Nougat d’abricot aux amandes & pistaches
J’avoue que je ne suis plus une grande fan du nougat blanc traditionnel. Certainement la conséquence de deux années passées à Montélimar …
Il y a une dizaine d’années, je me suis installée à Montélimar pour des raisons professionnelles. J’ai découvert une ville très agréable, surtout le centre historique et ses petites ruelles. Mais c’est aussi une ville de grand passage touristique ! Et tout est fait pour que le touriste de passage ne rate surtout pas le fameux nougat de Montélimar. Il y en a absolument partout ! Même à la caisse des stations services, on vous offre des petits nougats emballés … Sans parler de mes voisins qui, pour la majorité, travaillaient dans une usine de nougat et gentiment m’en fournissaient en quantité pour me faire plaisir. Bref une orgie visuelle et gustative qui a laissé des traces ..
Aussi lorsque j’ai vu ce nougat de datte chez Lavande et chez Corinne, j’ai trouvé l’idée tout à fait à mon goût. Je l’ai adapté à ma façon et j’en ai profité pour utiliser cette pâte d’abricot qu’on trouve très facilement dans les magasins bio et qui trainait dans mon placard depuis plusieurs semaines déjà. Cette pâte est moelleuse et elle est constituée tout simplement des abricots secs mixés et compactés.
On l’a beaucoup apprécié. Il est peu sucré et très parfumé, sa texture est plutôt moelleuse, un peu moins ferme et moins « collante » que le nougat blanc classique. Une bonne idée pour les fêtes de Noël.
Nougat d’abricot aux amandes & pistaches
Ingrédients :
- 500 gr de pâte d’abricot
- 250 gr de miel
- 50 gr de sucre
- 150 gr d’amandes mondées
- 100 gr de pistaches mondées
- 1 c à s d’eau de fleur d’oranger
- ½ orange non traitée
- 2 feuilles d’hostie (azyme)
Torréfier les amandes et les pistaches à la poêle ou 10 minutes au four à 150°C.
Prélever, à l’aide une râpe fine, le zeste de la ½ orange.
Dans une casserole, faire chauffer le miel avec le sucre, l’eau de fleur d’oranger et le zeste râpé.
Lorsque le mélange bouillonne, ajouter la pâte d’abricot en petits morceaux. Mélanger bien pour former une pâte homogène. Cuire 2 ou 3 minutes en tournant jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Retirer du feu et ajouter les amandes et les pistaches. Mélanger.
Tapisser un moule de 20 x 20 cm avec du papier film. Découper les feuilles d’hostie aux dimensions du moule. En déposer une au fond du moule. Verser le mélange et le répartir uniformément. Déposer l’autre feuille d’hostie dessus et presser bien avec les mains ou en mettant un poids.
Entreposer au réfrigérateur quelques heures. Découper en barres ou en carrés.
Si vous le laissez sécher quelques jours, il se raffermira. C’est au choix et selon vos goûts.
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Parigote dit :
30 novembre, 2009 @ 11 h 00 min
C’est curieux comme nougat ! Du coup niveau texture ça donne quoi ?
Je suis une grande fan de nougat, je change beaucoup la garniture, le parfum et les miels mais je ne pense pas à changer la pâte à nougat blanche ! Je garde donc ta recette de côté !
Tiuscha dit :
30 novembre, 2009 @ 11 h 05 min
A la figue, ce doit être top aussi !
Je ne sais pas ce qu’est cette pâte d’abricot qu’on trouva facilement dans les placards mais je peux aisément en faire avec mes abricots au naturel…
babouchka dit :
30 novembre, 2009 @ 11 h 46 min
Tout pour me plaire!!!
sab dit :
30 novembre, 2009 @ 11 h 48 min
je le trouve sublime, mais elle est comment ta pâte d’abricots??? est ec que c’est comme de la pâte de coing maison ou c’est plus mou???
Sha dit :
30 novembre, 2009 @ 12 h 15 min
Magnifique réalisation!!! Tu n’es plus une grande fan de nougat tradi mais je vois que tu as tout ce qui faut pour en faire à ton goût
mamina dit :
30 novembre, 2009 @ 12 h 21 min
Je me régale, c’est le but recherché… tu ne me l’enverrais pas en 500 pixels pour le jeu comboost?
