Cake aux abricots, huile d’olive & fleur d’oranger
L’huile d’olive, je vous l‘ai déjà dit, je suis tombée dedans quand j’étais petite ! Je l’utilise au quotidien, dans quasiment toutes mes préparations et j’ai toujours au moins 2 ou 3 bouteilles d’huiles d’olive différentes dans ma cuisine. Il y a l’ordinaire, pour la cuisson et des huiles de plus grandes qualités pour les assaisonnements. En ce moment, c’est une fruité vert et une fruité noir, AOC Aix en Provence, que j’affectionne particulièrement.
Je trouve que l’huile d’olive se marie particulièrement bien avec les fruits d’été. Avec les abricots par exemple … Ajoutez lui un peu de fleur d’oranger afin d’obtenir ce parfum particulier, si délicieux et totalement irrésistible à mon goût … Ce cake est une gourmandise estivale qu’on a dévoré et que j’ai déjà refait !
Cake aux abricots, huile d’olive & fleur d’oranger
Pour un moule à cake de 22 x 11 cm :
- 300 gr d’abricots
- 140 gr de farine + 1 c à s
- 40 gr de poudre d’amande
- 1 c à s de poudre à lever
- 140 gr de sucre
- 3 œufs
- 80 gr d’huile d’olive (fruité noir pour moi)
- 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
Préchauffer le four à T6 (180°C).
Laver et sécher les abricots. Les dénoyauter puis les couper en lamelles.
Mélanger la farine, la poudre d’amande et la poudre à lever.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile d’olive et la fleur d’oranger. Mélanger soigneusement. Incorporer la farine / poudre d’amande / poudre à lever.
Fariner les lamelles d’abricots avec la cuillerée à soupe de farine. Les ajouter à la préparation. Bien mélanger.
Répartir la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Enfourner et cuire environ 40 minutes.
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Texte, recette & photographie de Carole
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poucinette dit :
19 juillet, 2012 @ 8 h 46 min
il est bien beau …. et je suppose très bon
laurence59 dit :
19 juillet, 2012 @ 9 h 10 min
a faire ce week-end !!
trop tentant
LadyMilonguera dit :
19 juillet, 2012 @ 10 h 11 min
Je me laisserais bien tenter par une petite part…
muriel dit :
19 juillet, 2012 @ 10 h 47 min
Voilà qui fera mon plaisir pendant le trajet en voiture de demain ! Merci, il tombe à point pour que je le teste et comme d’hab, avec toi, tester c’est approuver !!! Bisous et bonne journée.
tasteofbeirut dit :
19 juillet, 2012 @ 13 h 04 min
Je vais le faire cette semaine! Il est parfait!!!
lustine dit :
19 juillet, 2012 @ 14 h 14 min
des saveurs douces comme j’aime
veropapilles dit :
19 juillet, 2012 @ 18 h 36 min
Encore un cake qui me plaît beaucoup, déjà parce qu’il est aux abricots et la fleur d’oranger, j’adore. Beau mélange. Biz
Lolita dit :
19 juillet, 2012 @ 22 h 39 min
On est à 100% en été. J’adore!
Culinaire Amoula dit :
20 juillet, 2012 @ 0 h 33 min
Humm j’aimerais bien goûter! Bonne soirée.
Miss Diane dit :
20 juillet, 2012 @ 19 h 17 min
Mais pourquoi ai-je toujours envie de faire ce que tu fais…
Je vois très bien une version SG de ce cake moi!
Michèle dit :
21 juillet, 2012 @ 6 h 19 min
Et le régal est assuré!
virgile dit :
21 juillet, 2012 @ 16 h 21 min
Parfait comme d’habitude, mais mes abricots sont restés acides…chaque fois que je les fais cuire..j’ai beau mettre un peu plus de sucre, ou parfois les caramélisés avant de les mettre dans une tarte, ils restent acides
mais le cake…il y en a plus…ah, acide ou pas…il part…cela ne moisit pas chez moi..et je fais beaucoup de vos recettes..alléchantes et j’aimais déçue ni encore moins mes hommes…et mes collègues bonne journée à tous et à toutes
Carole dit :
21 juillet, 2012 @ 19 h 50 min
@ Virgile : merci pour le retour sur la recette
Il m’arrive aussi que mes abricots deviennent acides à la cuisson. Pas à chaque fois et je ne sais pas trop pourquoi … Pour réduire cette acidité, il faut saupoudrer les morceaux d’abricots d’une pincée de bicarbonate de soude.
Malika dit :
22 juillet, 2012 @ 0 h 39 min
J’ai fait ce cake aujourd’hui avec des morceaux de pomme et de pêche; ce fut un régal!
Merci encore pour vos recettes qui donnent toujours l’eau à la bouche !
Bonne continuation!
cocotte et biscotte dit :
22 juillet, 2012 @ 16 h 27 min
j’adore l’association abricots, huile d’olive, c’est super original. Il semble très moelleux ce cake, je garde la recette sous le coude:) merci!
MARTINE C. dit :
23 juillet, 2012 @ 15 h 16 min
je l’ai fait ce week-end, délicieux, moelleux, avec le thé parfait
merci
Peach cupcake dit :
28 juillet, 2012 @ 22 h 24 min
[...] at Alter Gusto, who is one of my favorite French bloggers (she edits her blog straight from Marseille), gave me [...]
Marie dit :
30 juillet, 2012 @ 16 h 48 min
Merci pour cette recette qui a eu beaucoup de succès auprès de mes convives. Les saveurs étaient délicieuses. Comme toi, j’aime beaucoup le parfum de l’huile d’olive dans les gâteaux
sucre en poudre dit :
2 août, 2012 @ 9 h 38 min
Superbe cake!
Pour éviter que les abricots soient acides,j’ai lu que l’on pouvait les éplucher avant cuisson mais je n’ai jamais testé.
iza:)
sucre en poudre dit :
2 août, 2012 @ 13 h 06 min
Et bien ça y’est. Je viens de faire ta recette (en version caissettes). J’ai utilisé des abricots très mûrs dont j’ai épluché la peau et il semble que cela soit moins acide qu’avec.
La pâte du cake est excellente.C’est une bonne base que l’on doit pouvoir utiliser avec d’autres fruits d’été.
iza:)
Carole dit :
2 août, 2012 @ 15 h 08 min
@ Sucre en poudre : Merci pour ton retour sur la recette ! C’est noté pour les abricots. Pfff ! L’épluchage n’est pas mon activité favorite
piroulie dit :
12 août, 2012 @ 12 h 14 min
Je l’ai fait et il était délicieux, bien moelleux, parfumé mais un peu acide je vais réessayer avec des abricots bien mûrs
J’aimerai tenter avec des pêches mais j’ai peur qu’elles lâchent trop de liquide tu en penses quoi ?
Merci pour ces super recettes d’été !
Carole dit :
12 août, 2012 @ 13 h 44 min
@ Piroulie : j’ai fait une version mi abricots mi pêches très réussie. Je pense que si tu ne mets que des pêches, il faudra en utiliser un peu moins.
Concernant l’acidité, Iza dit que d’éplucher les abricots permet de diminuer leur acidité. Sinon, il faudra essayer avec le bicarbonate peut-être ? Pas encore testé de mon côté …
Fée d’Hiver dit :
15 août, 2012 @ 12 h 27 min
Superbe association! J’adore!!
Clémence dit :
19 août, 2012 @ 11 h 09 min
Tout me plaît dans ce cake que j’ai très envie de tester !