Même si on a la tête (enfoncée jusqu’au cou, croyez moi !) dans le N°3 de Yummy Magazine dont la parution est prévue le 15 juin, il faut déjà commencer à penser au numéro suivant !

Les thèmes pour lesquels vous pouvez, dés aujourd’hui, proposer vos recettes sont les suivants :

• Légume de saison : Le poivron
• Fruit de saison : Le melon
• Cuisine monochrome : Le violet (aubergine, mûres, prunes, myrtille, figues etc …)
• Zoom sur … : Les recettes au barbecue & plancha
• Recette Express : Les sorbets & granités

Je vous rappelle que vous pouvez proposer d’anciennes recettes. Vous avez jusqu’au 15 juillet 2011 pour fouiller dans vos archives afin de sélectionner et proposer les recettes qui vous semblent les plus intéressantes, celles que vous avez préféré … Ou pour créer de nouvelles recettes en adéquation avec les thèmes du sommaire.

Pour participer, cliquer ICI

Cette année, nous consommons beaucoup de cerises … Vraiment beaucoup !
Et avec quelques cerises qui commençaient à s’abimer, j’ai improvisé cette recette rapide. Enfin, rapide si vous ne faîtes pas de bêtises … Comme par exemple, décider d’utiliser une poche à douille pour dresser les coupes en oubliant qu’il y a des morceaux de cerises dans la préparation. Et ne toujours pas penser à ces morceaux de cerises quand ça coince dans la poche à douille. Et insister, appuyer, encore plus fort jusqu’à explosion ! Pour se souvenir de l’existence de ces morceaux de cerises seulement quand il faut nettoyer les murs de la cuisine … Et se traiter d’idiote, évidement !

Cette mousse glacée n’a pas fait l’unanimité à la maison. Si je l’ai trouvé plutôt agréable à la dégustation, Chéri, lui, l’a déclaré sans aucun intérêt … C’est toujours décevant mais, cela présente aussi un avantage, c’est que j’ai pu tout manger !

Il vous reste encore quelques jours pour participer au Concours « Tapas & Confitures – Cuisinez la confiture à l’apéro ! ». Proposer nous vite une recettes sucrée, ou salée ou boisson, dans le cadre d’un apéritif dînatoire, avec pour ingrédient de la confiture.

Mousse glacée de cerises & copeaux de chocolat

Pour 4 :
- 15 cl de crème entière liquide
- 25 gr de sucre glace
- 1 c à s de cassonade
- 300 gr + 150 gr de cerises
- 1 c à s de miel d’acacia
- 3 ou 4 c à s de copeaux de chocolat*

*J’utilise un économe pour faire mes copeaux, en raclant des carrés de chocolat.

Laver, sécher et équeuter les cerises.

Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre. Ajouter 150 gr de cerises et laisser cuire 5 minutes à feu doux/moyen. Ajouter le miel et laisser cuire à nouveau 5 minutes. Retirer du feu. Laisser refroidir. Dénoyauter les cerises cuites et les couper en petits morceaux.

Dénoyauter 300 gr de cerises. Les mettre dans le bol d’un robot mixeur avec la cassonade. Mixer très finement. Filtrer à l’aide d’une passoire fine.

Dans un récipient, mélanger la crème avec le sucre glace. À l’aide d’un batteur électrique, monter le mélange en chantilly.
La crème doit être très fraîche, avoir séjourner au moins 24 h au réfrigérateur ou 15 minutes au congélateur. Entreposer le récipient et les fouets quelques minutes au congélateur pour qu’ils soient bien froids, la crème montera plus facilement.

Incorporer délicatement et soigneusement le coulis de cerises puis les cerises en morceaux et les copeaux de chocolat. Répartir dans des petites coupes. Entreposer 2h au congélateur.

Au premier Frozen yaourt de Dorian, j’ai trouvé l’idée très sympa … Des fruits congelés, du yaourt, un p’tit coup de mixeur et c’est dans l’assiette. Trop facile et rapide à réaliser : c‘est pour moi !

Quand j’ai vu qu’il insistait avec un deuxième Frozen yaourt … Peut-être sa star de l’été qu’il nous dit … Ajoutez la chaleur ambiante … J’ai couru dans ma cuisine m’en faire un à ma façon ! Et j’ai opté pour une version salée, à la tomate et avec du basilic, évidemment, puisque je continue d’écouler mon stock.

Verdict ? Je suis sé-dui-te ! C’est très rafraichissant, délicieusement parfumé et vraiment une recette express pour peu qu’on ait pensé à congeler ses tomates quelques heures avant. Parfait en mini verrine pour un apéro estival ou en accompagnement d’une tarte salée, par exemple.

À décliner à l’infini (!) selon vos envies, sucrées ou salées.

Frozen yaourt à la tomate & basilic

Pour 4, format pot de yaourt en verre :
- 350 gr de tomates
- 2 yaourts grecs
- 2 douzaines de feuilles de basilic

Peler les tomates : inciser la base des tomates et les plonger dans l’eau bouillante quelques secondes. Les sortir de l’eau chaude avec une écumoire et les plonger dans un saladier d’eau froide.

Ôter la peau des tomates. Les épépiner et les couper en petits morceaux. Les entreposer au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient complètement congelées.

Entreposer les yaourts grecs une dizaine de minutes au congélateur.

Mettre les morceaux de tomate congelés, les yaourts et le basilic dans le bol d’un robot mixeur. Saler et poivrer. Mixer finement.

Le mélange se transforme rapidement en glace onctueuse. Ne pas trop insister avec le mixeur sinon la préparation risque de fondre.

D’ailleurs, comme elle fond très vite, je vous conseille d’entreposer les pots, ou contenants prévus, au réfrigérateur.