Beignets de ricotta aux pommes
Je vous propose régulièrement des croquettes ou galettes salées mais rarement des sucrées … C’est donc chose faite même si j’ai eu quelques difficultés à choisir un nom à cette recette : crêpes épaisses ou croquettes et finalement mon choix s’est arrêté sur beignets même si ce ne sont pas vraiment des beignets … Bref ! Appelez les comme il vous plaira ! 
Bien que la saison des pommes soit terminée, on en trouve encore beaucoup sur les étals. Il y a quelques jours, je me suis retrouvée devant un étal de variétés de pommes incroyables dont la plupart m’étaient totalement inconnues. Un peu perdue, j’ai pioché au hasard et suis repartie avec des pommes Chantecler dont l’aspect rustique m’avait attiré.
Excellente surprise ! Ces pommes sont très parfumées, sucrées et ont une excellent tenue à la cuisson. Je vous les conseille et pour ma part, je tenterais de m’en souvenir pour l’année prochaine.
Beignets de ricotta aux pommes
Ingrédients pour une douzaine de beignets :
- 300 gr de ricotta
- 80 gr de farine
- 2 œufs
- 60 gr de sucre + saupoudrage
- 2 ou 3 pommes (environ 280 à 300 gr)
- 1 citron non traité
Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en très petits morceaux.
Laver et sécher le citron. Prélever son zeste.
Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, battre puis ajouter la ricotta. Bien mélanger. Ajouter les zestes et les morceaux de pommes.
Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre. Prélever une cuillère à soupe de pâte, la déposer dans la poêle et l’étaler un peu. Cuire 4 ou 5 minutes en retournant à mi-cuisson.
Saupoudrer de sucre semoule. Déguster tiède.
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Marion dit :
3 mars, 2010 @ 9 h 25 min
Ce n’est pas la première fois que l’on déguste crêpes et beignets cette année, mais je ne suis pas contre une recette supplémentaire
ana dit :
3 mars, 2010 @ 9 h 33 min
humm, quel délice!bien croustillant et moelleux à l’interieur!bises
Amelie dit :
3 mars, 2010 @ 9 h 41 min
Miamm, quel bonheur dés le matin !
Bisous
nanoud dit :
3 mars, 2010 @ 11 h 08 min
Je suis une fan de ricotta d’ailleurs quand j’ai fait mes courses pas de petit pot j’ai acheté donc 1,5 kg de ricotta de quoi tester des recettes aussi attirantes que tes galettes sucrées (le but premier de mon achat était un test de gâteau ricotta /huile d’olive , cette semaine surement en ligne ,c’est bien ton jeu il m’ouvre les yeux et les papilles surtout encore merci !!)Bonne journée et ensoleillée en plus chez nous alors je vais me promener il faut en profiter …bises
Tweet dit :
3 mars, 2010 @ 11 h 30 min
Super idée ! Je retiens
gourmandelise dit :
3 mars, 2010 @ 11 h 30 min
Ils ont l’air excellents tes beignets de pommes!
Avec la ricotta c’est top!
kaouthar de tunis dit :
3 mars, 2010 @ 13 h 12 min
hummm superbes ces beignets me donnet l’eau a la bouche!!! j’en ai jamais fait a la ricotta!! je voulais juste avoir une petite precision est ce que votre ricotta est seche ou pas? pasque la tunisienne quand elles est fraiche, elle est bien molle, faut l’égoutter peut etre?
merci pour l’info! bizou
Bagha Zahra dit :
3 mars, 2010 @ 13 h 13 min
hum,très bonne association!j’aime tout ce qui est crêpes et beignets.merci.bizzzz
Myriam dit :
3 mars, 2010 @ 13 h 16 min
Moi ça me fait penser à des pancakes (ta recette n’est pas très loin de celle que j’ai faite il y a qqs semaines). Ils ont l’air tellement bons !
G974 dit :
3 mars, 2010 @ 13 h 25 min
Huuum qd je vivais en métropole, les chantecler étaient mes pommes préférées, elles ont un goût si parfumé. Ca me donne envie ms les pommes d’ici ont moins, bcp moins de goût.
Sophie dit :
3 mars, 2010 @ 14 h 07 min
oh comme ça me plaît ! La Chantecler est une super variété. Je l’utilise pour la poêler et l’accompagner de boudin noir.
Eol dit :
3 mars, 2010 @ 14 h 26 min
Ca me rappelle les beignets de quand j’étais petite, préparée par ma nounou mais je suis quasi certaine qu’elle ne mettait pas de ricotta! Aux pommes c’est fameux! Ca donne terriblement envie.
Fabre Catherine dit :
3 mars, 2010 @ 17 h 14 min
Merci carole pour tes incroyables recettes toujours plus merveilleuses.Puis je utiliser du mascarpone à la place de la ricotta ? Mon mari n’aime pas la ricotta.Merci
magaliJ dit :
3 mars, 2010 @ 22 h 14 min
ô oui !! on l’air trop délicieux! !
axoulle dit :
3 mars, 2010 @ 22 h 34 min
hum ca me plait bien belle gourmandise
Tiuscha dit :
3 mars, 2010 @ 22 h 39 min
PLus des crêpes que des beignets à mon sens, mais à la limite, je préfère !
Le cahier de gourmandises dit :
3 mars, 2010 @ 22 h 46 min
Hum de délicieux pancakes !!!!!!!!
Oxana dit :
4 mars, 2010 @ 0 h 45 min
Sono molto gustose questi ciambelli! Io adoro le mele e ricotta!….Assomoglia a una nostra russa ciambellina! Complimenti!! Le foto sono stupende!
Un bacione!
provence dit :
4 mars, 2010 @ 4 h 28 min
Ta petite soupe aux pois chiches et ce petit dessert pour finir et cela sera parfait pour moi. Bises
cathy dit :
4 mars, 2010 @ 12 h 59 min
Peu importe le nom que l’on peut leur donner, cette petite gourmandise est super tentante, je ne connais pas cette variété de pommes, c’est à découvir!
Bonne journée sous le soleil!!!
sam’s cook dit :
4 mars, 2010 @ 15 h 29 min
je vais avor du mal à me passer de pommes, surtout avec cette recettte qui me donne envie
Pillow Kitchen dit :
4 mars, 2010 @ 16 h 39 min
Ca ressemble à des beignets pancakes, ça a l’air moelleux avec la ricotta et fondant avec les pommes, bref c’est magnifique et ça met les papilles en éveil ! Bonne journée !
petitegentiane25 dit :
4 mars, 2010 @ 17 h 43 min
ces petits beignets ont l’air extra ! j’ai de la ricotta, des pommes de notre verger à utliser assez vite avant qu’elles ne soient plus bonnes , bref tout ce qu’il faut pour faire tes petits beignets!
Calisse dit :
4 mars, 2010 @ 23 h 02 min
Bravo, j’ai tout ce qu’il faut pour les faire… et surtout des pommes que personne ne mange… c’est l’occasion. Merci
Cath
Moonlight dit :
7 mars, 2010 @ 13 h 51 min
Eh bien j’ai fait ces beignets ce matin, en version banane et on s’est régalé! J’avais préparé un petit sirop au noix de pécan, sirop d’érable et citron pour aller avec.
Merci beaucoup pour cette recette, je sens que mon homme va la réclamer souvent, il en a mangé 7 et en voulait encore!
Je crois que j’ai besoin d’une sieste pour digérer :p
helene06 dit :
9 mars, 2010 @ 18 h 41 min
hum ça doit être bien bon!