Pâte à tartiner aux noisettes & cacao – Best of de mes pâtes à tartiner maison
Samedi c’est la Chandeleur ! Et si vous cherchez LA meilleure recette de crêpes, ça n’est pas ici que vous la trouverez. 
Je n’ai aucun talent pour faire «sauter» les crêpes. Elles ne sont jamais comme je voudrais : soit trop molles, soit trop croustillante… Bref… Aucun intérêt ! Alors, je me rattrape sur la garniture en imaginant plein de pâtes à tartiner gourmandes qui sont indispensables pour une bonne crêpe party !
Que je vous dise aussi : si vous cherchez à reproduire la fameuse pâte à tartiner aux noisettes que tout le monde connait, ça n’est pas non plus la bonne adresse !
Cette version est différente, autant au niveau de la texture que du goût, mais elle nous a régalé. Et surtout elle est fait maison !
A la suite, je vous propose mon Best of des pâtes à tartiner maison. Certaines ont été réalisées de très nombreuses fois comme celle aux Carambars qui est la préférée de ma nièce. Chéri lui a un gros faible pour celle aux spéculoos. Et moi je les aime toutes autant ! sauf celle aux spéculoos. Vous en trouverez bien une à votre goût ?
Je vous conseille de les préparer à l’avance et de les laisser au frigo au moins 12h avant de les déguster afin que les parfums se diffusent bien.
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Pâte à tartiner aux noisettes & cacao
Pour un pot :
- 140 gr de chocolat blanc pâtissier
- 10 cl de lait
- 70 gr de purée de noisette*
- 1 c à s de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de fève Tonka râpée (facultatif)
* La purée de noisette se trouve en magasin bio.
Mélanger le lait, le cacao, la purée de noisette et la fève Tonka.
Faire chauffer ce mélange à feu très doux (ou au bain-marie). Lorsqu’il est bien chaud, ajouter les carrés de chocolat blanc, en 2 ou 3 fois, et en mélangeant sans cesse.
Retirer du feu quand le chocolat est complètement fondu et la préparation bien homogène.
Verser dans un pot. Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur au moins 4h.
Elle est encore meilleure le lendemain, quand les arômes ont eu le temps de bien se diffuser…
Best of de mes pâtes à tartiner maison
Pâte à tartiner au chocolat blanc façon calisson
Pâte à tartiner aux abricots secs, romarin & miel
Pâte à tartiner au chocolat blanc, orange & purée d’amande
Pâte à tartiner au chocolat noir, lait de coco & purée de cacahuète
Pâte à tartiner aux pommes, chocolat blanc & noisettes
Pâte à tartiner au chocolat blanc & Carambars
Pâte à tartiner aux marrons & chocolat blanc
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Texte, recette & photographie de Carole
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Marie dit :
31 janvier, 2013 @ 7 h 46 min
Que des belles gourmandises à essayer et déguster au plus tôt, reste l’embarras du choix, quoique pourquoi pas céder à la gourmandise et les tester toutes…mais en premier le chocolat blanc,orange,amandes, me fait vraiment de
Belle journée
Le blog de Pouce dit :
31 janvier, 2013 @ 9 h 57 min
quelle bonne idée de partager avec nous ces pâtes à tartiner. Le problème c’est qu’elles me font toutes envies !
LadyMilonguera@Un siphon fon fon… dit :
31 janvier, 2013 @ 10 h 39 min
Pas facile de choisir entre toutes ces pâtes à tartiner !
Miss Diane dit :
31 janvier, 2013 @ 15 h 43 min
Y a de quoi se régaler chez toi! Moi je suis à la recherche d’une pâte choco/noisettes qui ne contiendrait pas de lactose, i.e. pas de chocolat blanc ou de chocolat au lait.
Elsa dit :
31 janvier, 2013 @ 19 h 25 min
Oh !!! Je n’arrive pas à choisir laquelle je vais préparer dimanche pour le brunch avec mes amies…. :p
Le renard et les raisins dit :
31 janvier, 2013 @ 22 h 01 min
Waouh ! Ces pâtes à tartiner ont toutes l’air délicieuses, le choix risque d’être cornélien !
Merci du partage
gourmandelise dit :
1 février, 2013 @ 11 h 03 min
Elles sont toutes très appétissantes tes pâtes à tartiner!!
Un régal!!
charlotte dit :
1 février, 2013 @ 14 h 29 min
Merci pour cette recette. Une petite question pratique : la pâte se garde au réfrigérateur? Pendant combien de temps?
