Croquettes de fêta, pecorino & basilic
Je n’ai pas été très présente sur le Web la semaine dernière pour cause d’escapade à la montagne. 5 jours à Briançon dont 4 journées très pluvieuses et très très fraîches ! Nous n’avons pas beaucoup vu les montagnes qui étaient, la plupart du temps, dans les nuages et nous avons eu la grande déception de trouver notre « coin secret », situé à 2000 m d’altitude, pour la cueillette des groseilles déjà visité ! Les grappes de groseilles étaient bien maigres et les rares framboises que nous avons trouvé ont été dégustées sur place … Mais nous avons pris un grand bol d’air pur, croisé quelques marmottes bien dodues et fait un peu de shopping culinaire en Italie … Du plaisir et de la détente malgré la météo !
Je suis une grande bavarde … Une véritable pipelette ! Même lorsque je fais mes courses dans le quartier. Cela agace impressionne toujours Chéri, ma capacité à parler avec tout le monde, le plus souvent de tout et de rien …
Ce jour-là, j’étais allée m’acheter des magazines de cuisine. Et au moment de payer mes achats, c’est tout naturellement que j’ai commencé à papoter cuisine avec Claire, ma sympathique et gourmande marchande de journaux. Elle m’a alors parlé d’une recette qu’une cliente lui avait transmise. Cette recette ayant fait son petit effet sur sa table, elle me l’a spontanément noté sur un post-it pour que moi aussi, je puisse me régaler !
J’ai apporté quelques modifications à la recette et j‘ai ajouté du pecorino et du basilic. J’ai testé 2 modes de cuisson. Même recette mais un résultat très différent selon la cuisson. Nous avons été bien incapable de choisir quelle version avait notre préférence : celle à la poêle est plus moelleuse et celle au four a une texture un peu plus légère … A vous de choisir !
Croquettes de fêta, pecorino & basilic
Ingrédients pour une quinzaine de croquettes d’environ 5 cm de diamètre :
– 200 gr de fêta
- 2 œufs
- 1 c à c de poudre à lever
- 100 gr de farine
- ½ c à s d’huile d’olive
- 60 gr de pecorino fraichement râpé (ou parmesan)
- Une douzaine de feuille de basilic
Dans un récipient, mélanger les œufs, la farine, la levure et l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélanger soit homogène.
Dans une assiette, écraser la fêta avec une fourchette. Ajouter le pecorino râpé et le basilic ciselé. Mélanger puis ajouter à la pâte. Mélanger à nouveau. Je n’ajoute pas de sel car la fêta et le pecorino sont déjà salés.
Mode de cuisson à la poêle : faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Prélever un peu de pâte avec une cuillère à café, la déposer dans la poêle, l’aplatir un peu avec le dos de la cuillère et cuire 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
Mode de cuisson au four : préchauffer le four T6 (180°C)
Prélever un peu de pâte avec une cuillère à café, la déposer en tas sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. L’étaler un peu. Enfourner et cuire 16 à 18 minutes.
Délicieuses trempées dans une sauce au fromage blanc, herbes aromatiques et épices.
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Cricridam dit :
21 septembre, 2009 @ 9 h 13 min
ces galettes je les mangerais toutes tellement j’adore ça !
Sophie L. dit :
21 septembre, 2009 @ 9 h 37 min
Hum, que ça doit être bon… par contre, il faudrait que je trouve à adapter car mes 2 hommes ne mangent pas de fromage sauf du râpé, de la mozza ou du parmesan…
clemence dit :
21 septembre, 2009 @ 10 h 04 min
très appétissantes ces galettes…
nanoud dit :
21 septembre, 2009 @ 10 h 34 min
Elles me donnent bien faim tes croquettes , c’est étonnant la différence de résultat des 2 cuissons …bonne journée
kaouthar de tunis dit :
21 septembre, 2009 @ 10 h 49 min
miam quel bonheur!!!! elles me donnent vraiment faim!
Amelie dit :
21 septembre, 2009 @ 10 h 55 min
Tu ma tentes, elles sont belles et les deux versions m’interpellent.
Bisous
marie dit :
21 septembre, 2009 @ 11 h 00 min
un délice ces galettes!je vais m’empresser de les tester, va falloir choisir le mode de cuisson maintenant….;)
provence dit :
21 septembre, 2009 @ 11 h 39 min
J’en veux, j’en veux en version sans gluten! Bises
sab dit :
21 septembre, 2009 @ 12 h 22 min
des croquettes avec plein de fromage..miam miam
La fourmi des Caraïbes dit :
21 septembre, 2009 @ 12 h 38 min
Je crois que ça doit être fameux !
mamina dit :
21 septembre, 2009 @ 12 h 56 min
Et hop, à tester.
Marie dit :
21 septembre, 2009 @ 13 h 03 min
Humm … très appétissantes ces croquettes !!
Dada dit :
21 septembre, 2009 @ 13 h 15 min
Je croque, je croque…tu me conquis avec ces ingrédients d’autant que le pecorino (frais ou affiné) est un de mes fromages préférés. Bises et bonne journée
sonic dit :
21 septembre, 2009 @ 13 h 20 min
De jolies petites croquettes !
Monique
Silvia dit :
21 septembre, 2009 @ 13 h 48 min
Bien rentrée Carole!!
Même avec a pluie, c’est déjà bien d’avoir été en vacance
J’aime beaucoup tes croquettes, je n’aurais pas pensé d’y mettre la Feta (avec le pecorino) c’est une bonne idée à retenir.
