Clafoutis aux poires & amandes

La poire est un fruit que j’aime beaucoup, autant cru que cuit, mais les premières que j’ai acheté avaient une texture assez farineuse… Et ça, je déteste ! Alors j’ai pensé à ce clafoutis aux amandes que je réalise en général avec des cerises. D‘habitude, je le fais avec du lait végétal. Cette fois-ci, pour le rendre plus gourmand, j’ai utilisé de la crème entière liquide. Et j’ai ajouté un soupçon de fleur d’oranger qui se marie très bien avec l’amande et donne un parfum subtil à ce clafoutis.
Sa texture est très agréable, onctueuse, et plus ou moins lisse selon que vous mixez plus ou moins longtemps la poudre d’amande avec la crème. Un régal tout simplement !
Vous pouvez ajouter quelques framboises ou fruits rouges pour encore plus de gourmandise…

Clafoutis aux poires & amandes

Pour 4 ramequins de 10 cm de diamètre :
– 2 poires bien mûres
– 50 gr de sucre
– 15 gr de maïzena
– 1 œuf
– 180 ml de crème entière liquide (ou moitié lait / moitié crème)
– 50 gr de poudre d’amandes
– ¼ de c à c d’arôme d’amande amère
– 1 ou 2 c à c d’eau de fleurs d’oranger

Préchauffer le four à 160°C.

Disposer la poudre d’amande sur une plaque en une couche pas trop épaisse. La torréfier une dizaine de minutes au four.

Mettre la crème, l’eau de fleur d’oranger et l’arôme d’amande amère dans le bol d’un robot mixer. Ajouter la poudre d’amande encore chaude et mixer environ 2 minutes. (ou à l’aide d’un mixeur plongeant)
Incorporer l’œuf, la maïzena et le sucre. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Éplucher les poires. Les épépiner et les couper en dés.

Beurrer les ramequins. Y répartir les poires et recouvrir du mélange.

Enfourner et cuire 30 minutes. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur. Déguster frais.

Encore meilleurs le lendemain !