Miss Pat’ dit :
1 février, 2013 @ 17 h 49 min
Bonjour Carole. A chaque fois que j’explore ton site, je rêve ! Tu es très appliquée, et ça se voit ! Ton blog est très agréable à explorer et tes recettes très allèchantes. De magnifiques photos, très claires, et des recettes créatives. Bravo à toi et à très vite pour de nouveaux posts très gourmands
Quel Régal dit :
1 février, 2013 @ 21 h 30 min
Bien difficile de choisir en effet. Mais ce n’est pas la difficulté qui va m’arrêter et je sais celle que je vais tester en premier : marron chocolat blanc, une association à laquelle je n’aurais jamais pensé. Et comme il faut patienter au moins 24H, cela donnera une bonne occasion pour refaire des crêpes très vite (En fait, j’avoue, à la maison c’est crêpes tous les week end)
Merci pour l’idée.
quad dit :
2 février, 2013 @ 7 h 09 min
Je salive rien qu’à voir les images, elles ont l’air toutes succulentes! Mais bon, il faut bien commencer quelque part, alors pour moi (avec l’aide de ma femme bien sur) ça sera choco noir, lait de coco et purée de cacahuète ^^
Nine dit :
2 février, 2013 @ 10 h 42 min
Merci, merci….. pour vos superbes recettes je m’y suis prise un peu tard (celle gout calisson, et abricot romarin) pour les gouter aujourd’hui, tant pis la gourmandise attendra demain…. puis j’essayerai spéculos, marrons……ce sera crêpes partie pour un bout de temps.
Maryse & Cocotte dit :
2 février, 2013 @ 19 h 38 min
Bonsoir, je suis tombée par hasard sur votre blog, et je dois vous dire que c’est un régal pour les yeux, vos photos sont vraiment magnifiques et vos recettes ( surtout de boulange ) me plaisent énormément et je peux dors et déjà vous dire que je vais vous en piquer quelques unes!!! Bonne soirée et bonne continuation !!
julantmat dit :
2 février, 2013 @ 19 h 42 min
je découvre votre Blog aujourd’hui. C’est un des meilleurs « livre de cuisine » que j’ai eu l’occasion de « feuilleter ».
Merci beaucoup pour tout ce que vous partager
Julantmat
julantmat dit :
2 février, 2013 @ 19 h 42 min
partagez
Vanessa dit :
3 février, 2013 @ 20 h 23 min
Oh encore une autre version à tester… Miam! Ici, on aime bien celle chocolat/noix de cajou mais surtout celle chocolat blanc/carambars qui a agréablement surpris la famille sur les crêpes aujourd’hui!
Carole dit :
4 février, 2013 @ 9 h 08 min
@ charlotte : ces gourmandises ne trainent pas longtemps chez moi ! Je dirais une dizaine de jours sans problème…
Béa dit :
4 février, 2013 @ 11 h 05 min
Hoooooo : blanc & Carambars ça doit être mortel dans tous les sens du terme !
Bises
Et merci pour ces recettes
charlotte dit :
4 février, 2013 @ 17 h 17 min
@ carole : merci pour la réponse! J’ai fait la version noisettes et cacao : c’était en effet très simple à faire, le résultat est très surprenant, pas du tout comme celles du commerce, avec un goût de cacao et un goût de noisettes prononcés mais qui s’équilibrent bien. Le résultat a remporté un gros succès familial et amical, et a fait une alternative très bienvenue comme garniture des crêpes samedi…
Nine dit :
6 février, 2013 @ 9 h 12 min
Un pot chocolat blanc calisson déjà disparu trop bon, j’ai l’intention d’en refaire également d’autres parfums alors ma question faut-il les conserver au frigo ? si tant soit peu qu’on les conserve !!! parce que pour en profiter je voudrait en faire de petits pots.
Merci
Carole dit :
6 février, 2013 @ 9 h 52 min
@ Nine : oui, moi je les conserve au frigo.
sophie de cuculles dit :
26 avril, 2013 @ 21 h 09 min
bonjour Carole, j’ai réalisé votre recette de pâte calisson (une merveille!) et je vois que vous adorez toutes sortes de pâtes à tartiner ; alors si je peux me permettre et sans savoir si cela peut vous plaire, je vous invite à consulter le blog de Valérie qui s’appelle « c’est ma fournée » sur lequel elle présente la pâte à tartiner de christophe Michalak et que j’ai testée : elle est divine, un peu longue à préparer mais vraiment excellente! merci pour toutes vos recettes, j’adore vraiment!