Moutarde maison au miel de lavande

Je profite de cette recette toute simple où il n’y a pas “grand-chose” à dire pour vous parler de mon shopping en Italie.

Il existe à Turin un génialissime magasin : Eataly. Un complexe dédié à la gastronomie dont une épicerie fine de 2500 m2 où, l’amatrice de produits Italiens que je suis, a passé un très agréable moment ! Émerveillement et découvertes garantis à chaque rayon … Imaginez-vous déambuler dans une allée centrale qui s’ouvre sur plusieurs petits espaces à l’ambiance différente. Pâtes, viande, poisson, fromage, charcuterie, café, fruits et légume de saison, boulangerie, antipasti, épicerie sucrée ou salée, accessoires de cuisine … Un choix extrêmement varié à faire tourner la tête ! Et 8 petits restaurants à thème, disséminés ça et là dans le magasin, qui diffusent leurs délicieuses effluves et permettent de déguster, sur place, le meilleur de l’Italie.

Eataly n’est pas un magasin ordinaire sur la forme, vous l‘avez compris, mais également sur le fond. Il s’agit d’un concept unique, d’un temple dédié à la bonne bouffe où chaque produit et fournisseur sont choisis avec soin pour leur qualité, leur méthode de production et dans un esprit de développement durable. Les matières premières, les hommes qui les transforment et les traditions sont mises à l’honneur et en valeur. Qualité, goût, partage, respect, Eataly ouvre une nouvelle voie dans le monde de la distribution alimentaire et de la commercialisation de l’artisanat, en partenariat avec le mouvement Slow Food, par opposition au Fast Food, qui prône le “bon, propre et juste”. J’adore cette idée ! et ce magasin …

Ce que j’ai acheté ? Olala ! La liste est longue … Tellement qu’en rentrant, j’ai du ranger et trier mes placards pour pouvoir y ranger mes courses transalpines. Malheureusement je n’ai pas de photos à vous proposer car nous avons fait l’erreur d’y aller un samedi … C’était noir de monde !

Et pour rester dans cet esprit Slow Food, je vous propose de réaliser une moutarde maison. Très simple, rapide et tellement plus goûteuse qu’une version industrielle. Vous pouvez l’aromatiser selon vos goûts avec des herbes ou des épices. Le miel adoucit très agréablement cette version.

Moutarde maison au miel de lavande

Pour environ 200 gr de moutarde :
– 70 gr de graines de moutarde jaunes
– 60 ml de vinaigre de pomme (ou de cidre)
– 120 ml d’eau
– 100 gr de miel de lavande
– ½ c à c de sel

Mettre les graines de moutarde dans un bocal, ajouter l’eau et le vinaigre. Les graines doivent être complètement immergées. Fermer le bocal et laisser macérer 24h.

Mixer très finement le mélange graines / eau / vinaigre avec le sel et le miel.
Vous pouvez ajouter des herbes ou des épices selon votre goût. Le miel n’est pas obligatoire, vous pouvez le supprimer.

Entreposer la moutarde au minimum 3 jours au réfrigérateur avant de la déguster. Elle va s’adoucir et les arômes vont s’affiner, se diffuser.