Bises, bonne journée.
Silvia
trinidad dit :
21 septembre, 2009 @ 13 h 57 min
euh toi bavarde ??? c’est un euphémisme !!!!
hi hi je sors ok !!
je chipe qd même une jolie croquette au passage
carochococo dit :
21 septembre, 2009 @ 14 h 44 min
on adore ce genre de croquettes!
Tiuscha dit :
21 septembre, 2009 @ 15 h 20 min
Très chouette grignotage fromager, j’aime !
ana dit :
21 septembre, 2009 @ 16 h 25 min
humm, ça doit-être très très bon avec une petite salade!j’adore!bises
Hélène dit :
21 septembre, 2009 @ 18 h 17 min
La feta, j’adore. A tester rapidement des croquettes.
Eol dit :
21 septembre, 2009 @ 18 h 17 min
Je suis contente de ton retour surtout avec une recette pareille que mon homme va apprécier!
cathy dit :
21 septembre, 2009 @ 19 h 55 min
Avec tout ce fromage, elles ne peuvent que me plaire ces délicieuses croquettes!
pupuce dit :
21 septembre, 2009 @ 22 h 00 min
mmmh quel régal!
petitsplatsnath dit :
21 septembre, 2009 @ 22 h 05 min
Comme quoi! Tu as bien raison de papoter… Continue. Ca fait de beaux petits plats à découvrir.
AurelieW dit :
21 septembre, 2009 @ 22 h 35 min
elles ont l’air exquises tes croquettes
sam’s cook dit :
22 septembre, 2009 @ 9 h 07 min
ah le bavardage ça a du bon alors, ces petites croquettes ont l’air excellent
gourmandelise dit :
22 septembre, 2009 @ 9 h 44 min
Ces croquettes doivent etre vraiment délicieuses!! La version a la poêle me parait excellente!
Flo dit :
22 septembre, 2009 @ 11 h 31 min
Ca a l’air délicieux. J’ai justement de la feta au frigo…à utliser rapidement…en croquettes peut-être !!
silvia dit :
22 septembre, 2009 @ 12 h 59 min
Ces croquettes sont délicieuses!!!
J’ador le basilic et poui le pecorino…..vrement superb!!!!
Je m’excuse puor mon français, je suis italienne,ma j’aime beaucoup ton blog!!
jouhayna dit :
22 septembre, 2009 @ 17 h 08 min
hmmmm tu me donne envie géniale ta recette
bises
Chrystel dit :
22 septembre, 2009 @ 21 h 13 min
Super appétissantes tes croquettes, Carole. ça met vite l’eau à la bouche.
chrys
belleble dit :
23 septembre, 2009 @ 10 h 31 min
Testées et approuvées pas plus tard qu’hier ! C’est bôôôn !
Avec de la feta et de la tome de chèvre bien sèche, et de la farine de riz complet bien sûr.
Merci pour cette délicieuse et jolie recette !
Lili Végétatout dit :
23 septembre, 2009 @ 13 h 11 min
Les recettes qui passent de mains en mains sont souvent les meilleurs, même si (ou plutôt « parce que » peut-être ^^) elles n’ont souvent au final plus rien à voir avec la recette originale !
En tout cas, moi ça me tente beaucoup alors à essayer
Agnès dit :
23 septembre, 2009 @ 13 h 44 min
Décidement les chéris sont biens tous les mêmes heureusement que nous on papotes
) pecorino et basilic, il ne m’en faut pas plus pour adorer ta recette hihi bisous
Neige de Tambouille Tout dit :
23 septembre, 2009 @ 14 h 58 min
des croquettes appetissantes et gourmandes ^^
Karen (cuisine-saine) dit :
23 septembre, 2009 @ 18 h 45 min
ouaou les belles croquettes à croquer
lauresophie dit :
24 septembre, 2009 @ 10 h 22 min
fraiches et « presque » legeres….une façon orginale de manger la feta (ca change de la classique tomates feta!)
helene06 dit :
27 septembre, 2009 @ 18 h 16 min
ces petites croquettes sont à croquer…
Hélène (Cannes) dit :
27 septembre, 2009 @ 20 h 40 min
J’aime cette recette. un repas pour un soir de la semaine. Mes garçons amateurs de fromage vont adorer.
Bises et bonne semaine
Hélène
MaryAthenes dit :
1 octobre, 2009 @ 10 h 47 min
Elles sont trop belles, toute dorees, et la feta, tu imagines, on aime ca !
Bises
Eol dit :
16 janvier, 2010 @ 17 h 54 min
Bonjour Carole, je me suis décidée et pour ce soir je vais préparer ces croquettes, au four. Ca faisait un moment que j’avais la recette dans mes favoris! Dans les ingrédients tu mets 2 oeufs puis ds la préparation tu ne parles plus que d’1 seul… C’est bien 2? Merci bien.
Carole dit :
16 janvier, 2010 @ 18 h 51 min
@Eol : Ooops ! c’est corrigé ! c’est bien deux oeufs
Eol dit :
4 février, 2010 @ 16 h 16 min
Encore merci pour cette recette vraiment délicieuse et à l’honneur sur mon blog aujourd’hui.
Le cahier de gourmandises dit :
15 juin, 2010 @ 0 h 09 min
Ces croquettes sont délicieuses, je les ai testé et elles ont été dévorées par tous !!
Voici le résultat : http://cahierdegourmandises.free.fr/index.php/post/2010/06/14/Croquettes-feta-pecorino-basilic