Gâteau au chocolat qui réconforte …
C’est une histoire de fou … Je n’ai toujours pas de chauffage !
Aussi, pour échapper à ce quotidien réfrigérant, j’ai décidé qu’il me fallait déguster une terrible gourmandise dont la première bouchée me procurerait un plaisir tel que j’en oublierais instantanément le froid ambiant et mon plombier incompétent. Qui m’installerait dans un état de béatitude … Extase … Nirvana … Ok, je m’emporte un peu là ! 
Pour remplir cette mission, j’ai choisi Martha Stewart. J’ai quand même un peu modifié sa version, en diminuant la quantité de sucre, de café et en ajoutant du cacao en poudre car j’avais vraiment besoin de faire péter mon taux de sérotonine.
Verdict ? Cette association de mousseux, de craquant et de crémeux, forte en chocolat, est tout simplement … orgasmique ! Thanks Martha !
J’ai réalisé cette recette en versions individuelles, dans des ramequins, assez hauts car les gâteaux gonflent à la cuisson. Ils retombent ensuite en refroidissant. Pour un grand moule, voir les proportions à la fin de la recette.
Gâteau au chocolat & sa sauce chaude
Pour 4 diamètre 10 cm :
- 30 gr de beurre + pour les moules
- 120 gr de chocolat noir pâtissier à 65% de cacao
- 20 gr de cacao en poudre non sucré
- 4 gros œufs à température ambiante
- 100 gr de sucre
- 2 c à c de café instantané en poudre
- ½ c à c d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel- 60 gr de chocolat noir pâtissier à 65% de cacao
- 15 gr de beurre
- 70 ml de crème entière liquide
- 20 gr de sucre
Préchauffer le four T6 (180°C).
Beurrer des ramequins et les chemiser de papier cuisson, en laissant le papier dépasser un peu.
Séparer les blancs de jaunes des œufs.
Au bain marie, faire fondre le beurre et le chocolat.
Dans un récipient, battre, au fouet électrique, les jaunes d’œufs avec 50 gr de sucre pendant environ 3 minutes, jusqu’à consistance épaisse et pâle. Ajouter le cacao en poudre, le café et le sel. Battre pendant 1 minute. Ajouter la vanille et le chocolat fondu et battre à nouveau pendant 1 minute.
Dans un autre récipient, monter les blancs en neige. Incorporer petit à petit le reste de sucre (50 gr) en fouettant jusqu’à formation de pics fermes.
Incorporer à la préparation au chocolat en 3 fois. Le mélange au chocolat étant assez épais, utiliser le premier tiers pour l’assouplir puis incorporer les deux autres délicatement et soigneusement.
Répartir dans les ramequins. Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir complètement dans les ramequins avant de démouler.
Hacher le chocolat. Le mettre dans un récipient avec le beurre coupé en morceau et la vanille.
Faire chauffer la crème avec le sucre. Verser sur le chocolat. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
Servir les gâteaux avec la sauce au chocolat chaude.
Déguster rapidement sinon la couche de craquant devient moins craquante …
Ingrédients pour un moule de 22 / 23 cm :
45 gr de beurre + pour les moules, 180 gr de chocolat noir pâtissier à 65% de cacao, 30 gr de cacao en poudre non sucré, 6 gros œufs à température ambiante, 150 gr de sucre, 3 c à c de café instantané en poudre, 1 c à c d’extrait de vanille, ¼ de c à c de sel
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes à 180°C.
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lustine dit :
13 février, 2012 @ 7 h 56 min
une tuerie
philo dit :
13 février, 2012 @ 8 h 07 min
J’aurai fait comme toi pour trouver une solution de réconfort et rien qu’en voyant la photo je suis convaincue que ce dessert l’a été ! Ca me semble incroyablement bon
Crokmou dit :
13 février, 2012 @ 9 h 46 min
On en aurait bien besoin de ce petit gateau en cours de multimédia =(
Delphine dit :
13 février, 2012 @ 10 h 16 min
Ohlala ma pauvre ! Il va falloir songer à changer de plombier… en attendant tant que ton four fonctionne, tu peux y trouver un peu de réconfort: ce gâteau a l’air dé-li-cieux !
