Cheese-cream au chocolat noir & mascarpone … Comme une mousse …
Un titre anglicisé pour cette recette car d’inspiration anglo-saxonne et surtout car « crème fromagère » ne me semblait pas sonner dignement pour cette pure gourmandise très chocolatée. 
J’ai, dans mes favoris, un dossier où je fourre toutes les recettes qui m’inspirent au gré de mes navigations sur les blogs. De temps en temps, je vais y fouiller et j’y (re)trouve toujours l’inspiration et quelques trésors comme cette recette Cheese and chocolate “mousse”. N’ayant pas de fromage Quark, impossible à trouver en France, j’ai improvisé avec un mélange de petits suisses et mascarpone en modifiant un peu les proportions.
Simplissime, ultra rapide à préparer, et totalement bluffante ! Je l’ai servi pour le café, en mignardises, dans des minuscules ramequins en verre (c’est pas des verrines !). Un pur délice … A refaire, refaire et refaire encore ! C’est très chocolaté, légèrement crémeux, un chouilla acidulé et très très fondant. Mais plutôt compact, pas aérien comme une mousse.
Cheese-cream au chocolat noir & mascarpone
Ingrédients pour 4 à 6 petits ramequins selon leur taille :
- 200 gr de chocolat noir à min. 64% de cacao (ou plus)
- 5 petits suisses
- 60 gr de mascarpone*
- 1 c à s de sucre glace (plus ou moins selon vos goûts)
* Pour une version un peu plus light, mais un peu moins crémeuse, remplacer le mascarpone par un petit suisse. Pas à 0% les petits-suisses quand même hein ! Testée et approuvée par Chéri. Je préfère la version au mascarpone.
Mettre les petits-suisses à égoutter dans une passoire le temps de faire fondre le chocolat.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Battre, au fouet électrique, les petits suisses, le mascarpone et le sucre glace. Ajouter le chocolat fondu encore chaud et battre à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux et légèrement mousseux.
Transférer immédiatement le mélange dans une poche à douille, pour une jolie présentation sinon utiliser une cuillère. Répartir dans des ramequins et entreposer au réfrigérateur au moins 2 heures. Servir très frais.
Avec ces proportions, j’ai rempli 8 minuscules ramequins.
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Texte, recette & photographie de Carole
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christelle dit :
26 octobre, 2009 @ 10 h 22 min
C’est vrai que ce doit être assez terrible avec un café en fin de repas, en version mini. Je note, j’essaierai un de ces jours.
babouchka dit :
26 octobre, 2009 @ 10 h 24 min
Je vais essayer aussi bien vite! Merci!!!
Amelie dit :
26 octobre, 2009 @ 10 h 48 min
Je confirme, c’est terrible ! Une des choses que je ne fais plus sans les enfants..Dommage, mais la relève arrive à grands pas (lol)
Bisous et bonne semaine
nanoud dit :
26 octobre, 2009 @ 10 h 55 min
Très beau dessert très frais il faudrait que j’essaye avec un fromage blanc et du mascarpone car les danois ne mangent pas de petits suisses !! ou de produits similaires à texture crémeuse …ou un peu de ricotta , qu’en penses – tu ? bonne semaine .
Cuisine marocaine dit :
26 octobre, 2009 @ 11 h 42 min
Je sais ce que je vais prendre avec mon café maintenant. Merci pour cette recette !
gourmandelise dit :
26 octobre, 2009 @ 12 h 59 min
Ta présentation est très élégante et le gout doit etre exquis!!
Marie dit :
26 octobre, 2009 @ 14 h 18 min
Dans l’idée de faire raisonnable, cette version mini est une excellente idée …
Dada dit :
26 octobre, 2009 @ 14 h 25 min
L’effet est là, il va sans dire… Excellente l’idée des petits suisses
Bonne journée
Valentine dit :
26 octobre, 2009 @ 15 h 48 min
La crème au chocolat qui change de la crème au chocolat. Un dessert que l’on ne se lasse pas de redécouvrir.
Tiuscha dit :
26 octobre, 2009 @ 16 h 00 min
l’autre version est 100% petit suisse donc ?
clemence dit :
26 octobre, 2009 @ 16 h 47 min
parfaites petites crèmes bien gourmandes…
sab dit :
26 octobre, 2009 @ 18 h 15 min
oh que ça doit etre terriblement bon
Rosa dit :
26 octobre, 2009 @ 19 h 23 min
Une bonne idée! Cette mousse doit être divine!
Bises,
Rosa
laurenceel dit :
26 octobre, 2009 @ 19 h 48 min
de quoi satisfaire rapidement une envie de chocolat!
Kitchenmoments dit :
26 octobre, 2009 @ 21 h 24 min
non seulement ça doit être bon mais en plus c’est beau ! bravo !
Kate dit :
26 octobre, 2009 @ 23 h 10 min
La photo est explicite : un bonheur de gourmandise chocolatée. A intégrer dans un café gourmand ça doit être très chouette.
La fourmi dit :
27 octobre, 2009 @ 4 h 13 min
Holala, ça a l’air trop bon !
Palaisdeslys dit :
27 octobre, 2009 @ 9 h 14 min
J’avais déjà essayé ce mélange de chocolat noir et mascarpone dans une verrine et j’avais été conquise par l’onctuosité de la crème!!!
Babeth dit :
27 octobre, 2009 @ 9 h 31 min
c’est exquis, j’adore
Cécilia dit :
27 octobre, 2009 @ 10 h 16 min
rhoooooo…..ça c’est extra gourmand!!
bisous
sam’s cook dit :
27 octobre, 2009 @ 13 h 45 min
le titre est déjà alléchant c’est vrai mais la photo encore plus!
frichtidelasouri dit :
27 octobre, 2009 @ 17 h 08 min
rolala quelle gourmandise!
mouni dit :
27 octobre, 2009 @ 18 h 40 min
non seulement ça doit etre bon mais en+ je trouve ça méga beau
ana dit :
27 octobre, 2009 @ 22 h 04 min
humm, un délice!et ça change de la traditionnelle mousse crème chocolat!!bises
Véro dit :
29 octobre, 2009 @ 14 h 23 min
Décidément il y a des recettes sacrément intéressantes sur ce blog !!
nathalieserrano dit :
29 octobre, 2009 @ 16 h 42 min
ah la voilà , je la fais sans faute semaine prochaine
et tu sais quoi….ici on trouve le froamge quark , yeees 
amelie dit :
30 octobre, 2009 @ 11 h 18 min
C divinement tentant cette douceur
marie dit :
31 octobre, 2009 @ 14 h 52 min
tu as raison d’utiliser de l’anglais… histoire de ne pas effrayer mais sans rien dire je suis sure que ça marche aussi très bien
Cheese-cream au chocolat blanc & crème de marrons – Tuiles à la crème de marrons | Alter Gusto – Recettes de cuisine dit :
2 novembre, 2009 @ 8 h 53 min
[...] version est plus « souple » que celle au chocolat noir. J’ai ajouté au fond de mes minuscules ramequins une cuillérée de crème de marrons qui a [...]