en grignoter un ou deux le soir devant la tv … Je suis une gourmande ! Mais je trouve que les bons calissons sont très chers. Et cela me fait un peu mal au cœur de les utiliser en cuisine alors que l’on peut reproduire leur parfum assez facilement.
Il faut quand même choisir les ingrédients avec soin. En particulier de la confiture bien parfumée, pas trop sucrée et surtout des écorces d’oranges confites de qualité. L’autre jour j’en ai acheté dans mon magasin bio pour les utiliser dans un gâteau : je ne les aurais pas ajouté, c’était pareil ! 
Chéri n’y a vu que du feu. Je lui ai refait le coup du &#171;&#160;Goûtes et devines …&#160;&#187;. Cette fois-ci, il n’a pas hésité une seconde &#171;&#160;Une glace aux calissons&#160;&#187; a fusé dés la première bouchée engloutie. Alors, très fière, je lui ai annoncé &#171;&#160;Oui ! Mais je l’ai réalisé sans calissons …&#160;&#187; Ce qui m’a valu un regard admiratif &#171;&#160;Noooonn ? Comment t’as fait ?&#160;&#187;. Hey hey ! Bluffé le gari !  
Je suis bien [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Cake Balls ou Cake Pops au Nutella &amp; cacao</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/05/19/cake-balls-nutella-cacao/</link>
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		<pubDate>Wed, 19 May 2010 05:00:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[cacao]]></category>
		<category><![CDATA[cake]]></category>
		<category><![CDATA[chocolat noir]]></category>
		<category><![CDATA[nutella]]></category>

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		<description><![CDATA[Je devais finir mon pot de Nutella … Non pas parce que la date de péremption était proche, cela n’arrive jamais chez nous ! Mais parce que j’ai pris quelques bonnes résolutions et … J’arrête le Nutella ! C’est chaque année la même histoire quand je remplace les pulls, sur mes étagères, par les shorts, bikini et robes légères  
Cette recette me faisait de l’œil depuis quelques temps. Les Cake Balls sont très tendances aux États-Unis et se déclinent à toutes les « sauces », de toutes les couleurs et de la décoration la plus sobre à la plus extravagante, un peu à l’image des Cupcakes. L’idée est simple : des miettes de gâteau mélangées à une préparation à base de fromage à la crème et beurre qui sont roulées en boule, couvertes de chocolat fondu et décorées.
Pour cette version, j’ai utilisé du Nutella comme « ciment à miettes de gâteau ». Un gâteau un peu allégé, au cacao, mais vous pouvez utiliser le gâteau de votre choix. Et choisir de les présenter en sucette ou en simple boule. C’était rigolo et très bon, une gourmandise la fois fondante et croquante.
La recette se fait par étape, il y a des temps de refroidissement [...]]]></description>
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