Tarte aux carottes rôties & ricotta

Il est temps de retourner en cuisine… Yummy Magazine m’en a éloigné et j’avoue que c’est avec plaisir que je retrouve son chemin. Et le plaisir sera complet quand les légumes de printemps seront là (et bien là !). Ils pointent leur nez, on a dégusté nos premières asperges de Provence ce week-end mais elles n’étaient vraiment pas terribles, sans trop de goût. À vouloir aller plus vite que la saison, on est forcément déçu…

Alors en attendant, les carottes font l’affaire. Dans cette recette, elles sont d’abord rôties au four, ce qui leur donne un délicieux parfum. Et comme d’habitude pour les tartes aux légumes, je les ai associé avec ma pâte brisée à l’huile d’olive. Un peu de ricotta, de fromage, et hop ! Cela nous a fait un peu oublié notre déception.

Tarte aux carottes rôties & ricotta

Pour un moule de 22 cm :
1 pâte brisée à l’huile d’olive (ou pâte brisée de votre choix)
500 gr de carottes fanes (ou pas fanes)
1 ½ c à s d’huile d’olive
1 c à c de gingembre en poudre
1 œuf
150 gr de ricotta
75 gr de crème entière liquide
60 gr de comté (ou autre fromage)
25 gr de raisins secs
Quelques amandes effilées

Étaler la pâte au rouleau et la disposer dans un moule à tarte, chemisé de papier sulfurisé. Je trouve plus pratique d’étaler ma pâte directement sur le papier sulfurisé. Entreposer au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher ou gratter les carottes. Les couper en bâtonnets d’environ 5 cm de long.
Mélanger l’huile d’olive, le gingembre et ½ c à c de sel. Enduire les carottes avec ce mélange. Les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourner pour une vingtaine de minutes. + ou – selon la taille des bâtonnets.
Sortir du four et laisser tiédir.

Baisser le four à 180°C.
Couvrir la pâte à tarte de papier cuisson ou alu, ajouter des poids et cuire à blanc 10 minutes. En guise de poids, j’utilise du riz, dédié à cet usage.

Dans un récipient, battre l’œuf avec la ricotta et la crème. Saler légèrement. Ajouter le comté râpé, les raisins secs, coupés en 2 s’ils sont gros, et les carottes coupées en petits morceaux.

Répartir la préparation dans le fond de tarte. Disposer quelques amandes effilées à la surface. Enfourner et cuire environ 30 minutes.