Elle est incroyablement moelleuse et se déguste comme une brioche.

J’ai repris le principe de la Focaccia de Giorgio Locatelli en l’adaptant en version sucrée. J’ai versé à la surface de ma focaccia, avant de l’enfourner, une « marinade » composée de miel, épices, eau et huile d’olive qui lui confère ce moelleux et la parfume très agréablement. Nous avons été totalement conquis ! A refaire sans faute et à décliner selon les envies.

J’ai utilisé mes jolies cocottes en guise de moules … Une présentation qui a fait son petit effet !

Focaccia aux pommes & épices

Pour 4 petits focaccia :
- 250 gr de farine de blé T55
- 1 c à s de levure de boulanger sèche
- 160 gr de lait
- 1 c à s d’huile d’olive
- 2 c à s de sucre
- Le zeste finement râpé d’½ citron non traité

- 20 gr d’eau
- 20 gr d’huile d’olive
- 2 c à c de miel
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 1 c à c de cardamome en poudre

- 1 grosse ou 2 petites pommes

Mélanger les 20 gr d’huile d’olive, 20 gr d’eau, la cardamome, le gingembre et le miel.

Mélanger la farine et la levure. Si votre levure doit être réhydratée avant utilisation, procédez comme indiqué par le fabricant en prélevant un peu de liquide de la recette.
Faire un puits au centre et ajouter le lait, les zestes, le sucre et l’huile d’olive. Mélanger puis transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et lisse.

Former une boule. La déposer dans un saladier et la badigeonner au pinceau avec le mélange d’eau et d’huile aux épices. Couvrir hermétiquement avec du papier film.
Laisser reposer à température ambiante pendant environ 1h.

Chemiser de papier sulfurisé 4 moules de 13 cm de diamètre.

Éplucher et épépiner la (ou les) pomme. La couper en quartiers.

Couper la pâte en 4 morceaux égaux. Les déposer dans les moules et répartir la pâte en appuyant avec les doigts. Disposer les quartiers de pommes en les enfonçant bien.
Répartir, à part égale, le reste du mélange d’huile d’olive et d’eau aux épices sur la surface de chaque focaccia.

Couvrir d’un linge propre et laisser reposer ½h.

Préchauffer le four à 200°C avec un récipient contenant de l’eau.

Enfourner et cuire 15 minutes.

Comme je vous l’ai annoncé la semaine dernière, face au peu “d’enthousiasme” que provoque le thème sur les Oeufs de Pâques, nous avons décidé d’apporter une petite modification au sommaire.

Le thème sur les Oeufs de Pâques s’élargit à tous les oeufs. Vous devez donc proposer une recette où l’oeuf est l’ingrédient principal. Sucrée ou salée. Par exemple : oeufs cocotte, frittata, oeufs à la neige, oeufs au lait, omelette … etc …

Vous avez jusqu’au 31 mars pour proposer votre recette sur le site de Yummy Magazine.

• Légume de saison : L’asperge
• Fruit de saison : La fraise
• Cuisine monochrome : Le vert (3/4 des ingrédients de la recette doivent être verts)
• Zoom sur … Les oeufs
• Recette Express : Le pesto

Nous avons eu plusieurs fois la remarque “des fraises au mois de février ???”
En effet, cela peut sembler surprenant … Mais il faut prendre en compte  la date de sortie du magazine (le 15 avril), son aspect bimestriel et surtout le délai dont nous avons besoin pour collecter les recettes et réaliser la mise en page du magazine. Pour toutes ces raisons, nous devons anticiper sur les thèmes afin qu’ils soient de saison au moment de la sortie du numéro et jusqu’à celui d’après.