Artichauts poivrade au thym & citrons grillés
Voilà un « légume » que j’adore déguster mais que je déteste préparer … C’est assez long mais surtout, l’artichaut s’oxyde tellement vite que même armée de citrons et d’eau citronnée, il y en a toujours une partie qui noircit … Très agaçant !
Si je le cuisine quand même, c’est parce que ce petit artichaut a un goût inimitable.
Ferme et délicieusement parfumé, on devient vite accro ! Qui l’a goûté trouvera les artichauts en boîte ou surgelés bien fades …
Cette recette toute simple est idéale pour l’apéro, on n’en fait qu’une bouchée !
Artichauts poivrade au thym & citrons grillés
- 2 douzaines d’artichauts poivrade
- 2 petites échalotes
- 10 cl de vin blanc
- 15 cl d’eau
- 1 c à c de graines de coriandre
- 1 citron non traité*
- 2 ou 3 branches de thym
- Huile d’olive
* Prévoir un citron supplémentaire pour la préparation des artichauts, afin d’éviter qu’ils noircissent.
Laver le citron. Le couper en fines rondelles.
Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Saler. Enfourner sous le grill du four et laisser 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à colorer.
Tourner les artichauts. Pour la méthode, je vous conseille ce billet qui explique pas à pas, en images, comment préparer les artichauts. Les couper en 2 et ôter le foin si nécessaire.
Éplucher et émincer les échalotes.
Faire chauffer une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Faire cuire les échalotes quelques minutes le temps qu’elles deviennent translucides. Ajouter les graines de coriandre et les artichauts.
Saler et poivrer. Ajouter le vin blanc. Porter à ébullition puis ajouter l’eau, les tranches de citron et le thym.
Baisser le feu et laisser mijoter une trentaine de minutes.
Laisser refroidir, arroser d’un filet d’huile d’olive puis entreposer au réfrigérateur.
Se déguste frais. Ils sont encore meilleurs le lendemain.
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Texte, recette & photographie de Carole
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yo dit :
21 avril, 2010 @ 8 h 50 min
oh oui, moi aussi j’adore les artichauts!! mais j’avoue que je me contente de les cuire à la vapeur et les accompagner d’une bonne vinaigrette!
mamina dit :
21 avril, 2010 @ 8 h 50 min
Moi aussi,je suis accro même si c’est plus difficile à trouver ici et même si j’ai les mêmes problèmes d’oxydation que toi!
Aldina dit :
21 avril, 2010 @ 9 h 09 min
Moi aussi, j’adore les poivrades. Mais il faut au moins ça, car c’est vraiment du boulot !
Quoique j’ai remarqué que l’on pouvait les préparer d’avance et s’en servir pour différents plats.
Là, ça devient pratique
sab dit :
21 avril, 2010 @ 9 h 16 min
j’adore cette recette mais je redoute la preparation
magaliJ dit :
21 avril, 2010 @ 9 h 38 min
ça c trop trop trop bon !!!! ^^
Tiuscha dit :
21 avril, 2010 @ 9 h 46 min
Intéressant le citron grillé, c’est à essayer !
laetitialily dit :
21 avril, 2010 @ 10 h 20 min
J’adore ces artichauts. Le citron grillé c’est a essayer!
Laurie dit :
21 avril, 2010 @ 11 h 15 min
ça change de ma recette traditionnelle de Nice avec les lardons. J’adopte!
(très belles photos!)
Babeth59 dit :
21 avril, 2010 @ 11 h 55 min
je garde ta recette, mais j’avoue humblement que je reste fidèle aux surgelés car la préparation n’est pas du tout mon truc!….tant pis pour moi!
Palaisdeslys dit :
21 avril, 2010 @ 12 h 59 min
Les poivrades, je ne les ai jamais jamais cuisiné, ils m’intriguent mais comme tu le dis, je m’imaginais bien que ça devait être long et fastidieux à préparer! Enfin, l’artichaut, c’est tellement bon!!! qu’on lui pardonne!
ana dit :
21 avril, 2010 @ 13 h 52 min
humm, j’aime beaucoup les artichauts et préparés comme ça c’est un délice!bises
Amelie dit :
21 avril, 2010 @ 14 h 01 min
J’adore aussi, mais dur ici d’en trouver sauf au marché mais en ville pas ici. Quand j’en trouve, je fais la razzia (lol)
Bises
Edda dit :
21 avril, 2010 @ 16 h 31 min
Je te suis sur toute la ligne (y compris la longueur de la préparation). Beaucoup d’affinités avec tes plats et tes verts
Bonne fin de journée
Anne dit :
21 avril, 2010 @ 17 h 51 min
Merci pour ton clin d’oeil à mon post « tourner les artichauts »
Belle recette !
Anne
Nuage de Lait dit :
21 avril, 2010 @ 19 h 02 min
Je n’ai jamais gouté les artichauts poivrade, mais ça me tente vraiment beaucoup
bises
jojo
Cricridam dit :
21 avril, 2010 @ 21 h 13 min
Tu m’as convaicu la prochaine fois que je vois ces artichauts je tente le coup
Marina dit :
21 avril, 2010 @ 21 h 57 min
Moi aussi j’adore mais je rechigne toujours à les préparer…
j’ai reçu l’huile et les arachides ce matin, je suis ravie. Merci!Marina
Pillow Kitchen dit :
22 avril, 2010 @ 2 h 48 min
Pour les soirées de printemps sous un beau soleil, c’est une recette très sympa à déguster ! ça vaut le coup de s’embêter à préparer l’artichaut !
sam’s cook dit :
22 avril, 2010 @ 9 h 55 min
je n’ai absolument jamais goûté des artichauts!!
cathy dit :
22 avril, 2010 @ 23 h 07 min
C’est le régal de mon mari, il en raffole et est bien capable d’en manger 5 d’affilées, c’est lui qui les prépare et ça m’arrange bien je l’avoue!
gourmandelise dit :
23 avril, 2010 @ 11 h 22 min
Ils sont superbes tes artichauts!!
Blog planchas Forge Adour dit :
23 avril, 2010 @ 15 h 01 min
Sympa la recette. A tester
La fourmi des Caraïbes dit :
23 avril, 2010 @ 20 h 31 min
J’avoue que c’est une variété d’artichauts que je ne connais pas; et je ne suis pas prête de les rencontrer ici, zut !
Marion dit :
27 avril, 2010 @ 16 h 02 min
Ca sent bon l’été… je n’ai pas le souvenir d’avoir déjà cuisiné l’artichaut, j’avoue que tu me donnes bien envie avec ta recette à picorer!
Bonnes recettes dit :
29 juin, 2011 @ 10 h 01 min
Moi qui ne suis pas fane des artichauts voila une recette qui me donne envie de les déguster.