Mousse au chocolat noir & marrons Express
Je ne sais pas vous mais moi, après ce marathon des fêtes, j’ai envie de simplicité … Ou de rapidité … Tout en gourmandise évidemment ! Qu’elle soit salée ou sucrée.
Alors, quand j’ai vu ces Chestnut chocolate pots de Nigella, j’ai foncé dans ma cuisine ! J’ai apporté quelques modifications à la recette et, en particulier, j’ai doublé la quantité d’œufs afin d‘obtenir une texture plus légère et mousseuse.
J’ai également modifié complètement la procédure parce que je trouvais un peu périlleux de verser, dans le blender, mes œufs directement dans une préparation chaude et je n’avais pas envie de me retrouver avec une brouillade au chocolat !
Ce fut une belle réussite : j’ai dégusté une première mousse après environ 3h de réfrigération et je l’ai trouvé très légère et fondante. Au fil des heures au frigo, elles deviennent un peu moins légères mais toujours très fondantes et onctueuses.
Petit bémol : le parfum des marrons est très discret. Peut-être parce que j’ai utilisé du chocolat à 65% … La prochaine fois, je teste avec du 55%. Par contre, je n’envisage pas un instant de modifier les proportions car la texture est absolument par-fai-te !
Mousse au chocolat noir & marrons Express
Pour 4 à 6 :
- 180 gr de chocolat noir pâtissier
- 150 ml de lait
- 150 ml de crème liquide entière
- 2 œufs à température ambiante*
- 30 gr de sucre
- 250 gr de purée de marrons**
- 1 à 2 c à s de rhum (facultatif)
* Si vous n’avez pas le temps d’attendre que vos œufs soient à température ambiante, vous pouvez les plonger dans un bol d’eau tiède pendant 5 à 10 minutes.
** La purée de marrons se trouve en magasin Bio ou en supermarché, au rayon des pâtes à tartiner ou au rayon des conserves salées.
Hacher le chocolat, grossièrement, à l’aide d’un couteau. Si vous utilisez du chocolat en pistoles, cette étape est inutile.
Écraser la purée de marrons à l’aide d’une fourchette afin de l’assouplir.
Mélanger le lait et la crème. Porter à ébullition.
Dans un blender, mettre le chocolat haché, les œufs et le sucre. Mixer, à vitesse maximale, pendant une vingtaine de seconde. Tout en continuant de mixer, ôter le capuchon du couvercle et verser, en petit filet régulier, le mélange lait / crème très chaud. Continuer ensuite de mixer pendant 1 ½ à 2 minutes, toujours à vitesse maximale. Ajouter la purée de marrons et mixer à nouveau pendant 2 minutes, toujours à vitesse maximale.
Répartir dans des coupes ou ramequins. Laisser refroidir. Filmer puis entreposer au réfrigérateur 3 ou 4 h.
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Texte, recette & photographie de Carole
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Milie Coquille dit :
9 janvier, 2012 @ 7 h 43 min
Whaouuuuuuuuuuuuuuuuu
Moi je veux bien commencer souvent l’année si c’est de manière aussi gourmande….
Encore une fois bravo et merci
Belle belle journée
Milie
tiuscha dit :
9 janvier, 2012 @ 7 h 54 min
je testerai peut-être en mélangeant chocolat noir et alit, qu’en penses-tu ?
Palaisdeslys dit :
9 janvier, 2012 @ 8 h 45 min
Nigella…miss Gourmande!!! Je la suis, je te suis dans cette mousse divine!
sandy dit :
9 janvier, 2012 @ 9 h 01 min
hum elle me parle bien celle-ci
miam
sandy
Coralie dit :
9 janvier, 2012 @ 9 h 17 min
Chocolat et marron… Miam ! En plus les recettes express en ce moment j’en ai bien besoin !
Gene dit :
9 janvier, 2012 @ 9 h 45 min
Et si j’utilise de la crème de marron en supprimant le sucre de la recette, est-ce que je vais la changer totalement ? Est-ce que je vais perdre cette légèreté dont tu parles ?
Poucinette dit :
9 janvier, 2012 @ 13 h 35 min
Miammmm je viens de faire presque la même chose
Kim dit :
9 janvier, 2012 @ 13 h 48 min
Ces petits pots ont vraiment l’air divins. Ils seront testés ici je crois! Sauf qu’il va falloir que je teste avec de la crème de marrons parce qu’ici, au Québec, je doute que je vais trouver de la purée de marrons!
Carole dit :
9 janvier, 2012 @ 14 h 12 min
@ Gene : la texture sera différente car la crème de marrons et la purée n’ont pas du tout la même texture. Mais ce sera peut-être très bon
Agnes dit :
9 janvier, 2012 @ 14 h 18 min
Irremplaçable Nigella, recette améliorée par Alter gusto ! c’est parfait ! j’adopte
belle journée
Delphine dit :
9 janvier, 2012 @ 16 h 24 min
Contrairement à toi, comme je n’ai pas trop cuisiné pour les fêtes, j’ai envie de mets sophistiqués en ce début d’année ! Mais ce n’est pas pour autant que je n’essaierais pas volontiers cette petite mousse qui associe deux de mes pêchés mignons !
Au passage, je te souhaite une excellente année, pleine de belles choses je l’espère
Des bises !
Delphine
Miss Diane dit :
9 janvier, 2012 @ 16 h 49 min
Beau petit dessert! Les recettes de Nigella sont toujours, ou presque, rapide et facile à faire. J’ai déjà fait une de ses mousses, tout aussi délicieuse. Elle est ici : http://missdiane.canalblog.com/archives/2011/02/13/20348719.html
Miss Diane dit :
9 janvier, 2012 @ 16 h 51 min
Beau petit dessert! Les recettes de Nigella sont toujours, ou presque, rapide et facile à faire. J’ai déjà fait une de ses mousses, tout aussi délicieuse. Elle est ici :
http://missdiane.canalblog.com/archives/2011/02/13/20348719.html
Sylvie dit :
9 janvier, 2012 @ 17 h 24 min
J’aime beaucoup les recettes de Nigella également.
Bon choix cette combinaison
titou dit :
9 janvier, 2012 @ 18 h 42 min
a essayer,tres vite!joli mariage !marron ,choco!hummmmm,merci pour ce nouveau,partage! bizz, de titou!
gourmandelise dit :
10 janvier, 2012 @ 10 h 07 min
Superbe tes mousses!
La texture est extra et le goût surement divin!
En toute gourmandise dit :
11 janvier, 2012 @ 22 h 19 min
Et bien merci de nous faire part de tous tes ajustements, « y a plus ka » maintenant !
KALINKA LA CHTIMIE dit :
15 janvier, 2012 @ 17 h 21 min
avec le marron ça doit être très, très bon.
Elisabeth dit :
16 janvier, 2012 @ 19 h 45 min
j’adore vos commentaires même si je ne réalise pas forcément les recettes, bonne continuation et super blog