Moelleux à la crème de marrons & mascarpone
Avec l’arrivée de l’automne, je recommence à cuisiner la crème de marrons. Je suis addict ! Mais même si on peut la déguster toute l’année, je trouve qu’elle n’a pas la même saveur à une autre saison … Pas vous ?
J’avais prévu de vous proposer cette recette sous la forme d’un brownie mais je n’avais pas assez de crème de marrons … J’ai utilisé mes réserves de l’année dernière car je n’avais pas vraiment pensé à cette fameuse crème avant hier et l’arrivée du froid ! Il va donc falloir me réapprovisionner très vite.
Ces moelleux sont très fondants, plutôt compacts tout en restant légers. Ils sont délicieux tièdes, à la sortie du four (je n’ai pas résisté !) et tout aussi bons froid ou le lendemain.
Moelleux à la crème de marrons & mascarpone
Pour 6 format muffin :
- 200 gr de crème de marrons
- 90 gr de mascarpone
- 2 œufs
- 50 gr de farine de châtaigne
- 30 gr de sucre roux
- 30 gr de petites pépites de chocolat noir*
*J’ai trouvé mes petites pépites de chocolat noir en magasin Bio, à 55% de cacao
Préchauffer le four à 160°C
Tamiser la farine de châtaigne.
Dans un récipient, mélanger la crème de marrons et le mascarpone.
Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine de châtaigne et bien mélanger. Incorporer le mélange crème de marrons / mascarpone.
Répartir la préparation dans des moules à muffins, beurrés si nécessaire, ou dans des caissettes en papier. Parsemer la surface de pépites de chocolat.
Enfourner et cuire 20 à 22 minutes.
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Texte, recette & photographie de Carole
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gourmandelise dit :
15 octobre, 2010 @ 8 h 08 min
Ils ont l’air très bons tes petits moelleux avec la crème de marron!
Tu me donnes envie de m’y mettre aussi!
nanie dit :
15 octobre, 2010 @ 8 h 18 min
je n’étais jusqu’à l’année dernière pas une fan de crème de marron, mais comme on change avec les années j’ai goûté à nouveau l’hiver dernier et ma foi , miam !
Donc ces petits gâteaux me font de l’oeil et sont vraiment trop migon avec leurs petits pois !
Au fait j’ai testé tes sablés au mascarpone, on a adoré et tu peux voir ma version sur mon billet de mercredi.
Merci pour toutes ces bonnes choses, j’adore me balader chez toi le matin avec mon café…comme là maintenant !
bon week end.
Isa-Marie dit :
15 octobre, 2010 @ 8 h 35 min
tes moelleux ont l’air délicieux !
moi aussi je suis dans l’ingrédient chataigne en ce moment, après de belles cueillettes… C’est un régal !
Amicalement
Isa-Marie
ana dit :
15 octobre, 2010 @ 8 h 40 min
humm, une vraie gourmandise!bonne journée!
trinidad dit :
15 octobre, 2010 @ 8 h 41 min
très mimis, moi aussi j’en ai racheté de la crème de marron
magaliJ dit :
15 octobre, 2010 @ 8 h 45 min
ici on adore la creme de marron, donc je vais faire plaisir à monsieur, bon ya besoin de peu pour qu’il se sacrifie lol le gourmand ! =)
Léa.M (gourmandises2lea.com) dit :
15 octobre, 2010 @ 8 h 52 min
J’ai déjà déguster mes premiers marrons chauds faits maison. Et tout comme toi, ça m’a pris avec le froid de ces derniers jours. Je crois que je vais tester tes petits muffins pour mon goûter d’aujourd’hui
nanoud dit :
15 octobre, 2010 @ 9 h 14 min
Ah la crème de marrons !! j’achète des minis boites pour être certaine de ne pas en faire une overdose … alors finalement je la mange à la petite cuillère et je n’arrive jamais à la cuisiner , c’est dommage hein tu ne trouves pas ??bises et bon week end
delphcotecuisine dit :
15 octobre, 2010 @ 9 h 49 min
dur dur de ne pas succoimber
bises
Delphine
Cita dit :
15 octobre, 2010 @ 9 h 52 min
WAOUH! les galettes au brocoli hier et aujourd’hui les brownies à la crème de marron !!!! Vous nous gatez!!!! tant pis pour le règime:j’essaye ce week-end!
Le cahier de gourmandises dit :
15 octobre, 2010 @ 10 h 28 min
Très joli comme toujours et très appétissant !
clemence dit :
15 octobre, 2010 @ 13 h 29 min
c’est super joli avec ces pépites !
Boljo dit :
15 octobre, 2010 @ 13 h 29 min
Quelle bonne idée, la crème de marrons, je l’avais oubliée merci de m’y faire penser avec ces petites gourmandises.
Karen (cuisine saine) dit :
15 octobre, 2010 @ 13 h 33 min
Les pépites c’est top mimi on dirait des petits champi !
sandra dit :
15 octobre, 2010 @ 13 h 41 min
un beau moelleux dont je me laisserai volontiers tenter!
