Dans notre région, les légumes de printemps, de provenance locale, se font un peu attendre … Cet entre-saison est un peu un casse-tête pour qui veut déguster des produits de qualité. Ceux d’hiver sont encore sur les étals mais plus de première fraicheur et ceux de printemps sont rares et chers.

Les premières fraises sont arrivées. Mais Gariguettes et Ciflorettes sont hors de prix et bien peu goûteuses. Je les évite pour l’instant. Comme il me restait quelques pommes, juste bonnes à déguster cuites, l’une d’elles a atterrit dans ce cake afin de le fruiter un peu. Je l’ai parfumé avec un peu de thym sauvage, ramassé le week-end dernier et terriblement odorant. Associé à l’huile d’olive, le résultat est très moelleux et agréablement parfumé.

Cake au thym sauvage, huile d’olive & pomme

Pour un moule à cake de 20 x 11 cm :
- 125 gr de farine
- 50 gr de poudre d’amande
- 125 gr de sucre
- 3 œufs
- 75 gr d’huile d’olive extra vierge
- 1 c à s de poudre à lever
- 1 pomme
- 2 ou 3 belles branches de thym

Préchauffer le four à 170°C

Effeuiller les branches de thym. Vous devez obtenir environ 1 cuillérée à soupe de thym.

Si vous possédez un mortier et un pilon, c’est idéal ! Le parfum du thym sera plus puissant. Mettre le thym dans le mortier avec un morceau de sucre. Piler énergiquement jusqu’à obtention d’une poudre.

Si vous n’avez pas de mortier et pilon, mettre la moitié du sucre avec le thym dans un robot mixeur et mixer jusqu’à obtenir une poudre fine.

Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre et le sucre au thym. Ajouter l’huile d’olive. Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajouter ensuite la farine, la poudre à lever et la poudre d’amande. Mélanger.

Éplucher la pomme et la couper en petits dés. L’ajouter au mélange.

Répartir la pâte dans un moule à cake beurré et saupoudré de sucre. Enfourner et cuire 35 à 40 minutes.

Je vous souhaite un excellent week-end pascal ! En espérant que la météo s’améliore …
Comme vous avez pu le constater, cette année j’ai zappé les recettes de Pâques aussi je vous propose du « réchauffé » :

Pain de Pâques – Il casatiello – Voir la recette

Incontournable de notre déjeuner de Pâques, cette recette me vient d’une amie Italienne de ma maman. Le casatiello, pain Italien, est très parfumé et généreux. On l’adore !

Mignardise de Pâques – Nids croustillants au chocolat & « paille » de caramel – Voir la recette

Une recette toute simple qui en jette ! Les enfants adorent … Et les grands aussi !

Lors des journées gourmandes de Vaison la Romaine, avec Tiuscha, Ewa et Irisa, nous avons émis l’idée d’organiser un pique-nique, à l’arrivée des beaux jours, pour que les blogueuses du Sud puissent se rencontrer. J’en ai ensuite parlé à Trinidad qui a immédiatement adhéré. Et nous voilà donc en train d’essayer d’organiser cet événement …

Nous prévoyons ce pique-nique le week-end du 5 / 6 juin (date précise à déterminer) aux alentours d’Aix en Provence (lieu précis à déterminer).

Nous avons besoin, à ce stade, de connaitre le nombre de participants. Si cela vous intéresse, merci de m’envoyer un mail à jeu@altergusto.fr en m’indiquant votre nom, votre blog ainsi que le nombre de personnes qui vous accompagneraient. Conjoints et enfants sont, bien évidemment !, les bienvenus.

Cette idée vous séduit-elle ? Moi oui !

Je fais encore ma curieuse … J’ai découvert récemment cette spécialité chinoise, apparemment très courante aux États-Unis, les scallion pancakes : des sortes de crêpes, ou galettes, fourrées aux oignons nouveaux et façonnées selon une méthode qui les feuillètent légèrement.
En cherchant quelques renseignements sur cette recette, j’ai lu qu’une légende rapporte que ces crêpes seraient à l’origine de la pizza ! Marco Polo les avait tellement apprécié lors de son voyage en Chine qu’à son retour en Italie, il a cherché à les faire reproduire par un cuisinier Napolitain. Ce dernier n’y parvenant pas, Marco lui aurait suggéré de mettre la garniture sur la pâte … Et la première pizza serait née ! Mais cela n’est qu’une légende …

Je les ai un peu provençalisé dans le titre car les cébettes sont le nom que nous, les Provençaux, donnons aux oignons nouveaux. Et j’ai également modifié la recette, mise au goût méditerranéen, en remplaçant l’huile de sésame par de l’huile d’olive … Surpris ? 

Traditionnellement, les crêpes sont cuites à la friture mais j’ai considéré avoir utilisé suffisamment d’huile dans la mise en œuvre et je les ai cuite dans une poêle anti-adhésive, légèrement graissée avec un papier absorbant imbibé d’huile d’olive.
Croustillantes et moelleuses, très parfumées, ces crêpes ont eu beaucoup de succès. Encore une bonne idée de recette, à refaire, pour l’apéro !

Crêpes feuilletées aux cébettes

Pour 6 crêpes d’environ 15 cm de diamètre :
- 240 gr de farine T55
- 160 ml d’eau chaude
- 6 petites cébettes (oignons nouveaux)
- Huile d’olive
- Sel

Laver les cébettes, les sécher et les couper en fines rondelles.

Dans un récipient, mettre la farine, faire un puits et ajouter l’eau chaude. Mélanger avec une fourchette. Lorsque la pâte commence à se former, la transférer sur un plan de travail fariné et pétrir environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.

Diviser la pâte en 6.
Prendre un morceau de pâte et l’étaler le plus finement possible sur un plan de travail fariné. Plus la pâte sera fine, plus les crêpes seront feuilletées. Conserver les autres morceaux de pâte dans du papier film pour éviter qu’ils sèchent.
Badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau. Répartir quelques rondelles de cébettes. Saler puis rouler en forme de cigare. Rouler ensuite le cigare de pâte sur lui-même, comme un escargot. (Vous pouvez voir cette mise en forme en image sur ce site)
Badigeonner d’huile d’olive et réserver.
Faire de même pour chaque morceau de pâte. Couvrir de papier film et entreposer une heure au réfrigérateur.

Faire chauffer une poêle à feu moyen, la graisser légèrement avec un papier absorbant imbibé d’huile d’olive.
Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatir chaque « escargot » de pâte avec la paume de la main puis les étaler au rouleau sur une épaisseur de 3 mm.
Cuire les crêpes à la poêle, quelques minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées.
Déguster chaud.