Gâteau très pomme à la ricotta
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Très pomme parce que j’ai un peu chargé la dose ! En les coupant en très fines lamelles, à la façon du fameux Invisible d’Eryn qui a fait le tour de la blogosphère plusieurs fois déjà.
Pour l’appareil, j’ai choisi la ricotta qui est un de mes ingrédients chouchou. Et j’ai ajouté du citron, par goût. Parce que j’adore. À cette période de l’année, ils sont délicieux. Surtout ceux de Méditerranée ! J’en ai acheté des kilos : de San Remo, de Nice et dernièrement j’en ai trouvé de Corse. J’en mets partout et je me régale !
La texture et les saveurs de ce gâteau nous ont beaucoup plu. Les lamelles de pommes restent assez fermes, la ricotta apporte un petit goût lacté et le zeste de citron son délicieux parfum.
Gâteau « très » pomme à la ricotta
Pour un moule de 20 cm de diamètre (à bord haut) :
- 700 gr de pommes
- 200 gr de ricotta
- 10 cl de lait
- 50 gr de sucre + pour saupoudrer
- 1 œuf
- 50 gr de maïzena
- 1 citron non traité
Préchauffer le four à 160°C.
Laver le citron et prélever le zeste à l’aide d’une râpe fine.
Dans un saladier, battre l’œuf et le sucre. Ajouter la maïzena, les zestes de citron, le lait puis la ricotta en mélangeant bien entre chaque ajout. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Éplucher les pommes. Les épépiner. Les couper en 4.
Disposer la mandoline sur le saladier et trancher les pommes en fines lamelles, de 2 mm env. Mélanger régulièrement, et délicatement, afin d‘éviter que les lamelles de pommes noircissent.
Beurrer le moule et le saupoudrer légèrement de sucre.
Répartir la préparation dans le moule, en arrangeant un peu les lamelles pour qu’elles soient bien réparties. Lisser la surface.
Enfourner et cuire 45 à 50 minutes.
Laisser complètement refroidir avant de démouler délicatement. Entreposer au réfrigérateur.
Ce gâteau est meilleur après 12h ou 24h au frais.
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Texte, recette & photographie de Carole
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flopinette dit :
4 février, 2013 @ 9 h 46 min
très chouette cette recette, je me la met de coté!
Babeth De Lille dit :
4 février, 2013 @ 12 h 08 min
je retiens aussi!..j’ai testé hier un gateau à la ricotta et au chocolat (pas ta recette, j’aurais du…) et on a étés un peu déçus…..celui là devrait au contraire bien plaire!…car moi aussi j’ai des envies de cuisine à la ricotta en ce moment…
irisa dit :
4 février, 2013 @ 14 h 31 min
Quelle beauté encore ! adopté sans réserve et à faire bien vite
BoopCook dit :
4 février, 2013 @ 20 h 53 min
il a l’air délicieux ce gâteau =P
Alinette dit :
5 février, 2013 @ 11 h 41 min
A faire dès les prochaines courses !^^
nelly dit :
5 février, 2013 @ 17 h 48 min
j’avais testé la recette d’Eryn,excellent, en plus c’est original, ça change de la tarte aux pommes » classique »..j’apprécie aussi la ricotta…allez hop aux fourneaux…
Lolita dit :
5 février, 2013 @ 21 h 34 min
Je me léche les babines. Ca fait plus d’une semaine que je suis au régime forcé (lactose) je suis en manque. Je ferai presque n’importe quoi pour une part.
gourmandelise dit :
5 février, 2013 @ 23 h 46 min
Moi qui raffole des pommes je suis conquise par ce gâteau qui doit être très fondant!! Miam!
Co dit :
6 février, 2013 @ 15 h 39 min
Avec ces lamelles toutes fines et la ricotta crémeuse, il a l’air délicieux!
laurence dit :
7 février, 2013 @ 14 h 17 min
Quel beau rendu, il a l’air divin et si moelleux que je retiens la recette, merci bien, bises!!!