Tiuscha dit :
15 octobre, 2010 @ 18 h 33 min
Assez d’accord pour une saisonnalité de la crème de maron. Mais avant, j’étais moins raisonnable !
GIBOU dit :
15 octobre, 2010 @ 20 h 47 min
ces petits moelleux sont trop mignons
Miss Diane dit :
16 octobre, 2010 @ 3 h 14 min
Je rêve d’en faire avec ma farine de châtaigne rapportée de Corse. D’autant plus qu’ils sont sans gluten… Merci Carole!
sab dit :
16 octobre, 2010 @ 6 h 28 min
pour une gruttière c’est un dessert delicat dis donc!!!
flo dit :
16 octobre, 2010 @ 16 h 59 min
Gourmande incorrigible je n’ai pas résisté à l’envie d’essayer cette recette…. Encore une fois un délice : à peine cuits, ces moelleux ont été dévoré par toute la famille ! En plus je l’ai faite avec de la confiture de châtaignes maison où il reste quelques brisures de châtaignes…. mmmmmh
Lili Végétatout dit :
16 octobre, 2010 @ 18 h 41 min
Oh, plein de douceur, de saveurs et puis des marrons et du chocolat en prime, juste ce dont j’ai envie (et besoin un peu aussi ..!). Je vais tester très bientôt je sens ^^
Babeth59 dit :
16 octobre, 2010 @ 18 h 47 min
il me semble bien que j’ai tout ce qu’il faut dans mes placards…..sauf le mascarpone…zut!…il va falloir attendre un peu pour goûter!
Stéphane dit :
16 octobre, 2010 @ 23 h 52 min
Miam miam miam ! Ce moelleux à la crème de marron doit être délicieux ! Comment résister ?
Fée d’Hiver dit :
17 octobre, 2010 @ 16 h 17 min
Des petits moelleux à croquer!
laurence dit :
17 octobre, 2010 @ 17 h 11 min
Hou la la , je craques!
Palaisdeslys dit :
17 octobre, 2010 @ 18 h 58 min
Oh la la les boutons de chocolat sur le dessus rendent tes moelleux aux marrons irrésistibles!!! Moi aussi je suis fan de cette crème pas raisonnable!
Cook is Good dit :
18 octobre, 2010 @ 15 h 35 min
Ils ont l’air bien gourmands avec la crème de marrons, le mascarpone et les pépites… J’aime beaucoup. Je découvre tes recettes! A très bientôt, Giorgia
Flo dit :
18 octobre, 2010 @ 21 h 56 min
Je verrais bien une version « petit suissée » pour remplacer le mascarpone que je ne consomme pas !
Lothie dit :
19 octobre, 2010 @ 16 h 57 min
Délicieux, difficile de ne pas succomber a la tentation de manger le mélange mascarpone/marrons avant même d’avoir fait la recette.
Les marrons à la bonne saison semblent effectivement meilleurs.
Isabelle dit :
20 octobre, 2010 @ 10 h 17 min
eh bien moi qui ne peut pas consommer de produtis laitiers je vais faire une tentative pour remplacer le mascarpone par de l’okara ou un mélange okara/tofu soyeux et je reviendrai dire ce qu’il en est
Noëmie dit :
25 octobre, 2010 @ 11 h 41 min
Ouuh ces gâteaux sont absolument délicieux ! Merci beaucoup.
Mais j’aurais une question, quand je les ai fait, ils sont un petit peu montés puis quand je les ai sortit, ils sont tout de suite retombé… Est ce que c’est parce qu’ils étaient pas assez cuits et j’ai mal fait la recette…?
Bonne journée
Carole dit :
26 octobre, 2010 @ 15 h 11 min
@ Noemie : moi aussi ils ont un peu monté et puis sont un peu retombé … Pas d’une grande amplitude quand même !
Laurence dit :
20 janvier, 2013 @ 18 h 00 min
Je cherchais une recette pour finir un pot de mascarpone et celle ci me semble délicieuse par contre j ai de la purée de marron et pas de la crème de marron. Est ce différent ? Merci
Carole dit :
20 janvier, 2013 @ 18 h 19 min
@ Laurence : oui, c’est différent. La purée de marrons est beaucoup plus épaisse et pas sucrée. Elle ne peut pas être utilisée dans cette recette avec les même proportions.
mais j’ai pas mal d’autres recettes pour les fins de pot de mascarpone
Elles sont réunies ici (tag « macsarpone ») :
http://www.altergusto.fr/tag/mascarpone/
Peut-être que vous trouverez votre bonheur…
Laurence dit :
20 janvier, 2013 @ 19 h 09 min
Mes moelleux étaient déjà dans le four quand j ai lu votre réponse.
Apres avoir chercher sur internet la différence entre crème et purée de marron, j ai un peu augmenté la quantité de sucre roux et surtout j ai ajouté du sirop d agave dans le mélange purée de marron mascarpone afin de le rendre moins compact et plus sucré.
Le résultat est pas mal du tout, la texture se rapproche de celle des vôtres par contre ils se détachent un peu difficilement des moules en papier.
Merci encore pour toutes vos savoureuses recette.