Galettes apéritives au Pecorino, fleur de sel & romarin ou Olives vertes & sésame
C’est la curiosité qui m’a poussé à imaginer ces galettes apéritives : en feuilletant le petit livre Marabout « Apéro », je suis tombée sur des galettes, sucrées, qui comptaient comme ingrédient de la bière … Et j’avoue que, hormis dans la pâte à beignet, je n’utilise pas du tout de bière en cuisine.
J’ai donc complètement modifié la recette originale pour la transformer en version salée. Les galettes sont moelleuses, très parfumées, et on ne sent absolument pas la bière mais, peut-être, est-ce parce que j’ai ajouté des ingrédients très parfumés ?
Idéales pour l’apéro, on les a beaucoup apprécié. Et sûrement encore plus idéales dégustées sur une terrasse, mais cela n’est toujours pas d’actualité en raison de la météo … pourrie !
Galettes apéritives au Pecorino, fleur de sel & romarin ou Olives vertes & sésame
Pour une trentaine de galettes de 5 cm de diamètre :
- 175 gr de farine
- 6 cl d’huile d’olive
- 7 cl de bière
- 1 c à s de miel
- 50 gr de pecorino râpé (ou parmesan)
- Romarin
- Fleur de sel
- 8 ou 9 d’olives vertes
- 1 c à s de graines de sésame
Dans un récipient, mettre la farine et faire un puits. Ajouter l’huile d’olive et la bière. Mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
La transférer sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir pendant environ 5 minutes, la pâte doit devenir élastique. Incorporer le pecorino ou le parmesan.
Envelopper la pâte dans du papier film et la laisser reposer 1h.
Préchauffer le four T6 (180°C)
Couper la pâte en 2.
Pour les galettes à la fleur de sel & romarin :
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau sur un épaisseur d’environ 2 mm. Saupoudrer de romarin haché et de fleur de sel. Passer un coup de rouleau afin de les « incruster » dans la pâte.
À l’aide d’un emporte pièce ou d‘un petit verre, découper des ronds. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Pour les galettes aux olives vertes & graines de sésame :
Dénoyauter et hacher grossièrement les olives vertes.
Étaler l’autre moitié de pâte au rouleau. Répartir les olives, plier la pâte en 2 et étaler à nouveau, sur une épaisseur d‘environ 2 mm. Délicatement pour ne pas déchirer la pâte. Saupoudrer de graines de sésame et passer un coup de rouleau.
Découper des ronds et les disposer sur la plaque de cuisson.
Enfourner et cuire 9 à 10 minutes.
Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes sur vos blogs. Les textes et photos sont la propriété d'Altergusto et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction de ce blog, et de son contenu, tout ou en partie, textes, photos, charte graphique, est interdite sans la permission écrite de l’auteur (sauf mention particulière).
sandrine dit :
31 mars, 2010 @ 8 h 27 min
sympa pour l’apéro ! la bière en cuisine fait souvent des miracles.
irisa dit :
31 mars, 2010 @ 8 h 43 min
Originaire du nord je connais bien sûr les applications de la bière en cuisine , effectivement son amertume se fait très discrète au final , et la pâte gagne en légèreté … quant aux saveurs méridionales qui parfument tes galettes , j’adore !
Cecile de MenuGourmet dit :
31 mars, 2010 @ 8 h 52 min
Très bonne idée, à mettre en application dès le prochain week end!
Lulu dit :
31 mars, 2010 @ 9 h 07 min
Elles ont l’air supers bonnes, et très légères !
Jeannelou dit :
31 mars, 2010 @ 9 h 12 min
Superbe idée, moi j’aime la bière dans la cuisine car elle apporte légèreté !!
J’arrriiiivvvveee pour l’apéro !!! LOL !!!
belle journée
Jeannelou
tallula dit :
31 mars, 2010 @ 9 h 33 min
ça je note parce que la saison des apéritifs à rallonge ne va pas tarder à pointer le bout de son nez !
sab dit :
31 mars, 2010 @ 12 h 03 min
elles ont l’air super croustillantes et tu sais que tu me rappelels une recette de tarte a la bière qui était un regal
lili dit :
31 mars, 2010 @ 12 h 46 min
trop tentent je prend note
regine dit :
31 mars, 2010 @ 13 h 31 min
merci pour cette recette ; je vais faire un malheur ce samedi !!!
laurence dit :
31 mars, 2010 @ 13 h 54 min
Alors vivement les beaux jours et les apéros en terrasse!
Pillow Kitchen dit :
31 mars, 2010 @ 15 h 01 min
Super ces petites galettes ! ça change des biscuits salés pour l’apéro et les saveurs que tu y a mises sont très alléchantes ! Bonne journée !
Marion dit :
31 mars, 2010 @ 15 h 38 min
Je n’utilise que très peu la bière en cuisine, à part de temps en temps dans les crêpes. En tous cas c’est un ajout sympathique qui doit alléger à merveille ces galettes qui doivent très bien passer au moment du petit creux!
Clemence dit :
31 mars, 2010 @ 17 h 05 min
elles sont très originales avec l’utilisation de la bière…
Le Blog de Pouce dit :
31 mars, 2010 @ 17 h 07 min
Je ne connais pas trop la bière, ni en cuisine ni à boire d’ailleurs mais cette idée me tente bien et surtout donne un avant goût des apéros qui nous attendent cet été !
ana dit :
31 mars, 2010 @ 17 h 29 min
très sympa pour l’apéro!bien parfumé sans aucun doute!bises
Marie dit :
31 mars, 2010 @ 18 h 32 min
Je n’aime pas le goût de la bière mais je suis persuadée que son utilisation dans ces superbes galettes doit les rendre très légères … vivement les apéros sur la terrasse ensoleillée (j’anticipe un peu trop je crois …).
Dada dit :
1 avril, 2010 @ 11 h 25 min
Hi hi toi aussi avec le pecorino? Je suis sous le charme complet des parfums, de la texture (enfin ce que j’imagine), l’aspect. Bravo comme toujours
Bises
sam’s cook dit :
1 avril, 2010 @ 17 h 54 min
plus fan d’huile d’olive que toi je connais pas!
Tiuscha dit :
1 avril, 2010 @ 18 h 50 min
La bière, c’est pour plus de légèreté ?
Nuage de Lait dit :
1 avril, 2010 @ 23 h 27 min
Miam…..
Ces galettes sont bien sympa
vive l’apéro
bises
jojo
dalila dit :
4 avril, 2010 @ 14 h 58 min
joli galettes .bonnes paques biz
laurenceel dit :
6 avril, 2010 @ 17 h 11 min
super pour l’apero!
nanoud dit :
7 avril, 2010 @ 17 h 26 min
Je vais imprimer ta recette car je suis toujours à la recherche de ce genre de bon petit gateau d’apéritif mais pas trop gras et la bière doit les rendre plus légers … à tester ce we .
bises
CRISSY dit :
23 novembre, 2010 @ 9 h 07 min
C’est très beau et surement très bon, je vais les faire très vite.
FROM77 dit :
22 août, 2011 @ 16 h 17 min
Et le miel…. ??? Je l’ai tenté ce week-end… le miel n’apparait pas dans la recette… c’était bon mais pas doré…. est-ce que j’ai oublié quelque chose ??? Merci de me répondre….
Carole dit :
23 août, 2011 @ 8 h 27 min
@ from77: oui, il semblerait que j’ai oublié le miel dans les explications de la recette. Je vais rectifier.
Et je ne saurais pas vous dire pourquoi vos biscuits n’ont pas coloré. Peut être que cela vient de votre four.