Mon week-end a été rouge … cerise ! La « faute » à ce petit producteur qui vendait de (trop !) belles cerises Burlat à un prix à faire rêver une citadine. Tout juste cueillies, charnues et offrant une palette superbe de rouges, je n’ai pas résisté et suis rentrée chez moi avec une quantité déraisonnable de cerises. Il a donc fallu en cuisiner un peu …

Ma première recette a été, bien évidement, un clafoutis aux cerises. Mon premier de la saison ! J’ai opté pour la version au mascarpone, une de mes préférées. Ensuite, j’ai eu envie d’un dessert tout cerise, ou presque, et j’ai réalisé ce sorbet accompagné de cerises poêlées. Les amateurs de cerises que nous sommes ont été conquis ! C’était rouge, goûteux et tellement bon qu’une deuxième tournée s’est imposée. Et pour certains même une troisième.

Sorbet à la cerise & cerises poêlées au basilic

Pour 4 à 6 :
- 750 gr de cerises
- 15 cl d’eau
- 115  gr de fructose cristallisé

- 300 gr de cerise
- 1 bonne c à s de miel d’acacia
- 1 c à c d’huile d’olive
- Une douzaine de feuilles de basilic

Le sorbet :
Laver et sécher les cerises. Les équeuter et les dénoyauter.
Mettre les cerises dans le bol d’un robot mixeur.
Faire chauffer l’eau et le fructose. Quand le liquide arrive à ébullition, le verser sur les cerises et mixer très finement.
Laisser refroidir puis faire prendre en sorbetière. Entreposer au congélateur.

Les cerises poêlées :
Laver les cerises. Les équeuter. Faire chauffer une poêle avec 1 c à c d’huile d’olive. Ajouter les cerises et laisser cuire 5 minutes à feu doux/moyen. Ajouter le miel et laisser cuire à nouveau 5 minutes. Ajouter le basilic ciselé, bien mélanger et retirer du feu.

Servir une boule de glace avec quelques cerises poêlées encore tièdes.

Topmiam

Je vous remercie encore pour tous vos messages de soutien.
J’ai tenté d’obtenir plus d’informations de la part de mon hébergeur via un courrier recommandé mais 15 jours plus tard, force est de constater que je n’obtiendrais rien ! Aucune réponse ce qui confirme son manque de sérieux … Entre temps, j’ai fait quelques recherches et j’ai trouvé un nouvel hébergeur qui réponde aux contraintes techniques de Topmiam et dont les tarifs correspondent à mon budget. Bonne nouvelle non ? Mais … L’installation de Topmiam nécessitant plusieurs jours de travail, il faudra patienter encore un peu jusqu’à ce que je puisse dégager un peu de mon temps pour cette remise en ligne. Courant juin j’espère !

Dolce Vita gourmande – Ateliers culinaires chaque samedi du mois de juin

Vous résidez dans la région Parisienne et vous êtes fans de cuisine Italienne ? Alors ne ratez surtout pas les cours de cuisine Italienne de Silvia !
Vous trouverez un aperçu de sa sublime cuisine sur son blog Savoirs & Saveurs. Colorée, créative, gourmande, généreuse, sa cuisine est à l’image de la cuisinière. Italienne pétillante au délicieux accent transalpin, Silvia est aussi incollable sur les traditions culinaires Italiennes et quelle que soit la question que vous lui posez, elle est capable de vous donner la recette, son origine géographique et de vous raconter sa petite histoire. J’envie tous les gourmands qui pourront assister à ses ateliers !
Au programme : Il risotto et sa métamorphose, Sinfonia di gnocchi, Café gourmand « Piazza San Marco », Antipasti incontournables. Pour plus d’informations cliquez ICI

Sardinade 2010 sur le Vieux Port de Marseille le 5 juin 2010

Barbecue de sardine avec frites, rosé et dessert … Une régalade mais pas que !
À cette occasion, un Cool Globe, globe terrestre de 3 mètres d’envergure spécialement créé pour « La Sardinade 2010”,  sera décoré “en live” pendant l’événement. 2000 sardines seront peintes sur le globe et tous les participants seront invités à signer chaque sardine pour 2 euros symboliques (minimum). Les fonds récoltés pour les signatures seront intégralement reversés à l’association ELA (Zinédine Zidane). Plus d’infos sur le site de La Sardinade
Le Cool Globe sera ensuite rapatrié au Parc Chanot pour l’inauguration des Cool Globes 2010 le soir même à 20h. Et il sera mis en vente aux enchères en novembre au profit de l’association La Croix Rouge. Plus d’infos ICI

Handicap International – Le don change la donne

Le « don change la donne » c’est la nouvelle campagne de dons, lancée par Handicap International, qui nous raconte la vie de Maï-Ly, une petite cambodgienne victime des bombes à sous munitions. L’histoire d’une petite fille qui verra sa vie améliorée, grâce à nos dons, étape après étape par un effet domino, chaque action en entrainant une autre.
Sur le site interactif du Don change la donne,  vous avez la possibilité de voir les vidéos de la campagne, celles des actions réalisées grâce aux dons et vous avez également la possibilité de créer votre propre domino et de le mettre en scène dans le film. Je vous invite à participer nombreux et nombreuses à cette campagne. Vous pouvez aussi rejoindre la communauté « domino » sur Facebook.

