Fondant aux deux chocolats & marrons
Les marrons et châtaignes sont, pour moi, des fruits d’automne par excellence. Dés le début de cette saison, que je n’aime pas beaucoup car elle signe la fin de l’été et annonce l’arrivée de l’hiver, mes envies s’aiguisent et se font pressantes. Je fais alors un stock de purée et crème de marrons afin de les assouvir dans l’instant ou presque. Mais, passé les fêtes de fin d’année, mes envies disparaissent … Ça m’étonne chaque année ! C’est un peu comme si j’étais programmée 
Alors, en début d‘année, j’écoule mon stock restant car ma cuisine est bien trop pitchounette pour que je le conserve.
Ce jour-là, c’est mon pot de purée de marrons qui y est passé. Ce gâteau très gourmand a une texture très agréable. Dégusté immédiatement, il sera plus léger, et même un peu mousseux alors qu’après une nuit au réfrigérateur, il sera plus dense et fondant.
Fondant aux deux chocolats & marrons
Pour un moule de 20 x 20 cm:
- 400 gr de purée de marrons*
- 110 gr de chocolat noir pâtissier à 65% de cacao
- 110 gr de chocolat au lait pâtissier
- 150 ml de crème entière liquide
- 90 gr de sucre
- 3 œufs
* La purée de marrons se trouve en magasin Bio ou en supermarché, au rayon des pâtes à tartiner ou au rayon des conserves salées.
Préchauffer le four à 150°C.
Écraser la purée de marrons à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée afin de l’assouplir. Elle doit devenir bien lisse et ne pas avoir de petits morceaux.
Faire fondre les deux chocolats au bain marie.
Dans un récipient, mettre la purée de marrons, le sucre et la crème. Battre, au fouet électrique, pendant une bonne minute. Ajouter les chocolats fondus et battre à nouveau pendant 2 minute.
Ajouter les œufs un par un, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout, à l’aide d’une cuillère.
Répartir la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Égaliser la surface.
Enfourner et cuire 15 minutes. Éteindre le four et laisser le fondant terminer de cuire doucement pendant ½h dans le four éteint et porte fermée.
Laisser refroidir.
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Texte, recette & photographie de Carole
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anaïck dit :
23 janvier, 2012 @ 9 h 00 min
humm, un vrai délice c’est obligé!!bonne journée Carole
christelle dit :
23 janvier, 2012 @ 9 h 14 min
Très tentant !!
Je crois que c’est un peu grâce à toi que je suis devenue accro à la crème et à la purée de marrons
Une très bonne journée, à bientôt
trinidad dit :
23 janvier, 2012 @ 9 h 27 min
il est bôôôô !!!
CarO’ dit :
23 janvier, 2012 @ 10 h 36 min
Un délice ce fondant !!!
Biz
caro’
LadyMilonguera dit :
23 janvier, 2012 @ 11 h 11 min
Hummmmm… j’en salive devant mon écran !
muriel dit :
23 janvier, 2012 @ 13 h 21 min
Je prépare un examen donc au régime, je ne sais pas pourquoi il faut que je me torture en allant sur ton site !!!! Je suis maso !!!! Mais t’inquiète cette recette ce sera pour la fin de la semaine youpi !!!!
irisa dit :
23 janvier, 2012 @ 14 h 28 min
Je trouve de la purée de châtaigne artisanale chez moi! ton gâteau pourrait s’appeler « ardéchois au chocolat » ! une gourmandise que j’apprécie!
poucinette dit :
23 janvier, 2012 @ 14 h 36 min
très belle version !!!!!!!!!!!!
Christophe Certain dit :
23 janvier, 2012 @ 14 h 52 min
Ca a l’air excellent, il va falloir que j’essaie, mais c’est incroyable il n’y a pas du tout de farine !
Milie Coquille dit :
23 janvier, 2012 @ 18 h 05 min
Oh la la ! ! Divin
En plus tes photos sont toujours sublimes…
merci et belle soirée
Milie
titou dit :
23 janvier, 2012 @ 19 h 04 min
trop bon!!!a faire illico;presto! miam; miam… bizz titou!
BEA dit :
23 janvier, 2012 @ 21 h 33 min
Hummm il m’a l’air fondant à souhait et excellent ! dans mes tablettes pour une prochaine recette
Palaisdeslys dit :
23 janvier, 2012 @ 22 h 18 min
Comment résister? Comment ne pas succomber devant tant de tentations???
Tellou dit :
24 janvier, 2012 @ 10 h 20 min
Oh…quel beau fondant, pour lequel je craquerai volontiers!
Delphine dit :
24 janvier, 2012 @ 17 h 31 min
Il est à tomber ce fondant ! Et comme en ce moment je me gave de chocolat ET de crème de marrons, je sais quoi faire si il m’en reste un jour
Des bises !
Delphine
Jéro dit :
5 février, 2012 @ 1 h 09 min
vraiment superbe et tu as un très joli site bravo !
helene06 dit :
6 février, 2012 @ 17 h 55 min
il a l’air extrêmement moelleux!
stedra dit :
21 février, 2012 @ 8 h 47 min
Ce gâteau est super bon, la prochaine fois, je mettrais du papier sulfu pour pouvoir le démoulé. Moi qui n’aime pas trop les marrons, je me suis régalée j’avais juste ajouté une pointe de piment d’espelette.