Non, je ne pars pas en vacances … J’aurais préféré ! Je n’ai juste pas trop le temps de cuisiner ces jours-ci, encore moins de prendre des photos et de rédiger les recettes.

A très bientôt ! Rendez-vous dans une dizaine de jours pour de nouvelles recettes.

Je suis joueuse ces jours-ci, surtout parce que cela me fait une pause et me détend un peu d’imaginer des recettes pour les copines. La bonne nouvelle, je croise les doigts et soyez sympa de les croiser un p’tit coup aussi pour moi, c’est que les livraisons s’enchainent et notre installation devrait être terminée à la fin de semaine … Je garde mon « Youpi ! » pour vendredi, quand on aura décrypté correctement toutes les notices de montage des meubles et qu’ils seront bien entiers et bien installés à leur place …

Cela me permet également de vous proposer un goûter un peu plus sain et équilibré que la semaine dernière

Tiuscha du blog Saveur Passion nous propose de décliner la figue sèche à toutes les sauces en lui faisant faire un tour du monde. Je vous propose donc une escale aux USA avec ces tendres cookies. La carotte, comme bien souvent quand on l’incorpore à un dessert, est indétectable au goût mais modifie la texture et crée un moelleux très agréable. De plus, elle apporte des fibres, minéraux, vitamines et elle rend aimable ! ou les fesses roses … Quoi d’autre ?

Carrot cookies au miel, amandes & figues sèches

Pour une douzaine de cookies :
- 160 gr de farine*
- 1 c à c de poudre à lever
- 1 œuf
- 50 gr de beurre mou
- 50 gr de purée d’amande complète
- 50 gr de sucre roux
- 80 gr de miel crémeux de lavande
- 2 carottes (env. 140 gr)
- 50 gr d’amandes émondées
- 75 gr de figues sèches

*J’ai utilisé un mélange moitié farine de blé blanche, moitié farine de kamut complète.

Préchauffer le four T6 (180°C)

Hacher grossièrement les amandes, à l’aide d’un couteau, et les torréfier quelques minutes dans une poêle, sans matières grasses.

Éplucher les carottes et les râper finement.

Couper les figues en petits morceaux.

Mélanger la farine et la poudre à lever. J’utilise toujours un fouet pour mélanger les farines, poudre à lever etc … c’est plus efficace qu’avec une fourchette ou une cuillère.

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre le beurre mou (pas fondu) et la purée d’amande. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Ajouter le sucre roux et le miel. Mixer pendant environ 2 minutes puis ajouter l’œuf et mixer encore pour que le mélange soit bien lisse. Ajouter la farine et mixer à nouveau. Lorsque la préparation est homogène, la transférer dans un récipient.
Incorporer les carottes râpées, les figues et les amandes.

Prélever une cuillère à soupe de pâte et la disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatir légèrement mais pas trop car les cookies vont un peu d’étaler à la cuisson. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte en espaçant bien les cookies.

Enfourner et cuire 12 à 15 minutes.

Et surtout pour un futur goûter de ma jolie nièce qui raffole des carambars … Je profite du jeu « Les bons goûters de maman », lancé par Trinidad et Sandra, pour m’entrainer

Pour participer, proposez leur vos recettes avant le 15 octobre 2010. Il y a des cadeaux à gagner ! Et ce jeu sera également l’occasion de créer un recueil de recettes de goûter pour ne jamais manquer d’inspiration.

Je suis un peu une « tatie gâteau » et même gâteuse ! Ma jolie nièce vit en Italie, à côté de Rome, aussi je ne la vois que pour les vacances et chacune de ses visites est l’occasion de lui faire plaisir. Cet été, comme le précédent, elle m’a commandé une glace aux carambars, dont je ne suis pas autorisée à vous divulguer la recette car « c’est que pour nous » !
Ce jour-là, on s’est aussi amusé à cuisiner ensemble des petits muffins … aux carambars évidemment ! Car ce caramel qu’elle aime beaucoup n’existe pas en Italie. Elle l’apprécie donc d’autant plus et j’ai pensé que ce jeu serait l’occasion de lui concocter une nouvelle recette carambarisée pour sa prochaine visite. Il faudra attendre les vacances de Noël pour avoir son verdict sur ces petits cakes. Mais, en attendant, et parce que ça n’est pas que pour les enfants, nous, on les a dégusté et apprécié !

