Cheesecake au chocolat noir & fraises (sans cuisson)
Découvert grâce à Mary Athènes il y a quelques années déjà, le cheesecake sans cuisson, et sans gélatine, m’a totalement séduite. À tel point que je réalise maintenant plus souvent cette version que le classique cheesecake avec cuisson.
Sa texture est très crémeuse, gourmande et il est simple à réaliser. Cette fois-ci, j’ai associé les fraises au chocolat noir. Pas très original mais une valeur sure, qui fonctionne à merveille. Surtout si vous utilisez du chocolat de qualité.
J’en profite pour vous rappeler que le cheesecake est l’un des thèmes de Yummy Magazine N°9. N’oubliez pas de proposer vos meilleures recettes ! Vous avez jusqu’au 31 mai 2012.
Cheesecake au chocolat noir & fraises (sans cuisson)
Pour 4 à 6 selon la taille des moules :
- 120 gr de biscuits sablés
- 50 gr de beurre fondu
- 200 gr de Philadelphia
- 10 cl de crème entière liquide
- 80 gr de sucre
- 250 gr de fraises
- 140 gr de chocolat noir pâtissier à min. 65% de cacao + quelques carrés pour la déco
Mettre les biscuits cassés en morceaux dans le bol d’un robot mixeur. Mixer grossièrement. Ajouter le beurre fondu froid et mixer à nouveau quelques secondes.
Répartir les biscuits mixés au fond de cercles à entremet chemisés de rhodoïd ou de ramequins chemisés de papier film ou de caissettes à en papier (disposées dans des moules à muffins ou ramequins pour éviter qu’elles s’écartent trop au remplissage.)
Tasser bien avec un verre ou une tasse. Entreposer au réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Battre la crème liquide jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme. Pour que la crème monte plus facilement, elle doit être très fraîche et avoir séjourner au moins 24 h au réfrigérateur. Entreposer le récipient et les fouets du batteur quelques minutes au congélateur.
Dans un récipient, battre le Philadelphia avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu et battre à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Incorporer délicatement la crème fouettée.
Couper 100 gr de fraises en très petits morceaux et les ajouter à la préparation.
Répartir le mélange dans les moules, sur la croute de biscuits. Entreposer au réfrigérateur pour 24h.
Au moment de servir, couper les fraises restantes en lamelles et en petits morceaux.
Démouler les cheesecakes. Disposer les fraises coupées à la surface et quelques copeaux de chocolat ou chocolat râpé.
Servir très frais.
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Texte, recette & photographie de Carole
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lustine dit :
21 mai, 2012 @ 8 h 42 min
une bien jolie gourmandise!
Llysa dit :
21 mai, 2012 @ 8 h 56 min
bravooooo! ce dessert est à tomber! merci pour le partage
anaïck dit :
21 mai, 2012 @ 9 h 00 min
très appétissant tout ça!et sans cuisson c’est vraiment sympa!bonne journée Carole!
Delphine dit :
21 mai, 2012 @ 9 h 13 min
Je n’ai jamais essayé les cheesecakes sans cuisson, mais ça doit être beaucoup plus aérien et beaucoup moins lourd comme ça ! Je garde précieusement ta recette !
Bises & bonne journée à toi
Delphine
M Kitchen dit :
21 mai, 2012 @ 9 h 30 min
Humm très appétissant, merci pour la recette !
titou dit :
21 mai, 2012 @ 9 h 37 min
une pure gourmandise! et sans cuisson, top! top! bizz, de TITOU..
Caro dit :
21 mai, 2012 @ 10 h 55 min
Ce qui est bien c’est le peu de sucre pour tout le cheesecake et la photo est sublime, bravo Carole !
Bises
CarO
lebon pequery françoise dit :
21 mai, 2012 @ 13 h 08 min
Un vrai délice!Merci! très beau visuel!
mariegrouette dit :
21 mai, 2012 @ 13 h 20 min
Bonjour Carole, Quel délice en vue! Les papilles s’exitent rien qu’en regardant la photo. Moi qui suis une adepte des cheesecakes avec cuisson, je vais tenter de les faire comme dans la recette. Bonne journée.
Un macaron, une glace, trois chocolatines dit :
21 mai, 2012 @ 16 h 29 min
La présentation est superbe. J’aime toujours les cheesecakes même sans cuisson. J’y ai pensé pour yummy. Mercredi, j’édite un cheesecake que je proposerai…à la fraise également.
Celui-ci, je le note. Car même sans fraise, il doit être top !
MaSpatule.com dit :
21 mai, 2012 @ 16 h 31 min
Sans cuisson, ni gélatine, ni agar-agar, mais c’est bluffant ! J’ai une préférence pour les cheesecakes avec cuisson et ceux sans cuisson (donc avec la gélatine) ne me plaisent pas vraiment… Donc celui ci me semble très intéressant à tester !
Maud
zazazsu dit :
21 mai, 2012 @ 17 h 13 min
Il est splendide… J’ai très envie de l’essayer pour l’anniversaire de ma fille ce week end : grande fan du chocolat ET des fraises, elle ne pourra qu’être extatique à l’idée d’être barbouillée de ce cheesecake là…!
Merci du partage!
LadyMilonguera dit :
21 mai, 2012 @ 19 h 30 min
Comme il est beau ce cheesecake !
poucinette dit :
21 mai, 2012 @ 21 h 25 min
splendide il est superbe !!!!
Palaisdeslys dit :
21 mai, 2012 @ 22 h 10 min
Sans cuisson et sans gélatine…étonnant et on dirait que ça tient bien même!! Le duo chocolat-fraise est extra!
cookinglili dit :
22 mai, 2012 @ 16 h 35 min
Il est superbe ce cheesecake, une vraie gourmandise
Culinaire Amoula dit :
22 mai, 2012 @ 17 h 59 min
Oh quelle belle gourmandise! J’adore!
Babeth De Lille dit :
22 mai, 2012 @ 19 h 49 min
je vais craquer!….il faut que je rachète rapidement du Philadelphia!…
Sabrina de zekitchounette dit :
22 mai, 2012 @ 22 h 20 min
Je cherchais une recette de cheesecake et une recette au chocolat. Je crois que j’ai trouvé la prochaine recette à tester…
J’ai hâte de m’y mettre
Lili Végétatout dit :
27 mai, 2012 @ 13 h 00 min
Moi je préfère le cuit au sans cuisson mais il n’empêche que ta jolie version chocolat noir & fraises est très très très appétissante…
isa dit :
19 juin, 2012 @ 20 h 44 min
Merci de nous faire partager cette recette si facile à préparer. Je l’ai testée samedi dernier et il n’en est pas resté une miette, nous nous sommes régalés !