Soufflé aérien d’œuf cocotte – Nuvolone
Ou … Quand l’œuf cocotte devient bluffant !
Une recette dénichée en Australie, inspirée par les Alpes, avec un nom Italien et réalisée à Marseille ! Amusant non ? 
J’ai découvert cette recette sur le blog Australien Almost Bourdain. Une recette tirée du livre « Winter In The Alps Cook book ». Et j’ai immédiatement craqué pour ce « Nuvolone » (nuage en Italien).
Sitôt vu, sitôt testé. Rien de très compliqué mais fallait-il y penser ! Le soufflé est assez impressionnant. Il retombe un peu mais pas trop. Et c’est un régal : il est léger et fond dans la bouche. Pour cette première version, j’ai simplement utilisé de la ciboulette et du parmesan mais on doit pouvoir le décliner à l’envie, avec tous les ingrédients que l’on utilise habituellement dans les œufs cocottes ou selon l’inspiration du moment.
J’ai réalisé la recette avec un seul œuf, juste pour moi.
J’ai bon espoir, avec cette recette, de pouvoir enfin servir des œufs cocotte sur ma table sans que Chéri ne fasse la grimace. A suivre …
Soufflé aérien d’œuf cocotte
Pour un soufflé (un ramequin de 7 à 8 cm de diamètre) :
- 1 œuf
- 1 c à s de crème épaisse allégée
- 1 c à s de parmesan
- Ciboulette
- Sel, poivre, beurre
Préchauffer le four à 200°C
Beurrer le ramequin.
Séparer le blanc du jaune de l’œuf.
Monter le blanc en neige. Quand il commence à se raffermir, saler selon votre goût. Continuer de battre jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.
Mettre le blanc d’œuf dans le ramequin et creuser un puits au centre avec une cuillère. Déposer délicatement le jaune d’œuf au fond. Ajouter la crème allégée et la ciboulette. Poivrer puis ajouter le parmesan.
Rabattre le blanc en neige sur le trou.
Enfourner et cuire 4 à 5 minutes.(4 mn 30 pour moi).
Vous trouverez sur la page de la recette originale, en anglais, des photos des différentes étapes.
J’ai fait une mise à jour de mon billet « En 2010, le plagiat, c’est tendance ! » (vous pouvez encore répondre, je ferai une mise à jour au fur et à mesure)
Les résultats des premières réponses à la question : Quel est le temps que vous consacrez à chaque billet (photographies, rédaction et publication) ? Ces temps sont « hors temps de cuisine et de vaisselle » … sont :
- Pour 10% des blogueur(se)s – 0 à 30 mn -
- Pour 10% des blogueur(se)s – 30 mn à 1h -
- Pour 24% des blogueur(se)s – 1h à 1h30 -
- Pour 48% des blogueur(se)s – 2h à 2h30 -
- Pour 10% des blogueur(se)s – Plus de 3h -
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Ty dit :
13 janvier, 2010 @ 10 h 28 min
Amusant !
Je connaissais la recette sous le nom d’oeuf « Bocconi »
Il est vrai qu’il s’agit là d’une délicieuse façon de servir les oeufs cocottes. Vaporeux, aérien, presqu’immatériel.
Voilà que cela me donne l’envie de regoûter…
rahima dit :
13 janvier, 2010 @ 10 h 40 min
trèèès appétissant même à cette heure ci !!
Mirabelle dit :
13 janvier, 2010 @ 11 h 07 min
recette aerienne,ca change de la recette traditionnelle
kaouthar de tunis dit :
13 janvier, 2010 @ 11 h 19 min
hummmm ça a l’air si bon!!
Amelie dit :
13 janvier, 2010 @ 11 h 24 min
Super ! j’ai une recette en test qui ressemble à cela, mais pas dans la façon de faire, je l’ai testée à Noel, puis dimanche , mais pas encore au top, une recette vue ches un chef français à Londres, mais qui n’a pas donné la recette, juste vu le faire vite fait…ma belle fille est mon cobaye, elle adore ce genre de plat et ne mange aucune viande ni poisson…on va finir par y arriver…en attendant ta rectte ne peut que lui plaire et varier un peu ces repas.
Bisous
provence dit :
13 janvier, 2010 @ 11 h 30 min
J’adore et j’imprime vite vite! Merci
trinidad dit :
13 janvier, 2010 @ 12 h 07 min
comme c’est poétique ! et léger !
merci pour le compte rendu du sondage, je suis ds la moyenne alors…
Dada dit :
13 janvier, 2010 @ 12 h 25 min
Bluffant en effet et si international! Tu m’as convaincue aussi
Je vais voir le billet plagiat
Pour le temps, moi aussi je suis dans la moyenne même plus (ah le temps)
Bises et bonne journée soufflée
Tiuscha dit :
13 janvier, 2010 @ 12 h 37 min
Comme dit Marie, c’est poétique ! tout léger et ravissant…
cecile dit :
13 janvier, 2010 @ 12 h 52 min
merveilleuse idée ! et superbe réalisation !
laurence dit :
13 janvier, 2010 @ 12 h 54 min
Je connaissais la rectte sous le nom « d’oeufs en écume », en tous les cas c’est beau et bon.
