Fondants au chocolat, poires & farine de châtaigne
Une recette aux saveurs d’automne issue d’un ratage … Et pas n’importe quel ratage ! J’en suis d’ailleurs très vexée. Moi, qui m’annonce comme une clafouteuse invétérée, j’ai raté un … clafoutis.
Ce jour-là, j’avais donc improvisé ce que j’espérais un clafoutis chocolat, poires & farine de châtaigne. J’étais confiante, le futur clafoutis a diffusé un délicieux arôme pendant sa cuisson et j’envisageais de me régaler. C’est au moment du service que j’ai constaté que le clafoutis n’avais pas du tout la texture d’un clafoutis … Grrr !! très agaçant …
On l’a quand même dégusté. Et ce fût un régal d’un autre genre. Très parfumé et fondant. Aussi j’ai décidé de mettre mon ego de côté pour partager cette délicieuse recette avec vous que j’ai recyclé en fondants.
J’ai essayé de bien m’appliquer lors de la prise des photos pour pouvoir proposer de jolis clichés au jeu de Nawal du blog Les casseroles de Nawal 
« Concours Photographique Culinaire ET Littéraire : Manger des Yeux … ne nuit pas à la Santé ! » sur le thème du chocolat pour cette édition du mois de septembre. Je n’ai pas encore décidé laquelle lui proposer …
Fondants au chocolat, poires & farine de châtaigne
Ingrédients pour 6 fondants format muffin :
- 1 ou 2 poires (300 gr)
- 125 gr de chocolat noir 64% min. de cacao
- 70 gr de sucre
- 50 gr de farine de châtaigne*
- 15 cl de crème liquide allégée (12%)
- 1 œuf
*J’utilise de la farine de châtaigne corse qui est légèrement fumée
Préchauffer le four T5 (150°C)
Casser le chocolat en petits morceaux et les faire fondre au bain-marie. Laisser tiédir.
Tamiser la farine de châtaigne.
Dans un récipient, battre l’œuf avec le sucre. Ajouter la farine de châtaigne, puis la crème liquide. Mélanger bien et ajouter le chocolat fondu. Mélanger à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
Éplucher les poires. Supprimer les trognons et les pépins. Les couper en petits dés.
Répartir les dés de poire, environ à mi hauteur, dans des moules à muffins, si possible en silicone pour un démoulage plus facile.
Recouvrir de pâte jusqu’en haut des moules.
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes.
Entreposer au réfrigérateur. Démouler délicatement lorsque les fondants sont bien frais, ils sont assez fragiles. Napper d’un peu de sauce chocolat et saupoudrer de chocolat râpé.
Les textes et photos sont la propriété d'Altergusto et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction de ce blog, et de son contenu, tout ou en partie, textes, photos, charte graphique, est interdite sans la permission écrite de l’auteur (sauf mention particulière).
provence dit :
17 septembre, 2009 @ 8 h 52 min
Tout d’abord, bien d’accord avec toi pour la farine de chataîgnes Corse, elle est très parfumée. Par ailleurs, merci pour cette appétissante recette sans gluten.
christelle dit :
17 septembre, 2009 @ 9 h 04 min
Bien beau ratage ma foi ! Ce nappage chocolat est assez terrible aussi. Et tes photos sont toutes magnifiques, une petite préférence pour la première.
kaouthar de tunis dit :
17 septembre, 2009 @ 9 h 14 min
WOUAW..c’est une tuerie ce fondant et la photoooooooooo je fonds! merci pour ce delicieux partage!
chapot dit :
17 septembre, 2009 @ 9 h 18 min
Ces morceaux de poires, le coulant du chocolat, une vraie gourmandise
lydian dit :
17 septembre, 2009 @ 9 h 27 min
Ca ,un ratage??!
J’aimerai que mes ratage ressemble à tes fondants!
Bises
Alice dit :
17 septembre, 2009 @ 9 h 47 min
Tes photos sont toutes magnifiques…. Une très belle participation !
gourmandelise dit :
17 septembre, 2009 @ 10 h 10 min
Tes photos sont vraiment superbes avec ce nappage de chocolat! C’est très appétissant!
trinidad dit :
17 septembre, 2009 @ 10 h 43 min
je reste sur la 1e
mais je savais pas qu’au début ça devait être un clafoutis !! mdr !
ça me rappelle que j’ai de la farine de chataigne à tester !! Elle me fait coucou tous les matins !!
marie dit :
17 septembre, 2009 @ 10 h 56 min
ça c’est bien de recycler un ratage surtout de cette si gourmande façon
Cricridam dit :
17 septembre, 2009 @ 11 h 50 min
j’aime bien des ratages comme celui-ci
ana dit :
17 septembre, 2009 @ 13 h 37 min
si ça avait été sur la carte aujourd’hui, c’est une certitude, j’aurai pris ça!!miam miam!bises
sonic dit :
17 septembre, 2009 @ 14 h 00 min
Fondants à souhait !! Huuuum !