Très bon dimanche !

Drôle de nom pour cette recette ! Fromages de yaourt … Tout simplement parce qu’il s’agit de simples yaourts salés et égouttés pour leur donner une consistance proche du fromage.

Une recette empruntée à d’autres contrées. Il s’agit d’un grand classique du Moyen Orient qui prend diverses appellations selon les pays : Labneh, Labna, Lebnah et bien d’autres noms encore … Et qui s’utilise de moultes façons, aussi bien cuit que cru, salé que sucré, avec divers assaisonnements …

J’ai choisi une version marinée à l’huile d’olive, ce qui ne devrait pas trop vous surprendre ! Et on les a dégusté avec des pains Pita réalisés avec le petit lait récupéré de l’égouttage. Encore une recette très simple qui nous a vraiment régalé !

J’ai opté pour des yaourts grecs pour encore plus d’onctuosité mais vous pouvez utiliser les yaourts de votre choix, même à 0%.

Fromages de yaourt grec marinés – Pains Pita au blé & petit épeautre

- 450 gr de yaourt grec
- ½ c à c de sel
- Thym, romarin, ail
- Huile d’olive

- 150 gr de farine T55
- 100 gr de farine de petit épeautre
- 1 c à c de levure de boulanger sèche
- 150 ml de petit lait*
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 c à c de sel

*Récupérer le petit lait écoulé de l’égouttage du yaourt. Si vous n’en avez pas assez, compléter avec de l’eau.

Réaliser le fromage de yaourt :
Mélanger le yaourt grec avec le sel. Poser une passoire fine sur un récipient profond afin que le fond de la passoire ne soit pas en contact avec le petit lait qui va s‘écouler. Tapisser la passoire avec 2 ou 3 gazes superposées. Verser le mélange, l’envelopper dans la gaze comme un baluchon. Couvrir, entreposer au réfrigérateur et laisser égoutter 3 jours.

3 jours après … Façonner des quenelles de fromage à l’aide de 2 cuillères à café ou avec les mains, en les mouillant un peu. Les déposer dans un bocal avec une branche de romarin, une de thym, une gousse d’ail épluchée et quelques grains de poivre et baies. Couvrir d’huile d’olive et laisser mariner au réfrigérateur environ 3 jours avant de déguster.

Réaliser les pains Pita :
Dans un récipient, mélanger les deux farines et la levure. Faire un puits. Ajouter au centre le petit lait, l‘huile d‘olive et le sel. Mélanger jusqu’à formation d‘une boule. Transférer la pâte sur un plan de travail et pétrir pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Former une boule, la fariner et la déposer dans un saladier. Couvrir hermétiquement avec du papier film. Laisser reposer environ 1h30 à température ambiante.

Diviser la pâte en 5. Former des boules et laisser reposer 20 minutes, recouvert d’un linge propre.

Préchauffer le four T8 (240°C) avec une plaque de pâtisserie vide.

Sur un plan de travail fariné , étaler chaque boule de pâte, avec un rouleau à pâtisserie ou en appuyant avec les mains, de manière à leur donner une forme ronde et sur une épaisseur d’environ 0,5 cm.
Déposer les morceaux de pâte sur la plaque de pâtisserie chaude et cuire 4 à 5 minutes.
Laisser refroidir les pains Pita enveloppés dans un linge propre.

Aujourd’hui je fais ma feignasse … J’ai quand même une bonne excuse : je suis totalement overbookée !

Cette recette est tellement simple que je l’appellerais plutôt une idée ! Qu’on a trouvé bien bonne pour un apéro tout frais. J’ai détourné une recette grecque, Htipiti, réalisée à l’origine avec de la fêta, des poivrons grillés et des piments. Ayant la flemme de faire griller les poivrons, j’ai pensé plutôt l’agrémenter avec quelques ingrédients que j’avais sous la main … Notez quand même que ma fainéantise ne va pas jusqu’à utiliser des olives noires dénoyautées ! Elles sont bannies de ma cuisine, trop peu goûteuses et trop gorgées d’eau.

On l’a dégusté avec quelques crudités ou tartinée sur du pain grillé. Un vrai régal ! La simplicité est parfois tellement délicieuse …

Tartinade de fêta au basilic & olives noires

- 200 gr de fêta
- 2 c à s d’huile d’olive
- Une quinzaine de belles feuilles de basilic
- Une douzaine d’olives noires de qualité

Dénoyauter les olives. Les hacher grossièrement avec un couteau.

Rincer et sécher les feuilles de basilic.

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre la fêta, l’huile d’olive et les feuilles de basilic. Mixer finement. Au début, la fêta va faire quelques « paquets » aussi il faut racler les bords du récipient régulièrement. N’ajouter pas de liquide, elle va se transformer en pommade onctueuse avec un peu de patience, juste 1 ou 2 minutes.

Ajouter les olives hachées. Bien mélanger et mettre la préparation au réfrigérateur. Elle va durcir un peu mais conserver toute son onctuosité.