Blinis de pommes de terre à la farine de maïs & pesto de petits pois à la ricotta
Je veux du soleil ! Et des tomates bien mûres, des courgettes, des aubergines, des abricots … Cet hiver moche, froid et long commence vraiment à me peser ! Pas vous ? Hier, chez mon petit marchand de légume, je suis restée plantée devant ses étals sans la moindre envie de ses légumes d’hiver. Aucune inspiration et je suis repartie avec un panier pleins d’agrumes et de la salade …
En attendant, c’est dans mon congélateur que j’ai trouvé un peu d’inspiration. Et dans un petit livre de cuisine Marabout « 5 fruits & légumes par jour » qui proposait ce pesto de petits pois, bien vert comme le printemps !
J’ai complètement modifié les proportions et j’ai imaginé le servir avec des blinis de pomme de terre. Cette fois-ci, j’ai utilisé de la farine de maïs qui apporte un petit goût différent et très intéressant.
J’ai mis une nappe jaune pour faire du soleil dans ma maison mais comme la luminosité n’était pas au rendez-vous, l’illusion n’était pas du tout parfaite … Bouh …
Blinis de pommes de terre à la farine de maïs & pesto de petits pois à la ricotta
Pour une douzaine de mini-blinis :
- 160 gr de pommes de terre cuites
- 10 cl de lait
- 1 oeuf
- 40 gr de farine de maïs*
- 1 c à c de poudre à lever
- 130 gr de petits pois surgelés
- 50 gr de ricotta
- 25 gr de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 c à s de coriandre
- 25 gr de pistaches mondées
- 2 c à s d’huile d’olive
* Il s’agit de farine fine, qu’on trouve facilement dans les magasins bio. Pas de fécule (type maïzena) ou de polenta.
Dans un récipient, écraser la chair de pomme de terre à l’aide d’un presse purée. Ajouter la farine de maïs et la poudre à lever. Mélanger bien puis ajouter l’œuf. Mélanger à nouveau et ajouter le lait petit à petit tout en continuant de mélanger.
Saler et poivrer. Laisser reposer ½ h.
Cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillant salée, 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Les passer immédiatement sous l’eau froide.
Dans le bol d’un robot-mixeur, mettre la ricotta, les pistaches et l’ail. Mixer grossièrement puis ajouter les petits pois, la coriandre, le parmesan et l’huile d’olive. Mixer par pulsation jusqu’à obtention d’un mélange homogène mais pas trop « lisse ».
Entreposer au réfrigérateur;
Cuire les blinis à feu moyen, dans une poêle à blinis ou dans une poêle normale, avec un peu de matière grasse. Prélever une cuillère à soupe de pâte, la déposer dans la poêle et l’étaler en lui donnant une forme ronde à l‘aide de la cuillère. Cuire 4 ou 5 minutes en retournant à mi-cuisson.
Servir les blinis chauds accompagnés du pesto et d’un filet d’huile d’olive pour moi.
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Sandrine dit :
17 février, 2010 @ 10 h 10 min
C d’ une chambre d’ hôpital que je découvre ta recette et moi elle me réchauffe le cœur et les papilles !!
Cricridam dit :
17 février, 2010 @ 10 h 33 min
Magnifique ! J’adore le ricotta en plus donc tout pour me plaire
Tweet dit :
17 février, 2010 @ 11 h 09 min
Super variation autour du blinis. J’adopte !
Bagha Zahra dit :
17 février, 2010 @ 11 h 10 min
Très originale,tu as raison elles vont réchauffer les coeurs et le ciel si gris et humide.
Merci à toi.bisou.
ana dit :
17 février, 2010 @ 12 h 07 min
superbes ces p’tits blinis à la pomme de terre!Ils ont l’air moelleux!bises et bonne journée
Tiuscha dit :
17 février, 2010 @ 14 h 12 min
C’est long cet hiver, long et froid ! Vivement le printemps, ce qui me manque surtout ce sont les premières fleurs à terre ou dans les fruitiers… Evidemment, des vrais petits pois, les premières asperges, j’ai hâte aussi. Merci pour cette illusion. La couleur en cuisine, cela nous évite un moral en berne !
