Cake marbré aux spéculoos & chocolat

Bientôt je ferai des cakes aux fruits d’été… Vivement !
En attendant qu’ils arrivent, gorgés de soleil et bien mûrs, le cake fut chocolaté, et épicé comme l’aime Chéri.
Le parfum des spéculoos est assez subtil. Je l’ai donc renforcé avec quelques épices que j’affectionne. En évitant la cannelle qui n’est pas mon épice préférée (j’aime pas !). Mais vous pouvez en ajouter quelques pincées si elle est à votre goût.
Pour l’autre couleur, la partie foncée, j’ai ajouté un peu de chocolat haché afin que son parfum soit plus présent.

Je trouve les cakes marbrés vraiment très jolis et appétissants et bons. Mais… C’est le genre de recette qui remplit mon évier de vaisselle sale et ça, j’apprécie moyennement. Ce qui explique que je n’en fasse pas très souvent…

Cake marbré aux spéculoos & chocolat

Pour un moule de 22 x 11 cm ou 20 x 11 cm :
3 œufs
120 gr de sucre
1 yaourt grec ( 150 gr )
40 gr de beurre fondu

140 gr de farine
1 c à c de poudre à lever
60 gr de spéculoos
1 c à c de gingembre en poudre
½ c à c de cardamome en poudre
25 gr de cacao en poudre non sucré
50 gr de chocolat pâtissier à 65%

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer finement les spéculoos.
Dans un récipient, mélanger 70 gr de farine, ½ cuillerée à café de poudre à lever, les spéculoos, le gingembre et la cardamome.

Hacher le chocolat à l’aide d’un couteau.
Dans un autre récipient, mélanger 70 gr de farine, ½ cuillerée à café de poudre à lever, le cacao.

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter le yaourt puis le beurre en mélangeant bien entre chaque ajout. Diviser cette préparation en 2 parts égales.
Verser une part dans le mélange farine/spéculoos/ épices en mélangeant sommairement.
Verser l’autre part dans le mélanger farine/cacao/chocolat et mélanger. Incorporer le chocolat haché.

Dans un moule à cake chemisé de papier cuisson, ou beurré, verser la pâte en alternant une cuillerée à soupe de chaque mélange. Pas trop bombées les cuillerées de pâte pour que cela fasse une jolie marbrure.
Enfourner et cuire environ 40 minutes.