Pour cette dernière version de la série, je vous propose une pâte à tartiner aux fruits, sans chocolat … Une recette qui va ensoleiller vos crêpes avec des parfums qui fleurent bon l’été et la Provence. Réconfort et gourmandise garantis !

Faute d’abricots frais, j’ai choisi des secs que j’ai laissé infuser toute une nuit, avec du romarin et un peu de miel. Le résultat est subtil, savoureux et original.

J’espère vous avoir donné envie de réaliser des pâtes à tartiner maison. Lancez-vous et très bonne Chandeleur !

Pâte à tartiner aux abricots secs, romarin & miel

- 200 gr d’abricots secs
- 1 belle branche de romarin
- 90 gr de miel de lavande
- 30 gr de beurre fondu

La veille :
Dans un récipient, mettre les abricots secs, 20 gr de miel et le romarin. Verser ½ d’eau bouillante, ou un peu plus. Les abricots doivent être immergés. Couvrir et laisser infuser toute la nuit ou une douzaine d’heure.

Le lendemain :
Égoutter bien les abricots. Les presser un peu car, souvent, de l’eau se glisse à l’emplacement du noyau.

Mettre les abricots et le reste du miel dans le bol d’un robot mixeur. Mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse. Ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau pour que le mélange soit bien homogène.

Entreposer au réfrigérateur au moins 4h. L’idéal est de la laisser au moins 24h au frais avant dégustation.

D’autres pâtes à tartiner ?

Poursuivons cette série sur les pâtes à tartiner avec une version originale, délicieusement parfumée à l‘orange.

L’hiver nous offre ce fruit exquis, colorée et vitaminée alors profitons-en ! C’est à cette période que l’orange est la plus parfumée et sucrée. Son écorce dégage des saveurs puissantes que j’adore et qui se retrouvent dans cette pâte à tartiner à la saveur douce et acidulée.

Rappel : il vous reste 8 jours pour proposer vos recettes sur Yummy Magazine et tenter de participer à la rédaction du premier numéro. Partagez vos meilleures recettes, anciennes ou nouvelles, sur les thèmes de l’endive, du pamplemousse, de la cuisine blanche, des gaufres sucrées et salées ou des smoothies.

Chocolat blanc, orange & purée d’amande

- 150 gr de chocolat blanc pâtissier
- 2 oranges non traitées
- 60 gr de purée d’amande (magasin bio)

Hacher finement le chocolat blanc.

Laver et sécher les oranges. Prélever le zeste d’une orange à l’aide d’une râpe fine puis presser le jus des oranges.

Dans une casserole, faire chauffer 90 gr de jus d’orange avec les zestes.

Verser le mélange très chaud sur le chocolat blanc en fouettant, à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter la purée d’amande et fouetter encore quelques secondes afin que le mélange soit bien homogène.

Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur une nuit.

D’autres pâtes à tartiner ?

Bientôt la Chandeleur ! (Mercredi 2 février) Les crêpes seront au menu, comme d’habitude … Et, pour varier un peu , je vais vous proposer des idées pour les agrémenter autrement avec une petite série sur les pâtes à tartiner … Et si la plus célèbre des pâtes à tartiner était détrônée par une version maison ?

Les pâtes à tartiner maison sont très simples et rapides à réaliser. L’avantage est de pouvoir les décliner à l’envie et selon nos goûts. Et elles sont, bien évidement, bien plus saines que leur consœurs industrielles aussi il serait vraiment dommage de s’en priver.

Cette première pâte à tartiner est surprenante. Peu sucrée, elle est une déclinaison de parfums qui apparaissent les uns après les autres … À la dégustation, on sent tout d’abord l’arôme du chocolat puis vient celui de la purée de cacahuète et, quand on pense que c’est terminé, la saveur du lait de coco apparait ! Tout un programme …

Pâte à tartiner au chocolat noir, lait de coco & purée de cacahuète

- 175 gr de chocolat noir à 65% de cacao
- 30 cl de lait de coco
- 80 gr de purée de cacahuète*

*On la trouve en magasin bio. Elle est composée essentiellement de cacahuètes contrairement au beurre de cacahuète que l’on trouve en supermarché qui contient aussi, en général, du sucre et de l’huile (de palme bien souvent …)

Hacher finement le chocolat noir.

Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco et la purée de cacahuète, en remuant régulièrement.

Verser le mélange très chaud sur le chocolat râpé en fouettant, à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur au minimum 4h.

D’autres pâtes à tartiner ?

Quelquefois, la simplicité suffit à nous combler. Point de beurre, ni de farine pour ces moelleux … Une recette rapide avec peu d’ingrédients qui parviennent pourtant à les rendre très moelleux, gourmands et parfumés. Alors pourquoi chercher à faire compliqué ?

La petite touche de chocolat c’est pour le réconfort … Parce que je ne sais pas vous mais moi, j’en ai besoin : je me gèle ! Mon organisme de Marseillaise a bien du mal à « survivre » à ces températures polaires qui se sont installées sur notre belle cité depuis plusieurs jours déjà … Et pour encore plusieurs jours parait-il …

Moelleux aux noix, noisettes & raisins secs

Pour 4 à 6 format muffin :
- 60 gr de poudre de noisettes
- 70 gr de cerneaux de noix
- 40 gr de raisins secs
- 60 gr de sucre
- 2 blancs d’œuf

Préchauffer le four T6 (180°C)

Hacher finement les noix, avec un couteau.

Couper les raisins secs en petits morceaux.

Dans un récipient, mélanger le sucre, la poudre de noisettes, les noix et les raisins secs.

Dans un autre récipient, monter les blancs en neige puis incorporer délicatement le mélange de poudre.

Répartir la préparation dans des moules à muffins, beurrés si nécessaire, ou dans des caissettes en papier.

Enfourner et cuire 15 minutes.

Faire fondre une dizaine de carrés de chocolat avec une cuillère à soupe d’eau. Napper les moelleux de cette sauce au moment de servir.