Tartelettes aux fraises & chocolat au lait ( sans cuisson )

Une recette de saison, pour profiter des fraises mais surtout une recette idéale quand on manque de temps pour cuisiner. Malgré un emploi du temps un peu chargé, ce week-end, j’ai eu envie d’associer le chocolat au lait, qui est tout doux, et la fraise qui se fait enfin plus sucrée ces jours-ci… et la navette ! Parce que j’aime ça ! Mais vous le savez déjà… Pas de souci si vous n‘en avez pas, n’importe quel biscuit à la fleur d’oranger fera l’affaire. Ou sinon, vous pouvez les faire. Ou alors un biscuit un peu parfumé, genre aux noisettes ou à la vanille, peut aussi être utilisé, mais ce serait dommage…

Dans cette association, fondante et crémeuse, le chocolat est plutôt discret, ce qui est volontaire, et la fleur d’oranger assez légère. Par contre, si les fraises sont bonnes, leur parfum sera dominant. Ce fut un dessert vraiment très agréable.
J’ai ajouté un peu de confiture à mes fraises coupées, façon Michalak et je vous déconseille de zapper cette étape, c’est un vrai plus à la dégustation ! Évidement, si Christophe Michalak le fait… 😉

Tartelettes aux fraises & chocolat au lait ( sans cuisson )

Pour 8 tartelettes format muffin :
120 gr de biscuits à la fleur d’oranger (navette ou autre)
50 gr de beurre

150 gr de chocolat au lait pâtissier
30 gr de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao
12 cl de crème entière liquide

250 gr de fraises
1 ou 2 c à s de confiture de framboise (ou autre fruit rouge)
2 carrés de chocolat

Faire fondre le beurre.
Dans le bol d’un robot mixeur, mixer grossièrement les biscuits cassés en morceaux. Ajouter le beurre fondu et mixer par pulsation jusqu’à ce que toutes les miettes de biscuits soient enrobées de beurre.
Répartir au fond des moules à muffins. J’ai utilisé des caissettes en papier pour que ce soit plus facile à démouler. Ou alors chemisez les moules avec du papier film. 
Tasser bien avec un verre ou une tasse. Mettre au réfrigérateur.

Faire chauffer la crème.
Dans un récipient, mettre les chocolats coupés en morceaux. Verser la crème bouillante en 2 ou 3 fois en mélangeant énergiquement.
Répartir dans les moules, au dessus de la couche de biscuits. Entreposer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Au moment de servir, couper les fraises en petites morceaux. Les mélanger avec une cuillerée à soupe de confiture. Goûter et ajouter un peu de confiture si nécessaire.
Râper les carrés de chocolat.
Démouler les tartelettes, les lisser un peu. Ajouter quelques morceaux de fraise et saupoudrer d’un peu de chocolat.