J’ai finalement réalisé mon dessert au citron mais il n’est pas vraiment léger et détox comme imaginé initialement … Cette fois-ci, c’est le pot de mascarpone qui m’a fait de l’œil ! Je dois vraiment avoir la tête ailleurs pour me laisser détourner de mes idées culinaires aussi facilement.

Ces petites crèmes sont très citronnées et rafraichissantes. Leur texture est agréablement onctueuse, peu sucrée et le coulis de clémentine apporte un délicieux parfum qu’on a beaucoup apprécié. Elles ont été englouties très vite …

La préparation du premier numéro de Yummy Magazine accapare une grande partie de mon temps ces jours-ci, et sans doute qu’il en sera ainsi pendant tout le mois de janvier. Comme c’est le N°1, il faut prendre ses marques, s’organiser … Mais je vous avoue que les premières « ébauches » me plaisent ! C’est aussi très excitant de mettre en place un tel projet … Je suis impatiente d’être au 15 février pour avoir vos avis.

Petits pots de crème au citron, mascarpone & coulis de clémentines

Pour 4 à 6 pots selon la taille :
- 250 gr de mascarpone
- 20 cl de lait
- 2 œufs
- 60 gr de sucre en poudre
- 2 citrons non traités
- Une quinzaine de clémentines
- 1 c à s rase de sucre en poudre

Préchauffer le four à 150°C.

Laver et sécher les citrons. Prélever le zeste d’un citron à l’aide d’une râpe fine. Presser les deux citrons puis filtrer le jus. J’ai obtenu environ 80 ml de jus.

Battre les œufs avec les 60 gr de sucre. Ajouter le jus des citrons puis le lait. Bien mélanger et ajouter le mascarpone. L’incorporer soigneusement, le mélange doit être lisse et homogène.

Filtrer la préparation à l’aide d’une passoire fine. Ajouter les zestes de citron.

Répartir dans des petits ramequins. Cuire au four, au bain marie, pendant 45 minutes. L’eau doit être à hauteur des crèmes.

Laisser refroidir et entreposer minimum 12h au réfrigérateur.

Presser les clémentines. Mettre le jus et les petits morceaux de pulpe dans une casserole avec une cuillère à soupe rase de sucre. Laisser réduire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Mixer le coulis puis l’entreposer au réfrigérateur.

Servir les crèmes très fraiches accompagnées de quelques cuillérées de coulis de clémentines.

Je vous ai quitté, l’an dernier, avec du chocolat … Et je reviens en ce début d’année avec du chocolat … pas très original !
Ce jour là, je m’était pourtant mise aux fourneaux avec dans l’idée de réaliser un dessert léger, détox, citronné. C’était sans compter sur cette tablette de chocolat pâtissier praliné, acheté il y a peu dans le but de la tester. La coquine me faisait de l’œil du coin de son placard … Et j’ai abandonné mes citrons bien vite !

Je cuisine rarement, pour ainsi dire jamais, d’autres chocolats que le noir ou le blanc. Pour cette première, j’ai choisi la simplicité avec ces petits moelleux, très fondants et gourmands.

Et j’avoue que je suis presque conquise ! Presque car j’ai été un peu gêné, lors du déballage de ma tablette, par une légère odeur de « je ne sais quoi » … (Je renifle toujours les nouveautés !) Arôme artificiel ? Ça n’est pas précisé dans la composition. Cette même odeur m’a perturbé pendant la fonte du chocolat puis elle a disparu pendant la cuisson des moelleux.
Je retenterais sans faute cette recette avec du bon chocolat au lait.

Moelleux au chocolat praliné

Pour 6 format muffins :
- 120 gr de chocolat pâtissier praliné (Nestlé)
- 60 gr de beurre mou
- 60 gr de sucre
- 50 gr de farine de châtaigne
- 2 œuf
- 6 noisettes pour la déco

Préchauffer le four T6 (180°C)

Tamiser la farine de châtaigne.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un récipient, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à obtention d’une pommade. Ajouter les œufs, mélanger puis ajouter la farine de châtaigne. Mélanger énergiquement jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.

Répartir la pâte dans des moules à muffins, beurrés si nécessaire, ou dans des caissettes en papier, au 2/3 de leur hauteur. Enfoncer une noisette au centre de chacun des muffins.

Enfourner et cuire 15 minutes.

Avant tout, je vous souhaite une excellente année 2011. Du bonheur en pagaille et la réalisation de tous vos souhaits. Ainsi qu’une petite dose de volonté afin de tenir vos bonnes résolutions si vous en avez pris.

Il est temps que je vous dévoile la fameuse surprise que je vous ai annoncé l‘année dernière !

…

Je vous présente Yummy Magazine, le 1er magazine électronique de recettes, français, gratuit et collaboratif. (Tout ça !! )

Pour prolonger un peu le suspense, je ne vais pas trop vous en dévoiler dans ce billet et je vous invite à aller découvrir le site, le concept et la Yummy Team.

Vous trouverez certainement le site un peu vide … Alors à vos claviers si vous voulez faire partie de la rédaction du premier numéro !

J’attends, avec impatience, vos avis sur ce projet.

PS: je n’ai pas eu beaucoup de temps pour cuisiner ces jours-ci aussi je vous donne rendez-vous lundi prochain pour une nouvelle recette.