Pain de viande aux épices & coulis de poivrons
Cette recette est inspirée d’un plat que j’ai dégusté dans un restaurant pendant mes vacances. Un pain de viande aux épices était servi avec une sauce tomate aux poivrons, des pommes de terre rôties et de la purée de pois cassés. Simple et bon comme j’aime ! Aussi je m’étais promis de le refaire à ma façon … J’ai choisi de l’accompagner d’un coulis de poivrons, de courgettes cuites dans le jus du pain de viande et de semoule de couscous de Kamut … Un régal !
Rappel : vous avez jusqu’à demain soir pour proposer vos recettes et participer à Yummy Magazine N°5. La poire, la pomme de terre, les champignons, la couleur orange et les papillotes seront au sommaire.
Et en attendant la sortie de ce nouveau numéro, vous pouvez feuilleter le N°4 ici ou le télécharger ici.
Pain de viande aux épices & coulis de poivrons
Pour 3 ou 4 :
- 2 gros poivrons
- 400 gr de viande de bœuf hachée
- ½ oignon
- 1 œuf
- 1 c à s bombée de coriandre ciselée
- 40 gr de raisins secs
- 70 gr de mie de pain
- 1 brique de lait de coco (200 ml)
- 2 c à c de curry en poudre
- 1 c à c de curcuma en poudre
- 1 c à c de Raz El Hanout en poudre
- 2 ou 3 courgettes
Préchauffer le four à 200°C
Disposer les poivrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et cuire 45 minutes. Les poivrons doivent noircir. Les mettre, dés la sortie du four, dans un saladier et recouvrir hermétiquement de papier film. Laisser tiédir.
Éplucher les poivrons. Retirer le pédoncule et ôter toutes les graines. Les mixer finement. Saler et poivrer. Entreposer au réfrigérateur.
Préchauffer le four T6 (180°C)
Dans un récipient, mélanger le lait de coco, le curry, le curcuma et le Raz El Hanout. Saler et poivrer. Ajouter la mie de pain et laisser tremper une quinzaine de minutes afin que le pain soit bien imbibé.
Ciseler finement l’oignon.
Dans un récipient, mélanger soigneusement la viande hachée avec la mie de pain égouttée. Avec les mains, c’est plus efficace ! Incorporer l’œuf puis ajouter l’oignon, la coriandre et les raisins secs. Saler et poivrer. Mélanger bien.
Rouler ce mélange en forme de boudin d’environ 20 cm de longueur. Le déposer dans un plat légèrement huilé.
Laver et sécher les courgettes. Les couper en petits morceaux et les ajouter dans le plat, autour du pain de viande. Les saler.
Couvrir le plat avec un papier alu. Enfourner et cuire 30 minutes. Ôter le papier alu et prolonger la cuisson 15 à 20 minutes.
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Texte, recette & photographie de Carole
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ana dit :
29 septembre, 2011 @ 8 h 39 min
humm, il est très réussi et surtout, il n’a pas l’air sec du tout!quel délice!bonne journée Carole
gourmandelise dit :
29 septembre, 2011 @ 10 h 20 min
Il a l’air très bon et moelleux ce pain de viande!
Delphine dit :
29 septembre, 2011 @ 11 h 03 min
Je n’ai jamais réalisé de pain de viande car je n’avais pas de recette appétissante mais ton pain a l’air bien moelleux et savoureux, j’ai envie d’essayer ! J’ai hâte de voir le résultat du 5ème numéro de Yummy ! Bises !
helene dit :
29 septembre, 2011 @ 11 h 09 min
bien tentant……..
merci
Miss Diane dit :
29 septembre, 2011 @ 15 h 10 min
J’aime bien ce pain de viande, surtout avec plein d’épices exotiques.
Cojocano dit :
29 septembre, 2011 @ 16 h 00 min
ce plat de viande parait très gouteux avec ces saveurs
clemence dit :
29 septembre, 2011 @ 21 h 32 min
je n’ai jamais mangé de pain de viande mis parfumé ainsi, ça me tente beaucoup !
Sophie.b dit :
30 septembre, 2011 @ 10 h 11 min
ça à l’air succulent, moi non plus je n’ai jamais fait de pain de viande mais ça me tente. est ce que cela est faisable avec du veau ?
CRISSY dit :
30 septembre, 2011 @ 10 h 36 min
Très appétissant et je vais l’essayer rapidement.
Carole dit :
30 septembre, 2011 @ 13 h 28 min
@ Sophie.b : vous pouvez utiliser la viande de votre choix.
laurenceel dit :
2 octobre, 2011 @ 8 h 40 min
très parfumé ton pain de viande!
Macaronette dit :
5 octobre, 2011 @ 10 h 11 min
Voilà une recette bien parfumée qui donne envie de s’y tenter
Pain de viande ou terrine? » Annika Panika dit :
30 janvier, 2012 @ 8 h 06 min
[...] fait au départ je voulais faire la recette de Carole de Alter Gusto mais je ne sais pas pourquoi je suis partie sur une transversale…. *{margin:0; padding:0;} [...]