Carole dit :
30 novembre, 2009 @ 12 h 24 min
@ Sab : La pâte d’abricot c’est simplement des abricots secs mixés, c’est assez moelleux et il n’y a pas d’ajout de sucre ni rien d’autre.
Céline dit :
30 novembre, 2009 @ 13 h 13 min
Une recette vraiment originale et parfaite pour les cadeaux gourmands de Noël!
Bises
cricridam dit :
30 novembre, 2009 @ 13 h 53 min
extraordinaire tout ce que l’on peut faire soi même !!!
il faut vite que je trouve ces feuilles d’hosties
ManueB dit :
30 novembre, 2009 @ 14 h 04 min
Cette recette de nougat me tente bien pour mes cadeaux gourmands….. Et pas besoin de thermomètre !!!!!
Je note la recette !
manue
mercotte dit :
30 novembre, 2009 @ 14 h 16 min
C’est très différent du nougat classique et très intéressant comme manière de faire, je me la garde dans un coin de mémoire pour des jours meilleurs..
irisa dit :
30 novembre, 2009 @ 14 h 54 min
Je vais de temps à autre à Montélimar , ( je m’assure que c’est un jour sans mistral! )
Je suis attirée par cet autre nougat que tu nous présentes , bien plus fruité et joli dans ses contrastes de couleurs
Amelie dit :
30 novembre, 2009 @ 15 h 01 min
C’est original et une bonne idée pour les gâteries de Noël.
Bises
laurence dit :
30 novembre, 2009 @ 15 h 48 min
Abricots, pistaches et miel, en plus
c’est facile !
La fourmi des Caraïbes dit :
30 novembre, 2009 @ 16 h 10 min
Hoooo, hmmmmmm ! Le nougat est l’un de mes péché mignon !!! et avec la pâte d’abricot, ça doit changer mais être délicieux aussi !
chapot dit :
30 novembre, 2009 @ 18 h 58 min
une vrai friandise !
Avec la pâte d’abricots, c’est très original, je croquerais bien un petit morceau !
Marion dit :
30 novembre, 2009 @ 20 h 50 min
Ca a l’air vraiment très bon, de quoi se régaler à l’heure de la gourmandise sucrée!
Dada dit :
30 novembre, 2009 @ 23 h 54 min
Tu es toujours aussi originale, en plus l’abricot avec le chocolat doit parfumer le tout mmm. Quand tu n’aime pas quelquechose voilà ce que tu inventes!
. Et les photos sont très jolies
Bonne soirée
gourmandelise dit :
1 décembre, 2009 @ 9 h 38 min
Magnifique ton nougat! Il est vraiment très réussi!
Anne (Papilles et Pupilles) dit :
1 décembre, 2009 @ 10 h 02 min
Moi j’aime le nougat. Je préfère le blanc et mon mari le noir. J’en ai goûté une fois un absolument délicieux qui venait d’un petit fabricant dont j’ai oublié le nom (damned) que mon père m’avait ramené. Je suis épatée par ta réalisation.
sam’s cook dit :
1 décembre, 2009 @ 18 h 52 min
j’ai prévu d’en faire, j’ai même acheter un thermomètre pour pas louper mon coup
Amélie dit :
2 décembre, 2009 @ 11 h 35 min
Très réussi ton nougat, bravo !
lauresophie dit :
2 décembre, 2009 @ 17 h 15 min
A point pour les cadeaux et gourmandises de Noel! Je prends note
mari dit :
3 décembre, 2009 @ 15 h 15 min
c’est magnifiques…un merveilleux cadeau gourmand !
ana dit :
3 décembre, 2009 @ 17 h 30 min
humm, entre les truffes et le nougats, je ne sais plus ou donner de la tête!bravo en tout cas!bises
Annellénor dit :
5 décembre, 2009 @ 12 h 57 min
Pâte d’abricot ? Je pars de ce pas à sa recherche ! je n’aime pas méconnaître une douceur sucrée !!! ;o)
talons hauts et cacao dit :
7 décembre, 2009 @ 17 h 07 min
faut que je teste absolument ces petits nougats bravo pour ta recette