Mini cakes au chocolat blanc & carambars

Pour 4 à 6 mini cakes selon la taille des moules :
- 140 gr de farine
- 1 c à c de poudre à lever
- 1 œuf
- 25 gr de sucre
- 30 gr de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 60 gr de chocolat blanc (Nestlé pâtissier pour moi)
- 75 gr de crème liquide entière
- 12 carambars

Faire fondre, à feu doux, 10 carambars dans la crème liquide en tournant régulièrement. Laisser refroidir au moins une quinzaine de minutes. Petite astuce pour ôter plus facilement l’emballage des carambars : les mettre quelques minutes au congélateur.

Préchauffer le four à 160°C.

Mixer ou râper finement le chocolat blanc.

Mélanger la farine et la poudre à lever. Tamiser.

Dans un récipient, battre l’œuf avec le sucre. Ajouter le beurre fondu puis le lait. Battre. Ajouter ensuite le mélange farine / poudre à lever. Bien mélanger avec une cuillère. Incorporer le chocolat blanc.

Verser la crème aux carambars dans la préparation et mélanger sommairement afin d’avoir un petit effet marbré.

Couper les 2 carambars restants en petits morceaux.

Répartir la pâte dans des mini moules à cake, beurrés si nécessaire. Disposer quelques morceaux de carambars à la surface.

Enfourner et cuire 20 à 25 minutes.

Voilà bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une petite recette de galettes de légumes aux fromages ! Ces sortes de beignets ou galettes ou crêpes, peu importe leur nom, sont souvent au menu chez nous et remportent toujours un franc succès. On les déguste en repas léger avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande.

Pour ces crêpes, j’ai choisi comme légume la courgette car bientôt, on n’en trouvera plus sur les étals et elle fait partie, avec la tomate, des légumes qui me manquent et dont j’attends toujours le retour avec impatience.

Quant à l’Ossau Iraty, c’est un fromage que j’ai découvert il y a peu et pour lequel j’ai eu un coup de coeur … Et surtout de papilles ! Plutôt odorant, il a un bon parfum de fromage comme je les aime et un goût caractéristique qui parfume délicieusement ces crêpes.

Crêpes de courgettes au fromage de chèvre & pignons

Pour une douzaine de petites crêpes :
- 1 ou 2 courgettes (env. 300 gr)
- 60 gr d’Ossau Iraty (ou équivalent)
- 35 gr de pignons de pin
- 1 oeuf
- 120 gr de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
- 40 gr de maïzena (amidon de maïs)

Laver et sécher les courgettes. Les râper à l’aide d’une grille à gros trous. Les saler et les laisser égoutter dans une passoire une quinzaine de minutes.

Râper l’Ossau Iraty.

Torréfier les pignons quelques minutes dans une poêle sans matières grasses.

Dans un récipient, battre l’oeuf puis ajouter le fromage frais de chèvre. Bien mélanger puis ajouter la maïzena. Battre énergiquement.
Presser les courgettes pour ôter l’excédent d’eau.
Incorporer à la préparation l’Ossau Iraty, les pignons et les courgettes râpées. Inutile de saler car les fromages sont déjà salés.

Laisser reposer une quinzaine de minutes.

Faire chauffer une poêle avec un peu de matières grasses. Prélever une cuillère à soupe de préparation. La déposer dans la poêle et l’étaler. Cuire, à feu moyen, 4 à 5 minutes sur chaque face.