Pain d’épices aux noix de pécan & pomme
C’est (encore !) une envie de dessert épicé et un stock vieillissant de pommes qui m’a poussé à réaliser ce pain d’épices … Mais si la base est mon habituelle recette à pain d’épices, l’ajout de la pomme râpé modifie complètement le résultat. Son parfum est quasi indétectable et elle apporte beaucoup de moelleux ainsi qu’une petite « humidité » à la texture. C’est très agréable !
Pour le pain d’épices, j’utilise toujours, et essentiellement, de la farine de seigle qui produit une saveur si particuliere et qu’on adore. Associé aux épices et à un miel au parfum puissant, comme par exemple du miel de châtaignier, ce pain d’épices est très typé et original.
Pain d’épices aux noix de pécan & pomme
Pour 6 mini cakes ou 1 grand :
- 160 gr de farine de seigle
- 1 c à s de poudre à lever
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 1 c à c de cardamome en poudre
- 10 cl de lait
- 130 gr de miel parfumé
- 50 gr de cassonade
- 1 œuf
- 50 gr de noix de pécan + quelques unes pour la déco
- 1 pomme
Préchauffer le four T6 (180°C)
Mélanger la farine, la poudre à lever et les épices en poudre. Tamiser.
Mixer finement les noix de pécan.
Faire tiédir le lait avec le miel jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous.
Dans un récipient, battre l’œuf avec la cassonade. Ajouter le lait au miel, mélanger puis ajouter les noix de pécan en poudre puis la farine aux épices.
Éplucher et épépiner la pomme. La râper et l’incorporer à la préparation.
Répartir le mélange dans 6 moules à mini cake, beurré si nécessaire. Hacher grossièrement quelques noix de pécan et les répartir à la surface.
Enfourner et cuire 20 minutes.
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Texte, recette & photographie de Carole
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bibiedel dit :
4 mars, 2011 @ 8 h 16 min
merci beaucoup
bonne fin de semaine
poucinette dit :
4 mars, 2011 @ 8 h 17 min
très j0li recette !!!!!
CAR0LE !!! B0N VENDREDI !!!
Est-ce ma recette de Soupe d’Hiver à été validée ???
merci de ta réponse
Christiane dit :
4 mars, 2011 @ 8 h 24 min
Ce pain d’épice a l’air génial. Je vais l’essayer ce week-end.
peut-on utiliser le mélange spécial pain d’épices ou alors le cardamone et le gingembre apporte t-ils quelque chose en plus, un goût plus subtil peut-être ?
MERCI pour toutes ces bonnes recettes…….
Palaisdeslys dit :
4 mars, 2011 @ 8 h 28 min
Ils sont superbement levés et très appétissants, bonne idée la farine de seigle!
llysa dit :
4 mars, 2011 @ 8 h 34 min
merci Carole pour ce beau partage! ton gâteau est superbe bravo bonne journee bisous
coco dit :
4 mars, 2011 @ 8 h 51 min
Superbe recette et superbe gâteau !! bizz coco
Carole dit :
4 mars, 2011 @ 9 h 33 min
@ Christiane : oui on peut utiliser un mélange à pain d’épices. C’est juste une question de goût … Personnellement, je n’apprécie pas du tout la cannelle !
Provence dit :
4 mars, 2011 @ 10 h 27 min
Convaincue d’avance que c’est une merveille d’autant que j’ai réalisé hier une de tes recettes qui a recueilli tous les suffrages. Je vais la publier dans les prochains jours. Bises et merci
Rahima dit :
4 mars, 2011 @ 11 h 13 min
j’adore cette recette
Boljo dit :
4 mars, 2011 @ 14 h 36 min
Avec de la farine de seigle, voilà qui change de l’habituel et doit donner une saveur différente.
L’étudiante dit :
4 mars, 2011 @ 14 h 41 min
Il a vraiment l’air délicieux ce pain d’épices, et riche en saveurs… Ca me met l’eau à la bouche !!
Une poule sur un mur dit :
4 mars, 2011 @ 20 h 32 min
En effet, ça doit être terriblement moelleux. J’adore le pain d’épice maison et ce qui est chouette c’est qu’on peut varier les plaisirs selon ce qu’on a en stock.
Oumiak dit :
5 mars, 2011 @ 10 h 09 min
Comme toujours, on salive en lisant tes recettes !Merci !
Je suis fan de pain d’épice, donc je vais la faire très vite .
Bon w.end et bisous ?
irisa dit :
7 mars, 2011 @ 13 h 50 min
Il est magnifique ! et bien gonflé même avec le seigle
Je suis comme toi à écouler les pommes d’hiver , ce pain d’épices va m’aider !