Cookies au chocolat façon « Granola »
Je vous ai déjà parlé de cette association de farine de châtaigne et de sarrasin découverte grâce à Benoit Molin. J’ai eu pour celle-ci un coup de cœur ou plutôt de papilles ! Je la trouve vraiment très heureuse et je la décline régulièrement.
Elle est intéressante au niveau du gout et se marie vraiment très bien avec le chocolat. Je vous conseille quand même de bien choisir votre farine de châtaigne : la Corse a ma préférence, en version non fumée. Elle est très parfumée, douce et sucrée. Sinon, l’Ardéchoise est aussi très bonne.
Ce mélange de farine est aussi intéressant parce qu’il permet de varier son alimentation. Par exemple, saviez-vous que la farine de châtaigne est en particulièrement riche en vitamines B et E, en potassium et en magnésium ?
Cookies au chocolat façon « Granola »
Pour une douzaine de cookies :
- 90 gr de farine de châtaigne
- 60 gr de farine de sarrasin
- 1 c à c de poudre à lever
- 80 gr de cassonade
- 70 gr de beurre
- 1 œuf
- 50 gr de purée de noisette
- 100 gr de chocolat noir*
*si vous avez des chunks, c’est mieux ! Moi j’en ai rarement …
Mélanger les farines et la poudre à lever. Tamiser.
Hacher grossièrement le chocolat noir.
Dans un récipient, mélanger le beurre avec la cassonade pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu‘à ce que la préparation soit bien homogène. Incorporer la purée de noisette puis le mélange de farines et poudre à lever. Ajouter le chocolat et bien mélanger. Filmer et entreposer au réfrigérateur pendant 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever un peu de pâte avec une cuillère à café (l’équivalent d’une cuillère à café très bombée) Rouler la pâte en boule entre les mains. La déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Renouveler cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.
À l’aide d’une fourchette légèrement mouillée ou avec les doigts, les aplatir. Plus ou moins selon vos préférences. Je les aime plutôt plats même si je perd un peu le côté moelleux. Ils vont s’étaler un peu à la cuisson.
Enfourner et cuire 8 à 10 minutes.
Conserver dans une boîte hermétique en fer.
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Laurence dit :
2 février, 2012 @ 8 h 55 min
Je connais cette association et je l’adore aussi.
La farine de chataigne est un vrai régal pour mes papilles. Je suis la seule chez moi mais tant pis …
Cette recette, je la garde précieusement et mes prochains cookies seront ceux-la !
Bisous Carole.
PS : Demain, je fais des beignets-donuts. J’espere que les miens seront aussi beaux que les tiens.
PS2 :Bon courage a Marseille … j’imagine bien que la ville et ses habitants n’ont pas l’habitude de la neige … !
lustine dit :
2 février, 2012 @ 9 h 44 min
A essayer..merci du partage , bisous
Nicole dit :
2 février, 2012 @ 9 h 51 min
et en plus sans gluten pour mon gourmand de mari intolérant au gluten ! merci
LadyMilonguera dit :
2 février, 2012 @ 10 h 08 min
Je les testerai bien volontiers ces cookies…
tiuscha dit :
2 février, 2012 @ 10 h 52 min
très convaincant, surtout avec ce mélange de farines !
Reglisse dit :
2 février, 2012 @ 11 h 16 min
Je ne connaissais pas ce mélange mais tu m’a convaincue d’essayer ^^
Kim dit :
2 février, 2012 @ 14 h 17 min
Superbe ces biscuits! Ils ont l’air délicieux en plus d’être plus santé!
gourmandelise dit :
3 février, 2012 @ 10 h 50 min
Ils sont appétissants ces biscuits!
J’imagine très bien avec la saveur de la farine de châtaigne et le chocolat, miam!
Xavier dit :
3 février, 2012 @ 14 h 32 min
C’est la deuxième recette du jour que je vois « façon Granola »
Vous savez que je ne peux pas résister et que je vais être obligé de tester ??
Delphine dit :
3 février, 2012 @ 22 h 13 min
Ils sont bien appétissants ces petits cookies ! Il faut que je teste cette association !!
Des bises, bon week-end !
Delphine
Culinaire Amoula dit :
5 février, 2012 @ 16 h 13 min
Ils sont à croquer et l »association est très bonne!!!!
Merci et bonne journée.
Pascal C dit :
6 février, 2012 @ 9 h 04 min
Ca a l’air vraiment très sympa, à faire cette semaine !
Llysa dit :
6 février, 2012 @ 16 h 08 min
hummmmmmmm j’adore bravoooo
carO’ dit :
6 février, 2012 @ 16 h 25 min
A chaque publication de recettes, tu me donnes envie de les tester… la liste s’allonge !!!
Bises
caro’
Brunet dit :
6 février, 2012 @ 16 h 31 min
Toujour de bonnes idées ,je vais tenté merci .
Elisabeth dit :
6 février, 2012 @ 16 h 36 min
trop envie d’essayer, de plus j’ai de la farine de châtaigne de Corse AOC de chez Bartoli à Tasso qui est excellente
Merci
Clémence dit :
6 février, 2012 @ 16 h 50 min
Ça fait plusieurs fois que je vois cette association de farines : j’ai tout à la maison donc à tester !
Rose dit :
6 février, 2012 @ 17 h 30 min
J’ai testé. Deux fois. Ils sont parfaits.
sandy dit :
6 février, 2012 @ 17 h 44 min
miam miam
j’ai faim!!!
sandy
Poucinette dit :
6 février, 2012 @ 18 h 00 min
Je testerais bien …..
titou dit :
6 février, 2012 @ 23 h 16 min
autant de vitamines dans des cookies,moi je suis preneuse, je me sentirais moins coupable en me régalant!! (hi,hi,hi) hé! oui! la gourmandise n’est pas un vilain défaut?non? bisoussss, TITOU…..
AurelieWa dit :
8 février, 2012 @ 11 h 03 min
Comme les Granola sont mes cookies préféré au niveau de la texture, je pense que je vais tester ceux ci
Anne-Liesse @ Bulle & Blog dit :
16 février, 2012 @ 0 h 44 min
Ce n’est pas comme si je n’avais pas de bonne recette de cookies, mais je suis toujours preneuse d’une innovation ! J’ai adoré cette recette-ci, qui permet d’utiliser de la farine de châtaignes sans être écœuré(e) par son goût.
Je ne sais pas si c’est le froid (qui a bon dos
mais j’ai eu du mal à m’arrêter dans ma dégustation.
2 précisions :
1 – J’ai obtenu bien plus d’une 12aine de cookies en suivant ta recette… et c’était tant mieux pour tous !
2 – Si 100g de chocolat m’a paru beaucoup quand il s’agissait de mélanger la pâte, ça m’a beaucoup moins gêné quand il s’est agit de manger le résultat final !
Merci, Carole !