Manou dit :
13 janvier, 2010 @ 13 h 16 min
J’adore ta recette je note tout de suite!
Mélody / Le Boudoir Gourmand dit :
13 janvier, 2010 @ 13 h 22 min
Super cette recette, je ne connaissais pas du tout, c’est simple, léger mais surtout le résultat est bluffant, il faudra que je teste j’adore les œufs cocottes. Et je viens de découvrir le blog « Almost Bourdain » qui est passé directement dans mes marques pages ^_^
axoulle dit :
13 janvier, 2010 @ 13 h 42 min
whaou il est magnifique tu la super bien reussis
Mamounette85 dit :
13 janvier, 2010 @ 14 h 06 min
original, ce titre a attiré mon attention et surtout ma gourmandise. Je suis fana des cocottes et je n’ai pas essayé en soufflé, cette recette tombe à pic.
De plus, ça m’a conduit à ton billet sur le plagiat auquel j’ai répondu.
Bonne journée
lagourmandine dit :
13 janvier, 2010 @ 14 h 22 min
Je ne suis pas très « oeuf » mais j’avoue que cette recette est tentante !
gourmandelise dit :
13 janvier, 2010 @ 14 h 51 min
Il doit etre très agréable ce soufflé avec le parmesan!!!
Il est très joli en plus!
nanoud dit :
13 janvier, 2010 @ 16 h 13 min
Ta photo me donne super envie d’essayer tout mousseux cet oeuf … c’est extra.
@nnick dit :
13 janvier, 2010 @ 17 h 00 min
Comme un nuage à déguster! C’est très appétissant et tout moelleux. Bonne journée.
Kitchenmoments dit :
13 janvier, 2010 @ 18 h 37 min
miam on dirait qu’on plonge la fourchette dans un nuage ! ça doit être super bon !!
Tweet dit :
13 janvier, 2010 @ 19 h 25 min
C’est une super idée (et présentation). Bluffant est vraiment le terme qui convient !
chapot dit :
13 janvier, 2010 @ 19 h 52 min
C’est tellement beau, et lorsque l’on plonge la cuillère dedans on a une deuxième surprise, c’est génial, j’aime beaucoup
Bonne soirée
La fourmi des Caraïbes dit :
13 janvier, 2010 @ 23 h 49 min
Chez moi, on appelle ça des « nids d’oeufs » ou « oeufs au nids ». Je mèle un peu de fromage râpé au blanc d’oeuf.
C’est super bon
Valérie la gourmande bleue dit :
14 janvier, 2010 @ 0 h 00 min
trop joli , merci pour cette belle recette
ps pour un billet je mets aussi 2 h à 3h aussi
Flo dit :
14 janvier, 2010 @ 0 h 20 min
Tes photos sont superbes !
Cette recette relativement simple est d’un très bel effet.
Amicalement,
Flo
Léa dit :
14 janvier, 2010 @ 7 h 36 min
Rhôôôô mais pourquoi ne pas y avoir pensé plus tôt ! Effectivement, c »est bluffant, et certain on va s’y mettre ! Merci mille fois pour l’idée !
melcouettes dit :
14 janvier, 2010 @ 10 h 54 min
J’ai eu une envie d’oeuf cocotte la semaine dernière et me suis donc régalée
! Mais là que dire de ta recette juste JE VEUX EN MANGER 
!
c’est un plaisir 
Je suis pas sure d’avoir déjà mis un commentaire sur ton blog mais je le suis et me suis déjà bien régalé avec tes recettes.
Merci beaucoup!
Et continue à nous faire saliver comme ça
nuage de Lait dit :
14 janvier, 2010 @ 11 h 29 min
Hoo la la que ça me plait ça
bises
jojo
Léontine dit :
14 janvier, 2010 @ 13 h 22 min
De quoi atteindre le 7ème ciel!!!! Bravo
sam’s cook dit :
14 janvier, 2010 @ 14 h 12 min
« aérien » c’est le mot! ça a l’air tout léger
Palaisdeslys dit :
14 janvier, 2010 @ 23 h 37 min
Elle est magnifique cette recette et époustouflante!!! Superbe!
Jessica dit :
15 janvier, 2010 @ 0 h 27 min
Superbe ! Bonne soirée, Jessica.
sab dit :
15 janvier, 2010 @ 7 h 03 min
quand on va chercher une recette des alpes en australie on ne se moque pas des bretzels qui viennent du Canada!!! sinon ta recette me donne envie et pour le sondage, je suis scotchée de voir le temps passé en moyenne..je pensdais etre une ovni…mais non je suis comme tout le monde:!!!:!
Cali dit :
15 janvier, 2010 @ 17 h 33 min
Waouh, ça ce sont des oeufs cocottes qui en jettent !