Parfait glacé d’abricots rôtis au thym
L’été ne s’étant pas encore installé partout dans l’hexagone, vous n’avez peut être pas spécialement d’envie de glace ? Ici, à Marseille, nous n’avons pas vraiment à nous plaindre de la météo. Il faut bien qu’on ait quelques avantages à habiter dans le Sud ! 
Alors glaces et sorbets sont au menu et très appréciés. Cette recette est un parfait simplifié puisque je mélange juste de la pulpe de fruits, du sucre et de la crème fouettée. Et cette version facile nous convient parfaitement, alors pourquoi faire plus compliqué ? Elle est rapide à réaliser et il n’est pas nécessaire d’avoir une sorbetière.
La texture est onctueuse et les abricots rôtis apportent un parfum puissant associé à une saveur plus discrète et subtile du thym. Ce parfait est vraiment très gourmand et gouteux !
Parfait glacé d’abricots rôtis au thym
Pour 6 à 8 format muffin :
- 600 gr d’abricots
- 3 ou 4 branches de thym
- 4 c à s de sucre semoule*
- 20 cl de crème entière liquide
- 50 gr de sucre glace
* plus ou moins selon si vos abricots sont sucrés ou pas.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les abricots en 2. Les dénoyauter.
Les disposer, en une seule couche, dans un grand plat huilé. Saupoudrer avec le sucre semoule. Répartir les branches de thym. Couvrir de papier alu, en rabattant bien les bords pour que ce soit hermétique.
Enfourner et cuire 30 minutes. Laisser complètement refroidir.
Retirer les branches de thym et miser finement. Goûter et rectifier le dosage en sucre si nécessaire.
Mélanger la crème et le sucre glace. Monter en chantilly à l‘aide d‘un fouet électrique. La crème doit être très fraîche, avoir séjourner au moins 24 h au réfrigérateur ou 15 minutes au congélateur. Pour que la crème monte plus facilement, mettre le récipient et les fouets du batteurs quelques minutes au congélateur.
Incorporer délicatement et soigneusement la purée d’abricot en deux ou trois fois.
Remplir les moules avec la préparation. Entreposer au moins 3h au congélateur.
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Texte, recette & photographie de Carole
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christelle dit :
9 juillet, 2012 @ 9 h 05 min
Dans le sud ouest, nous avons aussi commencé la période glaces à gogo, même si ici c’est un jour sur deux seulement que l’on râle contre la météo. J’aime beaucoup ta version abricot du parfait, je vais l’essayer sans tarder. Bonne journée
poucinette dit :
9 juillet, 2012 @ 9 h 07 min
le mot exact est parfait ……..
sublime
muriel dit :
9 juillet, 2012 @ 9 h 35 min
A tester impérativement !!!! Bonne semaine à toi.
Llysa dit :
9 juillet, 2012 @ 9 h 48 min
parfait! magnifique et comme ça doit être bonnn! merci pour le partage
titou dit :
9 juillet, 2012 @ 10 h 09 min
PARFAITEMENT, P A R F A I T ……. et si « frais », oui mais voila, OU EST LE SOLEIL ????? gros bisous, de TITOU…..
Clémence dit :
9 juillet, 2012 @ 10 h 11 min
En effet, à Paris le temps est pourri mais je mangerais volontiers de ce parfait qui porte bien son nom !
Monette dit :
9 juillet, 2012 @ 11 h 37 min
Ce parfait doit être délicieux….et tellement facile à exécuter !! L’abricot et le thym ou romarin s’associent parfaitement. Je vais donc faire cette bonne recette très rapidement même si, en région Parisienne, avec le temps, on ferait bien des crêpes ou autres recettes d’hiver pour se réconforter !!! et remonter le moral….
danielle54 dit :
9 juillet, 2012 @ 12 h 11 min
merci pour cette recette, je ne connaissais pas l’association des abricots avec du thym
je la mets de côté pour l’année prochaine
bonne journée
michele dit :
9 juillet, 2012 @ 13 h 02 min
bonjour !
hummmmm …. merci de cette nouvelle idée d’association de saveurs !
à concocter dès ce w e …. pour se donner le moral (vu le temps !!!!)
encore merci, à bientot … pour de succulentes idées …
cordialement,
veropapilles dit :
9 juillet, 2012 @ 13 h 06 min
Un très beau dessert que je vais tester rapidement…
Alice dit :
9 juillet, 2012 @ 13 h 16 min
Parfaite cette recette pour les personnes qui n’ont pas de sorbetière comme moi – mais quand je n’ai même pas envie de monter la crème en chantilly – je met des yaourts bien crémeux au congélateur ainsi que les morceaux de fruits durant 2 heures et zou dans un bon blendeur – > un frozen yogurt – Rapide et délicieux
lustine dit :
9 juillet, 2012 @ 13 h 20 min
ils sont parfaits !
La médecine passe par la cuisine dit :
9 juillet, 2012 @ 14 h 57 min
C’est délicieux. J’ai une très vieille sorbetière si bruyante que je préfère l’oublier alors ta recette est parfaite pour moi ! bises
Epices & Moi / Lyne dit :
9 juillet, 2012 @ 15 h 53 min
Même si le temps n’est pas totalement au beau fixe, je me laisserais bien tenter par ce parfait ! Et l’association abricots thym est divine
Une belle semaine !
gourmandelise dit :
9 juillet, 2012 @ 21 h 20 min
Abricot et thym, c’est une délicieuse idée de crème glacée!
Angélique dit :
9 juillet, 2012 @ 22 h 12 min
La vie devrait être aussi simple que ce parfait….estival!
Culinaire Amoula dit :
10 juillet, 2012 @ 16 h 25 min
Vraiment parfait! Merci pour le partage! Bonne journée.
Co dit :
11 juillet, 2012 @ 15 h 17 min
Ça donne bien envie en tout cas.
tasteofbeirut dit :
11 juillet, 2012 @ 20 h 38 min
C’est la saison des petits abricots plein de saveur ici et cette glace est parfaite! Je vais la faire dans la semaine!
Miss Diane dit :
12 juillet, 2012 @ 15 h 33 min
En effet, il est parfait ce parfait!
mamie caillou dit :
14 juillet, 2012 @ 14 h 20 min
J’adore ces desserts glacés réalisés sans sorbetière et onctueux à souhait !
Miss Diane dit :
20 juillet, 2012 @ 19 h 24 min
J’ai fait une version sans lactose de ton parfait… et je le publierai bientôt. Bon WE dans ton beau coin de pays!