Monique
Sophie dit :
17 septembre, 2009 @ 15 h 05 min
Un ratage top niveau de rattrapage !
!
Tiuscha dit :
17 septembre, 2009 @ 15 h 18 min
Le chocolat coulant c’est redoutable, et parfait pour le concours, mais je ne saurais laquelle choisir !
clemence dit :
17 septembre, 2009 @ 15 h 22 min
châtaigne et choco, j’aime !
Rosa dit :
17 septembre, 2009 @ 15 h 29 min
Mmmhh, ta version est bien alléchante! Très beaux!
Bises,
Rosa
pupuce dit :
17 septembre, 2009 @ 16 h 00 min
si je pouvais aussi bien rater mes desserts et les recycler aussi bien…!!! de très gourmands fondants!:)
patmamy dit :
17 septembre, 2009 @ 16 h 12 min
le nirvana cette tuerie bz patmamy
Lilie dit :
17 septembre, 2009 @ 18 h 34 min
A voir ces moelleux, on se dit que les ratages ont du bon !
Marie dit :
17 septembre, 2009 @ 19 h 33 min
Que dire ? … le chocolat me fait toujours cet effet-là … ce coulant et les fruits qui l’accompagnent …
Très gourmand !!
Mo. dit :
17 septembre, 2009 @ 20 h 17 min
Il y a beaucoup de très bonnes recettes issues de ratage … En tout cas, je fonds d’envie.
Amelie dit :
17 septembre, 2009 @ 23 h 13 min
Terribles ces photos, ce chocolat qui nous invite…irrésistible !
Bisous
Palaisdeslys dit :
17 septembre, 2009 @ 23 h 34 min
Quelle tentation, c’est irresistible!!!
sam’s cook dit :
18 septembre, 2009 @ 14 h 23 min
dès que j’ai lu le titre, j’ai pensé à « automne »! ces gourmandises me feront encor eplus aimer cette saison
Marjolaine dit :
18 septembre, 2009 @ 14 h 34 min
J’aime les ratages de ce type, où la gourmandise s’exprime de toute part. Si le mélange des poires et du chocolat se révèle divin en de bien nombreuses occasions, l’ajout de farine de châtaigne doit le sublimer.
Rustiques et tentants, tes fondants ont tout pour devenir des classiques : certaines recettes désormais célèbres ne sont-elles pas issus de ce qui étaient censés être des ratages au départ ?
tallula dit :
18 septembre, 2009 @ 18 h 57 min
j’adore ce genre de ratage !!! en plus avec la farine de châtaigne, quel délice !!!!
Dada dit :
18 septembre, 2009 @ 22 h 44 min
Heureusement que c’était un râtage! Le résultat est à la hauteur de tes explications et ce chocolat coulant, tu ne devais pas, ni les diamants-poires d’ailleurs
! Superbement gourmand
ann ju dit :
20 septembre, 2009 @ 7 h 38 min
et bien pour un ratage, c’est plutôt redoutable, ça a l’air terrivlement bon…..bise
Valérie la gourmande bleue dit :
20 septembre, 2009 @ 8 h 20 min
c’est souvent avec des ratages que l’on fait des merveilles et des photos sont superbes !
Caroline de Calorinet dit :
20 septembre, 2009 @ 13 h 49 min
Poire et chocolat, une petite notre de châtaigne, c’est sur un triomphe ! Toutes tes photos sont très belles.
Minouchka dit :
20 septembre, 2009 @ 22 h 40 min
ça a du bon le ratage chez toi !
Annellénor dit :
21 septembre, 2009 @ 21 h 56 min
Miam les parfums de ce clafoutis-fondant !!!
Il me demande déjà de visiter mon assiette … et pour les photos, toutes à croquer ! Avec une préférence pour la 1ère et celle du milieu et même si tu ne me demandes pas mon avis, céfé ! ;o)
Lili Végétatout dit :
23 septembre, 2009 @ 13 h 22 min
Ca n’a peut-être pas « clafoutis » comme tu le souhaitais mais c’est en tout cas très très très appétissant !
Petits pains à la courge Butternut | Alter Gusto – Recettes de cuisine dit :
16 octobre, 2009 @ 9 h 30 min
[...] Littéraire : Manger des Yeux … ne nuit pas à la Santé ! Organisé par Nawal. Ma photo des Fondants au chocolat, poires & farine de châtaigne a séduit le [...]