Jeannelou dit :
17 février, 2010 @ 14 h 51 min
Bravo super recette
Dommage pour moi que les petits pois n’aiment pas mes intestins !!!!
Belle journée
Jeannelou
gourmandelise dit :
17 février, 2010 @ 15 h 10 min
Superbes tes photos pleines de soleil!!
Elles donnent envie d’etre au printemps!
isabelle dit :
17 février, 2010 @ 15 h 20 min
qu’est ce que c’est joli ce jaune et ce vert, très printanier. Je note la recette pour dès que j’aurai des petits pois surgelés…. Merci
tallula dit :
17 février, 2010 @ 15 h 32 min
mmmmm…. je craque devant ces merveilleuses photos…. je vais vite tester !!!
La fourmi des Caraïbes dit :
17 février, 2010 @ 18 h 30 min
Je trouve tout ça vraiment joli. Les blinis comme le pesto sont vraiment tentants !
bizzz
cookiz dit :
17 février, 2010 @ 18 h 46 min
c’est blinis ont l’air d’être aussi bons que beaux! Il n’en reste pas par hasard??
nanoud dit :
17 février, 2010 @ 20 h 37 min
100% d’accord avec toi moi aussi je veux du soleil et des bons fruits et légumes surtout . Mais ton assiette est bien colorée ,superbe et me fait oublier ce temps dans le sud et la neige retrouvée à Copenhague !!! Allez courage le printemps va arriver …bises
nuage de Lait dit :
17 février, 2010 @ 20 h 50 min
Ils sont bôôô tes blinis et l’ensemble me plait beaucoup
bravo
bises
jojo
Oxana dit :
17 février, 2010 @ 23 h 30 min
Ooooh, si si si!!! Questi sono buonissssimiiii!!! Tanti complimenti! Le foto sono stupende!!!
piroulie dit :
18 février, 2010 @ 9 h 32 min
Les photos sont superbes , j’adore la luminosité et l’association des couleurs très printanières !
Moi aussi j’en ai marre du froid et en plus c’est vrai que coté marché c’est pas terrible en ce moment !
Tes blinis me font très envie et le mélange petits pois fromage doit être très bon
bonne journée
Marie dit :
18 février, 2010 @ 14 h 37 min
Vraiment très printanière ta recette, et, contrairement à ce que tu dis, je pense que l’illusion est parfaite !
babouchka dit :
18 février, 2010 @ 15 h 36 min
Si tu veux je viens avec toi défiler dans la rue pour protester contre ce mauvais temps. Quoi qu’aujourd’hui le soleil est là, même s’il joue à cache cache avec les nuages; En attendant je retiens cette superbe recette.
Myriam dit :
18 février, 2010 @ 16 h 34 min
Super ce pesto de petits pois, j’adore !
PHILO dit :
18 février, 2010 @ 17 h 28 min
Très chouette l’idée de ce pesto.
comme toi l’hiver me pèse énormément
sam’s cook dit :
18 février, 2010 @ 21 h 17 min
c’est vrai que la farine de mais c’est très sympa
Delphcotecuisine dit :
19 février, 2010 @ 0 h 08 min
je suis comme toi en quete de soleil et ta recette me plait beaucoup
bises gourmandes et douce soirée
Delphine
papillhot dit :
21 février, 2010 @ 22 h 27 min
Photos sont magnifiques…très fraîches et la recette est très originale !
Merci pour ton blog que j’aimme beaucoup…
trinidad dit :
27 février, 2010 @ 12 h 33 min
c’est tentant, très printanier et frais
Isabelle dit :
1 avril, 2010 @ 12 h 29 min
ça y est c’est testé et appouvé chez nous
)
Merci !