Fougasse aux prunes, miel & cardamome verte
Il est probable que, dans les jours qui viennent, je vous propose surtout des recettes au four. En général, j’évite d’allumer mon four en été mais … J’ai un nouveau four ! Lalala ! 
Que j’ai très envie de tester sous toutes ses coutures. Hier, j’ai même réalisé des tomates confites et supporté un apport de chaleur dans ma cuisine pendant prés de 2 heures … Et je suis plutôt satisfaite de la bête.
La fougasse, un classique de ma cuisine, a donc été rapidement testée et approuvée : bien dorée à la sortie du four, la pâte est aérée, délicieusement parfumée. Dans cette version, j’ai utilisé de la semoule fine de blé dur car je trouve qu’elle lui donne un petit « côté brioché » très agréable.
Fougasse aux prunes, miel & cardamome verte
Pour 4 petites fougasses :
- 150 gr de farine
- 100 gr de semoule fine de blé dur
- 1 c à s de levure de boulanger déshydratée (Saf pour moi)
- 140 ml d’eau tiède
- 20 ml d’huile d’olive
- 75 gr de miel
- 5 gousses de cardamome verte (ou 1 c à c de poudre)
- 6 prunes
- Lait pour badigeonner et cassonade pour saupoudrer
Ouvrir les gousses de cardamone et prélever les graines. À l’aide d’un mortier, piler finement la cardamome jusqu’à obtention d’une poudre fine.
Diluer le miel dans l’eau tiède.
Dans un récipient, mélanger la farine, la semoule, la cardamome et la levure. Faire un puits et ajouter l‘eau additionnée de miel et l‘huile d‘olive. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer une dizaine de minutes puis transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Former une boule, la fariner et la déposer dans un grand récipient. Couvrir de façon hermétique avec du papier film. Laisser reposer environ 1h à température ambiante.
Laver les prunes. Les couper en deux et les dénoyauter.
Préchauffer le four à 180°C avec un petit récipient contenant de l’eau.
Couper la pâte en 4.
Étaler chaque morceau en forme d’ovale et sur une épaisseur d’environ 1 cm. Disposer 3 demi prunes sur chaque morceau en appuyant bien.
Disposer les fougasses sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Badigeonner au pinceau avec un peu de lait et saupoudrer de cassonade.
Enfourner et cuire 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
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Tiuscha dit :
20 août, 2010 @ 9 h 36 min
Excellent mariage prune/cardamome, super dans une fougasse !
Marie dit :
20 août, 2010 @ 9 h 47 min
Voilà une excellente occasion d’utiliser ces mirabelles dont je ne sais plus quoi faire !
herve dit :
20 août, 2010 @ 9 h 59 min
bonjour Carole
trés appétissant uen belle manière d’utiliser son four !!
j’espère que tes ennuis sont terminés
bon week end à toi
Hervé (lesateliersdhys)
Léa.M dit :
20 août, 2010 @ 10 h 11 min
En cette période où les prunes sont abondantes, je vais me laisser tenter et tester cette association prunes et cardamome. Une belle recette !
sab dit :
20 août, 2010 @ 12 h 18 min
ah toi et tes gougasse…et l’envie que tu nous donnes
cojocano dit :
20 août, 2010 @ 13 h 00 min
merci pour cette trés belle viennoiserie
Samira dit :
20 août, 2010 @ 13 h 26 min
Tu fais vraiment des merveilles!!
NIKI dit :
20 août, 2010 @ 14 h 59 min
Bonjour,
Très appétissante ta fougasse. Merci.
BizzzzzzzzzzNIKI.
Cecilia dit :
20 août, 2010 @ 15 h 06 min
très reussi…
bizzzz
Pauline dit :
20 août, 2010 @ 16 h 36 min
Superbe!!!!
Chris dit :
20 août, 2010 @ 17 h 01 min
Quelle chouette association de saveurs !
A bientôt
mamie caillou dit :
20 août, 2010 @ 17 h 22 min
le four est certainement très bien mais bravo à la cuisinière !
Nuage de Lait dit :
20 août, 2010 @ 22 h 06 min
Humm que ça me plait!!!!
un p’tit bonheur
bises
jojo
clemence dit :
20 août, 2010 @ 23 h 19 min
une fougasse sucrée, quelle belle idée surtout avec ces saveurs !
Valérie dit :
21 août, 2010 @ 9 h 32 min
La cardamome, délicieuse et si parfumée, voilà une belle création gourmande
Je te souhaite un très beau samedi
Valérie
Oursie dit :
21 août, 2010 @ 9 h 50 min
Je ne savais même pas qu’il existait une version sucrée de la fougasse. Je vais tester ça !!!
Arnaud dit :
21 août, 2010 @ 17 h 31 min
Superbe blog !!!!
Marion dit :
21 août, 2010 @ 17 h 56 min
Je n’ai jamais vu de fougasse aussi gonflée que la tienne, elle est fichtrement appétissante! Version sucrée avec les prunes et le miel, c’est à tenter.
laurence dit :
22 août, 2010 @ 11 h 37 min
Je crois que je vais la tenter avec des pruneaux.
Miss Crumbble dit :
22 août, 2010 @ 12 h 26 min
Testée hier avec des abricots! Très bon et gonflé!
lou dit :
22 août, 2010 @ 17 h 34 min
ça a l’air délicieux. Je la testerais bien avec des abricots.
cathy dit :
24 août, 2010 @ 17 h 51 min
Je viens de ramasser mes premières prunes, je sais déjà comment les utiliser, ta fougasse m’interpelle …!