Scones au parmesan & pignons pour l’apéro
Depuis que j’ai recommencé à faire des scones, je me demande pourquoi j’avais arrêté ! Comment ai-je pu oublier ces délicieux petits pains britanniques tellement simples et rapides à réaliser ?
Habituellement déclinés en version sucrée pour le Tea Time ou le petit déjeuner, cette fois-ci, j’ai choisi de les proposer à l’apéro, façon « hamburger ». Et ils ont eu un franc succès ! Originaux, délicieux et, en prime, ils sont beaucoup plus rapides à préparer que de vrais petits pains.
Un conseil : il faut les déguster rapidement afin qu’ils conservent leur croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Scones au parmesan & pignons de pin
Pour une vingtaine de scones, env. 5 cm de diamètre :
- 220 gr de farine
- 1 c à s de poudre à lever
- 50 gr de parmesan râpé
- ¼ de c à c de sel
- 50 gr de beurre
- 15 cl de lait + pour badigeonner
- 40 gr de pignons
- Quelques feuilles de laitue
- Quelques tranches de Bresaola ou jambon cru
- Beurre
Préchauffer le four à 200°C.
Hacher très grossièrement les pignons à l’aide d’un couteau.
Tamiser la farine et la poudre à lever. Ajouter le sel et le parmesan. Mélanger. À l’aide d’un fouet, c’est plus efficace.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. L’incorporer en l’écrasant, du bout des doigts, pour obtenir un mélange sableux.
Ajouter les pignons puis le lait et mélanger jusqu’à formation d’une boule. Ne pas trop travailler la pâte.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d’1 à 1,5 cm. Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Veiller à faire une coupe franche, à ne pas tourner l’emporte-pièce en coupant ou dégageant la pâte. cela permet aux scones de mieux se développer à la cuisson.
Former une boule avec les chutes et renouveler les opérations ci-dessus jusqu’à épuisement de la pâte.
Disposer les scones sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonner leur surface, à l’aide d’un pinceau, avec un peu de lait.
Enfourner et cuire 8 à 10 minutes.
Laisser refroidir.
Couper les scones en deux. Tartiner légèrement de beurre l’une des moitiés. Ajouter quelques morceaux de laitue, de Bresaola et recouvrir avec l’autre demi scone.
Les scones sont meilleurs dégustés rapidement.
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Texte, recette & photographie de Carole
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Agnes dit :
12 janvier, 2012 @ 8 h 07 min
Je connaissais le scone, confiture, tasse de thé, voici sa version salée…Belle idée que je note, plus rapide et facile qu’un bagel et un joli sandwich à l’Anglaise…
belle journée
lustine dit :
12 janvier, 2012 @ 8 h 12 min
extra !!!merci
titou dit :
12 janvier, 2012 @ 8 h 51 min
humm,,le printemps arrive,avec cette recette! allons prendre ,l’ apèro au jardin! tu viens? bizz,titou!
anaïck dit :
12 janvier, 2012 @ 10 h 14 min
c’est super joli!!on en ferait qu’une bouchée!bonne journée Carole
sandy dit :
12 janvier, 2012 @ 10 h 23 min
superbe
merci pour cette belle recette
sandy
gourmandelise dit :
12 janvier, 2012 @ 11 h 06 min
Un délice cette version des scones avec le parmesan!!
Eolilu dit :
12 janvier, 2012 @ 11 h 25 min
Merci pour cette excellente recette de scones salés
Ils doivent être succulents, j’adore tous les ingrédients.
C’est une très bonne idée pour l’apéro
Très bonne journée
Eolilu
Cali dit :
12 janvier, 2012 @ 12 h 48 min
Si tu dis que c’est plus facile que les petits pains, sûr que je vais tenter l’expérience !
Kim dit :
12 janvier, 2012 @ 13 h 05 min
Trop mignons ces petits scones salés!
muriel dit :
12 janvier, 2012 @ 13 h 24 min
ils ont vraiment tout pour me plaire et plaire à mes invités. Merci
poucinette dit :
12 janvier, 2012 @ 13 h 41 min
c’est génial !!!!!!
sab dit :
12 janvier, 2012 @ 15 h 13 min
j’adore cette idee ludique
Miss Diane dit :
12 janvier, 2012 @ 16 h 36 min
En voilà une belle petite idée, des scones à l’apéro! Faut que j’en fasse.
Lilith dit :
12 janvier, 2012 @ 19 h 36 min
Tes scones sont magnifiques et ils m’ont l’air délicieux!
De toutes manière, quand on y goute une fois, on n’arrête pas!
Cuisine Des Saveurs dit :
13 janvier, 2012 @ 13 h 33 min
alors ça, ça me fait craquer! Très bonne idée, et bravo pour ton blog, très réussi et original.
Vanessa dit :
16 janvier, 2012 @ 18 h 47 min
Oh mais oui!! Quand j’habitais en Angleterre, je raffolais des scones au fromage dont je le régalais souvent… Je garde ta recette sous le coude!
Vanessa dit :
16 janvier, 2012 @ 19 h 09 min
Oh oh… Dont je ME régalais souvent… On va dire que c’est la fatigue, hein!
Cahier de gourmandises dit :
16 janvier, 2012 @ 22 h 26 min
Tes scones sont très beaux;) et tes sandwichs très appétissants !
elekhtre dit :
18 janvier, 2012 @ 10 h 22 min
Y’a pas ! J’adore te lire ! Bises
Jéro dit :
5 février, 2012 @ 1 h 10 min
quel régal hummmm!!! j en profite pour m abonner par email a tes billets !!! a bientot !
letiss dit :
19 novembre, 2012 @ 22 h 05 min
génial! ça change des biscuits apéro