Des bises, et bon courage dans ta quête du chauffage !
Delphine
Reglisse dit :
13 février, 2012 @ 11 h 51 min
Il est à tomber ce petit gâteau !!! Et courage avec ce froid ambiant, j’espère que tu vas vite retrouver ton chauffage
irisa dit :
13 février, 2012 @ 14 h 14 min
J’ai besoin de réconfort aussi : je suis sans eau depuis 6 jours ! heureusement on annonce le dégel et je vais pouvoir à nouveau salir toutes les casseroles que je veux car en ce moment je limite la vaisselle !
irisa dit :
13 février, 2012 @ 14 h 14 min
J’ai besoin de réconfort aussi : je suis sans eau depuis 6 jours ! heureusement on annonce le dégel et je vais pouvoir à nouveau salir toutes les casseroles que je veux car en ce moment je limite la vaisselle !
flo54 dit :
13 février, 2012 @ 16 h 11 min
un bon reconfort en effet! Christophe Felder appelle ça mousse au chocolat cuite comme un gateau. C’est un vrai regal, mais je n’ai jamais essayé avec le café et la sauce au chocolat! a tester…
LadyMilonguera dit :
13 février, 2012 @ 16 h 24 min
Oh punaise… quelle tuerie ce doit être !
Culinaire Amoula dit :
13 février, 2012 @ 22 h 27 min
Humm un vrai délice!! J’adore le chocolat!! Bonne soirée.
nelly dit :
14 février, 2012 @ 14 h 32 min
hum!…ça a l’air délicieux, à tester rapidement!!..merci de préciser les dimensions des moules..ces infos sont souvent oubliés…………! le temps semble se radoucir!!.;bon courage, et merci pour ce partage malgré vos ennuis de chauffage!!
poucinette dit :
16 février, 2012 @ 7 h 51 min
très réconfortant !!!!!!!!!!!!!!
stedra dit :
16 février, 2012 @ 8 h 59 min
Wouahh ça a l’air génialissime je vais essayer dès ce week-end !!! Bon courage pour le chauffage….il faut peut-être promettre ce délicieux gâteau au plombier s’il réussit sa mission, ça devrait le motiver !
Agnes dit :
16 février, 2012 @ 9 h 15 min
Moi si frileuse, je compatis et il faut bien ce délicieux gâteau pour remplir cette mission : réchauffer !
bon courage !
Philippine dit :
16 février, 2012 @ 10 h 02 min
Sublime ce gateau!!
Courage pour le chauffage !!
titou dit :
16 février, 2012 @ 10 h 06 min
mission réussie, avec un tel gateau, le plus dur c’est de résister!!!! délicieux,hummm………. titou…..
carO’ dit :
16 février, 2012 @ 13 h 53 min
Pfiou trop beau et sûrement trèèès réconfortant hein ??
S’il t’en reste une part je suis preneuse..
Bises
caro
sandy dit :
16 février, 2012 @ 15 h 04 min
miam miam
je bave devant !!!
sandy
Jéro dit :
16 février, 2012 @ 21 h 50 min
Hummmm alors ça j adore !!! en plus si tu n’as pas de chauffage effectivement cela doit être difficile !! bon courage!
Miechambo dit :
17 février, 2012 @ 0 h 37 min
Je suis complètement chocoaddict donc je ne me pose même pas la question ……j’imprime la recette et je la fais au plus vite. Ton blog est une incitation à la gourmandise et je n’arrive plus à me passer de mes petites balades chez toi !
Bravo pour la qualité de tes billets et l’originalité de tes recettes.
Michèle
Petit pot de beurre dit :
20 février, 2012 @ 16 h 51 min
Whaaa ils ont l’air fous fous fous ces gâteaux! Avec le chouïa de chocolat sur le dessus là..
milena dit :
27 avril, 2012 @ 12 h 56 min
che goduria questo dolce!!!