Chouquettes aux noisettes & Nutella
À force de saliver devant les belles photos de choux et éclairs des copines de blog, je n’ai pas résisté à me lancer … Je vous propose aujourd’hui une version personnalisée, sans beurre mais avec de la purée de noisettes complètes. J’avoue qu’il m’a fallu quelques essais et ajustements pour obtenir le résultat que je souhaitais …
Pour le fourrage, j’avais prévu une mousse de Nutella … Mais au moment de la réaliser, l’addition de Nutella et de crème entière m‘a freiné tout net … Ouille ! D’la bombe calorique ! Aussi j’ai improvisé une préparation avec du fromage blanc qui nous a beaucoup plu. Le parfum du Nutella est bien présent avec une petite touche acidulée bien agréable.
Chouquettes aux noisettes & Nutella
Pour une vingtaine de chouquettes :
- 60 gr de farine
- 20 gr de poudre de noisettes
- 2 œufs (env. 90 gr)
- 60 gr d’eau
- 60 gr de purée de noisettes complètes
- 1 c à c de sucre
- Sucre perlé
- 200 gr de fromage blanc
- 160 gr de Nutella
Au moins 2h avant, ou idéalement la veille : dans un récipient, mettre le Nutella et le fromage blanc. Battre au fouet électrique, à vitesse rapide, pendant une ou 2 minutes. Couvrir et entreposer au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 210°C
Dans un récipient, mélanger la farine et la poudre de noisettes.
Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le sucre et la purée de noisettes complètes. Lorsque le mélange est chaud, retirer du feu, ajouter la farine et poudre de noisettes en une seule fois. Bien mélanger et remettre sur le feu pour sécher la préparation. Pendant environ 5 minutes.
Transvaser la préparation dans un récipient. Laisser refroidir environ 5 minutes puis ajouter un œuf. Travailler la pâte jusqu‘à parfaite homogénéisation puis ajouter l‘autre œuf et travailler à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
À l’aide d’une poche à douille, disposer des « noix » de pâte bien espacées sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Saupoudrer généreusement de sucre perlé.
Enfourner et cuire 5 mn à 210°C puis 15 mn à 180°C. Laisser refroidir quelques minutes dans le four éteint , porte ouverte.
Lorsque les chouquettes ont complètement refroidies, faire un petit trou sous la base et les remplir à la poche à douille. Ne pas trop les remplir.
Avec cette recette, je participe au jeu organisé par Kate du blog Le plat du jour « Cuisinons la pâte à tartiner«
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Texte, recette & photographie de Carole
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mouni dit :
25 octobre, 2010 @ 10 h 57 min
j’ADORE!
Kate dit :
25 octobre, 2010 @ 11 h 09 min
Voici comment rendre des chouquettes encore plus gourmandes! Merci pour ta participation!
Edda dit :
25 octobre, 2010 @ 11 h 11 min
Tu ne pouvais faire plus gourmand et peu régressif. C’est comme un bisou ces chouquettes, merci!
nanie dit :
25 octobre, 2010 @ 11 h 39 min
cruelle tentatrice …MDR
Karen (cuisine saine) dit :
25 octobre, 2010 @ 11 h 45 min
Moi aussi j’adore les chouquettes, la dernière fois que j’en ai fait c’est mes voisins qui ont tout mangé
Babeth59 dit :
25 octobre, 2010 @ 11 h 51 min
de la pâte à choux sans beurre!….sympa que tu aies fait les tests pour nous!…..ils paraissent terriblement bons!
philo dit :
25 octobre, 2010 @ 12 h 24 min
On voit que les maillots de bain sont bels et bien rangés, je ne résiste pas sur cette recette
Boljo dit :
25 octobre, 2010 @ 12 h 47 min
Des chouquettes sans beurre… ceci compense le Nutella, super idée et terriblement appétissant.
sandra dit :
25 octobre, 2010 @ 12 h 49 min
Merci pour le clin d’oeil. Je suis pressée de tester ta version sans beurre. La purée de noisettes doit rehausser le parfum du nutella et cela doit être excellent. bises
trinidad dit :
25 octobre, 2010 @ 12 h 59 min
hi hi !!! les tentatrices arrivent !!!!! mais tu nous renvoies la balle avec tes chouquettes mortelles !! avec du nutella, ça va pas la tête non, j’vais mourir d’une crise cardiaque!
euh il en reste pour demain ?
bisous !
Amelie dit :
25 octobre, 2010 @ 13 h 56 min
Hummm…très gourmandes !
