Pancakes au riz, basilic & courgettes
Recycler les restes est un exercice auquel je me prête très régulièrement. Et parce que je n’aime pas manger 2 fois à la suite le même plat sous la même forme, je tente toujours d’imaginer des recettes originales et différentes. Cette fois-ci, c’est un reste de riz cuit, une courgette qui traînait dans mon frigo et un pot de basilic dépérissant qui m’ont inspiré ces pancakes.
Plus fermes que les pancakes classiques, on a beaucoup apprécié cette texture associée aux rondelles de courgettes légèrement croquantes. On les a dégusté trempés dans du fromage blanc aux herbes aromatiques et accompagnés d’une salade verte. C’était parfait !
Pancakes au riz, basilic & courgettes
Pour une quinzaine :
- 100 gr de riz cuit
- 1 ou 2 courgettes (env. 250 gr)
- 120 gr de farine
- 2 c à c de poudre à lever
- 180 ml de lait
- 1 œuf
- 40 gr de Pecorino (ou Parmesan)
- Une quinzaine de feuilles de basilic
Laver et sécher les courgettes. Râper 1/3 des courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous et couper les 2/3 restants en rondelles, ou demies rondelles, d’environ 3 mm d’épaisseur.
Dans un récipient, mélanger la farine et la poudre à lever.
Dans un autre récipient, battre le lait avec l’œuf et le Pecorino. Ajouter le mélange sec et mélanger sommairement. Il ne faut pas mélanger jusqu’à consistance lisse. Laisser quelques grumeaux permet d’obtenir des pancakes très moelleux. Incorporer le riz, les courgettes râpées et le basilic finement ciselé.
Faire chauffer un peu d‘huile d‘olive dans une poêle. Oter l’excédent de gras avec du papier absorbant.
Lorsqu’elle est bien chaude, déposer une cuillère à soupe de pâte. Disposer les rondelles de courgettes à la surface. Cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Entreposer les pancakes dans le four, préchauffé à 100°C, au fur et à mesure de leur cuisson, afin de les maintenir au chaud.
Les articles suivants pourraient vous intéresser :
Texte, recette & photographie de Carole
Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes sur vos blogs. Les textes et photos sont la propriété d'Altergusto et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction de ce blog, et de son contenu, tout ou en partie, textes, photos, charte graphique, est interdite sans la permission écrite de l’auteur (sauf mention particulière).
poucinette dit :
12 septembre, 2011 @ 7 h 39 min
TROP cool ces pancakes !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Léa.M dit :
12 septembre, 2011 @ 8 h 55 min
J’adoooore
christelle dit :
12 septembre, 2011 @ 8 h 58 min
Que dire mise à part que ça à l’air tout simplement délicieux
) A tester très vite ^^
lacuisinedechristelle.wordpress.com
sandrine dit :
12 septembre, 2011 @ 9 h 21 min
le recyclage culinaire, j’adore ! je garde donc précieusement ta recette, tes pancakes ont l’air délicieux et bien moelleux.
Minouchka dit :
12 septembre, 2011 @ 9 h 33 min
comment résister à l’envie de recycler quand c’est réussi!
Amélie dit :
12 septembre, 2011 @ 11 h 56 min
Bien sympathiques tes pancakes, ils me plaisent bien ! Bises et bonne journée
LadyMilonguera dit :
12 septembre, 2011 @ 12 h 12 min
Je les trouve bien sympathiques ces pancakes !
nat@cha dit :
12 septembre, 2011 @ 12 h 22 min
sublimes pancakes salés !
flo makanai dit :
12 septembre, 2011 @ 13 h 10 min
Le genre de recettes recyclage que nous adorons aussi. Tu vas tout spécialement m’inspirer, d’ailleurs, car j’ai un bon reste de riz un peu fadouille tout seul…
Kim dit :
12 septembre, 2011 @ 13 h 14 min
Ces pancakes me plaisent énormément. Vous avez vraiment dû vous régaler!
Delphine dit :
12 septembre, 2011 @ 13 h 41 min
Des pancakes au riz, ça c’est original ! Ils ont l’air délicieux, et je suis fan de l’association basilic / courgettes ! Un petit air d’été ! Bises !
Delphine
yo dit :
12 septembre, 2011 @ 14 h 02 min
j’adore! quelle superbe idée…
CRISSY dit :
12 septembre, 2011 @ 14 h 42 min
une fois de plus je vais tester, et comme d’habitude je ne serai pas déçue. Merci carole
Spécialiste de l’éphémère dit :
12 septembre, 2011 @ 16 h 49 min
J’adore! Oui; j’adore recycler les restes! Et comme toi, je déteste manger 2 fois la même chose! Je note ce délicieux amalgame riz-courgette! merci!
Clémence dit :
12 septembre, 2011 @ 17 h 16 min
Jaime aussi inventer des recettes pour recycler les restes et je retiens l’idée de tes lançants !
le Pierrot dit :
13 septembre, 2011 @ 8 h 25 min
Bonjour, je suis sûr que j’aimerai ça, bonne journée…
gourmandelise dit :
13 septembre, 2011 @ 16 h 24 min
Originaux et vraiment délicieux ces pancakes avec le riz et les courgettes!
Eolilu dit :
13 septembre, 2011 @ 18 h 18 min
Merci pour cette recette originale..
A essayer, j’adore tous les ingrédients donc cela ne peut qu’être bon !!!!!
bonne fin de journée
Eolilu
Sylvie dit :
13 septembre, 2011 @ 20 h 28 min
C’est à son talent de recycler les restes que l’on reconnait une bonne cuisinière !
Ton idée est géniale
The Kitchen around the corner dit :
14 septembre, 2011 @ 21 h 42 min
ca a l’air super bon!! c’est une bonne idée, à essayer
La fourmi dit :
15 septembre, 2011 @ 0 h 41 min
Hooo, c’est joli comme tout et je pense que j’adorerais.