Crème brûlée au thym & mascarpone

J’ai passé très peu de temps dans ma cuisine pendant les vacances. Juste le temps nécessaire pour préparer des repas très simples et rapides destinés principalement à nous nourrir. Cela fait aussi du bien de ne pas cuisiner. Enfin, surtout de ne pas trop penser à ce que l’on va bien pouvoir préparer … de ne pas se creuser la tête … C’est reposant !
J’avais donc complètement oublié ce pot de mascarpone qui attendait dans mon frigo que j’ai une idée lumineuse pour l’utiliser … Bon, finalement, l’idée est surtout très gourmande ! C’est frais et parfumé. Tout ce que l’on aime en été !

Crème brûlée au thym & mascarpone

Pour 4 :
- 250 gr de mascarpone
- 25 cl de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 60 gr de sucre
- Le zeste d’½ citron non traité
- 2 ou 3 branches de thym
- Cassonade

Dans une casserole, faire chauffer le lait. Retirer du feu. Ajouter le zeste de citron finement râpé et 2 ou 3 belles branches de thym. Couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes.
Filtrer à l’aide d’une passoire fine.

Préchauffer le four à 150°C, avec un plat rempli d’eau pour la cuisson au bain-marie.

Écraser le mascarpone avec une fourchette pour l’assouplir.

Dans un récipient, battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et battre jusqu’à obtenir un mélange très homogène. Incorporer le lait parfumé. Mélanger très soigneusement.

Filtrer le mélange à l’aide d’une passoire fine.
Répartir la préparation dans 4 ramequins.

Enfourner et cuire, au bain-marie, pendant 45 à 50 minutes.

Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur au minimum 3h.

Au moment de servir, saupoudrer chaque crème d’un peu de cassonade et caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four.

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