Bisous
Marie Caroline dit :
25 octobre, 2010 @ 16 h 28 min
Elles sont terriblement gourmandes ces chouquettes, bravo !
Adèle dit :
25 octobre, 2010 @ 16 h 32 min
Je ne sais pas quoi dire … (j’avais pour objectif de faire un commentaire intelligent) A part, ça a l’air dingue et Oh que c’est tentant presque pas humain d’ailleurs, je sèche!
NIKI dit :
25 octobre, 2010 @ 16 h 37 min
Bonjour,
Ta recette est SUPER. Merci.
BizzzzzzzzNIKI.
nadegeferrus dit :
25 octobre, 2010 @ 17 h 40 min
Quel délice , je fonds !!! j’en veux j’en veux !!
Mille bisous
Isma dit :
25 octobre, 2010 @ 18 h 01 min
Des chouquettes ultra gourmandes qui me plaisent beaucoup !
clemence dit :
25 octobre, 2010 @ 18 h 32 min
extra la purée de noisette dans la pâte et ce fourrage : miam !
Le cahier de gourmandises dit :
25 octobre, 2010 @ 18 h 55 min
Hum j’adore
Je suis pas un fan de nutella mais rien qu’a voir les photos ca me fait saliver !!
Céline dit :
25 octobre, 2010 @ 19 h 50 min
Quelle tuerie ces chouquettes!!!
Bises
Mélanie dit :
25 octobre, 2010 @ 21 h 47 min
Je fonds complétement et note la recette !
NB : Plus qu’une journée pour participer au concours des Cafés Gourmands (un livre de cuisine est à gagner), si ça t’interesse, viens me proposer les recettes de ton plateau comportant un breuvage + 2 gourmandises avant demain minuit !
sab dit :
25 octobre, 2010 @ 22 h 16 min
ça c’est de la chouquette gourmande de chez gourmande!!!!
Tiuscha dit :
26 octobre, 2010 @ 10 h 18 min
TRès très sympa ces chouquettes fourrées ! Sans fourrage, sent-on bien la saveur de noisette ?
ana dit :
26 octobre, 2010 @ 11 h 08 min
humm, c’est à tomber!bises
alexandra dit :
26 octobre, 2010 @ 14 h 21 min
Je parie qu’il n’en reste même plus…
Superbe blog !
Passe par la maison si tu veux
gourmandelise dit :
26 octobre, 2010 @ 17 h 12 min
Un délice tes superbes chouquettes!!!
mamie caillou dit :
27 octobre, 2010 @ 10 h 11 min
depuis lundi ces chouquettes me narguent !!!
je vais finir par craquer
trarau dit :
27 octobre, 2010 @ 22 h 36 min
Cela fait partie des « riches idées » des jours précédents? =)
carocook dit :
28 octobre, 2010 @ 8 h 56 min
Aie Aie aie ! c’est pas bon pour mon régime ça !!
Ca à l’air magique dans la bouche j’en salive…
Kate dit :
4 décembre, 2010 @ 0 h 16 min
Le récap de Cuisinons la pâte à tartiner est en ligne. A bientôt!
Amélie dit :
14 décembre, 2010 @ 15 h 18 min
Super appétissantes et gourmandes tes chouquettes ! Impossible d’y résister !
Pomponette dit :
11 janvier, 2011 @ 18 h 55 min
J’ai osé piquer cette recette pour mon entrée dans un resto.. mon premier jour… qui se pourrait être un rdv récurent… c’est dire que j’avais le trac…
C’est simplement une tuerie…!!
d’ailleurs ils en redemandent..!!
Laurence dit :
12 décembre, 2012 @ 11 h 17 min
Je suis invitée et je dois faire un dessert pour une trentaine de personnes et ces petits choux me tentent beaucoup. Par contre je ne pourrais pas les fourrer au dernier moment. Si je les fourre à l’avance et qu’ils ne sont pas au frais j’ai peur que le fourrage coule et si je les mets au frais j’ai peur que les petits choux ramollissent.
Un Conseil ?
Encore merci pour toutes ces bonnes recettes.
Carole dit :
12 décembre, 2012 @ 12 h 04 min
@ Laurence : je ne sais pas trop quoi vous répondre… Cela me semble un peu risqué quand même et mieux vaudrait choisir une recette plus adaptée à votre « emploi du temps »…
Laurence dit :
12 décembre, 2012 @ 14 h 04 min
Merci pour votre réponse je crois que finalement ce sera chouquettes sans fourrage, cela me semble plus raisonnable.