Fée d’Hiver dit :
10 février, 2013 @ 18 h 25 min
Superbe! Je garde la recette, je vais tester ça!!
Martine dit :
24 février, 2013 @ 22 h 53 min
Merci pour ce bon dessert, fait hier et apprécié aujourd’hui après une nuit de frigo, un régal, recette imprmlée, classée !
Merci, merci..maintenant en attente de Yummy, futur bonheur !
Céline {Artichaut et cerise noire} dit :
13 mars, 2013 @ 13 h 45 min
Il m’a l’air superbe ce gâteau: tu en donnes si joliment envie… Belle journée à toi!
Brunet dit :
13 mars, 2013 @ 14 h 37 min
Ce gâteau me donne l’eau à la bouche !!!! A faire …
Louise dit :
13 mars, 2013 @ 14 h 46 min
Je suis comme vous, j’adore le citron, et j’en mets un peu partout! J’en trouve des non traités en provenance de Sicile, au marché, qui sont très parfumés et juteux. L’association avec la ricotta doit être particulièrement réussie…
J’ai justement fait un Invisible aux pommes/poires dernièrement, par contre, la fermeté des lamelles de fruits m’a un peu gênée… Et impossible de les cuire, cela ferait de la compote…
En tout cas, très beau gâteau!
tasteofbeirut dit :
13 mars, 2013 @ 14 h 55 min
Avec les kilos de pommes dans la frigo cette recette tombe a point! Miam, ou dirais-je plutôt, yummy!
mariegrouette dit :
13 mars, 2013 @ 15 h 23 min
Bonjour,
Heureuse de te retrouver Carole.
J’ai justement 2kg de pommes d’avance, et, nos gâteaux préférés sont ceux à la pomme.
Je m’y mets de suite puisque « coincée » par la neige!!
A bientôt.
titou dit :
13 mars, 2013 @ 18 h 56 min
une vrai « POM POM ,GIRL » j’ADORE ton gateau….. bisous bisous TITOU……
PR dit :
17 mars, 2013 @ 9 h 53 min
Fin et délicat en bouche. La découpe des lamelles de pommes à la main est possible! Courage! Pour éviter qu’elles noircissent presser le citron dont vous avez prélevé le zeste et arrosez les pommes découpées .
Brunet dit :
25 mars, 2013 @ 11 h 11 min
Je l’ai fait hier ,très très bon et facile a faire ,merci Carole .
Vovone dit :
28 mars, 2013 @ 14 h 18 min
Coucou !
Un super délice !Merci beaucoup !
A l’honneur dans ma ptite cuisine virtuelle aujourd’hui : http://suismoiencuisine.canalblog.com/archives/2013/03/28/26749158.html
A bientôt !
Dom dit :
15 avril, 2013 @ 18 h 28 min
J’avais envie d’un gâteau très très…mais comme je fais très très souvent des desserts aux pommes, en bonne normande que je suis, j’ai voulu changer et je l’ai fait avec des poires et, nous l’avons trouvé très très…bon !
Pour moi qui cuisine rarement avec de la ricotta, ce fût une agréable découverte que ce dessert frais et léger.
Merci
Carole dit :
16 avril, 2013 @ 18 h 03 min
@ Dom : aux poires, je suis très très… tentée !
Merci pour le retour sur la recette.
Gâteau tout doux {pommes et ricotta} | the talking belly dit :
14 mai, 2013 @ 20 h 28 min
[...] moelleux et doux à souhait, très fruité et assez léger. Je vous le recommande vivement! Merci à Alter Gusto pour cette belle [...]
Cali dit :
27 mai, 2013 @ 18 h 29 min
Tu a été une fois de plus la source inspiratrice de mon Carré aux Pommes & au Fromage Blanc ( http://calialavanille.canalblog.com/archives/2013/05/27/26980161.html )
Merci Carole pour tes belles recettes