Figues croustillantes au fromage de chèvre

La figue est presque aussi bonne en version salée que sucrée. Quelques quartiers dans une tarte, dans une salade ou dans un tian de légumes, par exemple, et le plat prend du caractère. Je trouve que peu de fruits sont aussi facile à cuisiner dans chaque version. Pas vous ?

La figue et le fromage font aussi très bon ménage. Et avec tous les fromages ! Fraîche, sèche ou en confiture, elle les accompagne avec gourmandise. J’ai eu envie de l’associer avec du fromage de chèvre, un peu de thym et de faire croustiller cette belle figue avec une feuille de brick. Pour une entrée ou l’apéro, c’est délicieux.

Figues croustillantes au fromage de chèvre

6 grosses figues
1 petit fromage de chèvre (env. 120 gr)
3 feuilles de brick
20 gr de beurre fondu
2 branches de thym

Préchauffer le four à 220° C.

Inciser chaque figue, en croix, jusqu’à mi-hauteur. Les écarter un peu en pressant délicatement la base non incisée avec les doigts.
Couper le fromage en 6 et disposer chaque morceau dans une figue.

Couper les feuilles de brick en 2 puis chaque moitié en 2 dans la longueur pour obtenir 2 bandes.
Il faut ½ feuille par figue. Badigeonner les bandes de brick de beurre fondu. Entourer chaque figue d’abord avec la bande au bord arrondie puis avec l’autre bande, pliée en 2. Piquer un cure-dent pour maintenir le tout en place. Serrez un peu mais pas trop.

Saupoudrer de quelques sommités de thym.
Enfourner pour environ 8 minutes. Déguster immédiatement.