Crèmes au parmesan, carottes & pesto de persil
Un problème dentaire, qui s’est terminé par un arrachage de dent, m ’a contraint à manger mou pendant quelques jours. Et manger mou du début à la fin du repas, c’est assez frustrant …
Après une journée à me nourrir de soupe moulinée et de compote, la mauvaise humeur me guettait déjà ! 
Aussi j’ai improvisé ces petites crèmes colorées et parfumées pour égayer un peu mon déjeuner. Ce fut efficace … et délicieux. 
Crèmes au parmesan, carottes & pesto de persil
Pour 4 :
- 200 gr de carottes cuites
- 150 gr de crème entière liquide
- 50 gr de parmesan fraichement râpé
- 2 jaunes d’œuf
- Une vingtaine de branches de persil
- 30 gr de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- Une pincée de gros sel
- 4 c à s d’huile d’olive
Préchauffer le four à 150°C.
Mixer très finement les carottes.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème avec le parmesan jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Laisser tiédir 5 minutes.
Dans un récipient, mettre les jaunes d’œuf puis verser, en filet, le mélange crème / parmesan en battant avec un fouet. Ajouter les carottes mixées et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Filtrer le mélange à l’aide d’une passoire fine.
Répartir la crème dans des petits ramequins. Enfourner et cuire 40 minutes au bain marie.
Laisser refroidir et entreposer plusieurs heures au réfrigérateur, idéalement 12h min.
Laver et sécher le persil. L’effeuiller.
Torréfier les pignons quelques minutes dans une poêle sans matières grasses.
Éplucher la gousse d’ail.
Dans un mortier piler les feuilles de persil, les pignons, le gros sel et l’ail jusqu’à obtention d’une pommade. Ajouter l’huile d’olive. Bien mélanger.
Servir les crèmes très fraiches avec une cuillère de pesto.
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Texte, recette & photographie de Carole
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Rahima dit :
7 mars, 2011 @ 7 h 48 min
Bon courage à toi ! je compatis car je sais ce que sais !!
Provence dit :
7 mars, 2011 @ 7 h 57 min
Tu es parfaite, tu t’adaptes au régime sans gluten (la preuve aujoud’hui sur mon blog) et à mes problèmes dentaires!!!!! Bises
odette dit :
7 mars, 2011 @ 8 h 09 min
garde le moral merci pour cette recette bise
Anna dit :
7 mars, 2011 @ 8 h 29 min
El gusto de la zanahoria con el parmesano debe de quedar muy rico!! Y si ya lleva el pesto, un contraste muy bueno
Un beso!
poucinette dit :
7 mars, 2011 @ 8 h 35 min
1 miam miam miss !!!! J0lie c0uleur !!!!
bises
Silvia dit :
7 mars, 2011 @ 8 h 40 min
Bon courage!!!
bises, bonne semaine.
En tout cas ta crème a l’aire super appetissante
laurenceel dit :
7 mars, 2011 @ 8 h 57 min
ha les dents le cauchemar mais ça permet de faires de belles choses gourmandes et colorées!
Tiuscha dit :
7 mars, 2011 @ 9 h 36 min
Très désagréable de manger mou.. Au parmesan près, c’est un plat parfait en cas de gastro-entérite (pas rigolo non plus)
coco dit :
7 mars, 2011 @ 10 h 51 min
hummm voici une petite crème bien appétissante!! lol bizz coco
cath.woman dit :
7 mars, 2011 @ 11 h 48 min
Voilà une joie façon d’améliorer les repas dans une période difficile. J’espère que tu vas mieux.
Je dégusterai bien cette petite crème en été.
Boljo dit :
7 mars, 2011 @ 12 h 25 min
Bon courage et belle improvisation, parfois la rage fait inventer des merveilles. Bonne semaine
Agnes dit :
7 mars, 2011 @ 13 h 25 min
Dès que je suis malade je fais appel à alter gusto…car apparemment c’est meilleur ici quand on est malade que chez moi le quotidien !!!! bravo !!!
Cali dit :
7 mars, 2011 @ 14 h 21 min
Beaucoup moins rédhibitoire que la soupe en cas d’arrachage de dents ………… Bravo pour cette jolie impro !
valérie dit :
7 mars, 2011 @ 20 h 51 min
Oh ben, vu que je vais à nouveau devoir y passer d’ici peu de temps chez l’arracheuse de dents, je vais la garder précieusement sous le coude ta recette !
L’étudiante dit :
7 mars, 2011 @ 22 h 16 min
Très belle improvisation ! Ces petites crèmes ont l’air délicieuses, et je crois qu’elles vont trouver une place à ma table en entrée
babouchka dit :
8 mars, 2011 @ 7 h 22 min
Ou comment se régaler pour oublierqu’on a mal!
sab dit :
8 mars, 2011 @ 19 h 54 min
je la garde sous le coude..au cas ou le dentiste soit au RDV!!!
chhiwate fassiya dit :
13 mars, 2011 @ 21 h 59 min
bon rétablissement
helene06 dit :
4 avril, 2011 @ 8 h 47 min
très originale comme entrée!