Glace onctueuse aux figues rôties & mascarpone
L’année dernière, à la même époque, je crapahutais dans la montagnes, ramassais des framboises et j’attendais avec impatience que les groseilles mûrissent …
Cette année, autre climat, autre fruit ! Fin août, nous sommes allés cueillir des figues, déjà bien mûres et très sucrées. Et beaucoup plus pratiques à ramasser que les fruits rouges ! Nous avons repris nos habitudes d’avant notre petit exil à Briançon. N’ayant ni jardin ni figuier, une de nos alternatives pour pouvoir déguster de délicieuses figues parfumées est de parcourir patiemment les chemins de campagne à la recherche de figuiers sauvages pas si faciles à trouver.
L’autre alternative est de les acheter, si possible d’origine française et au marché, à un prix que je trouve prohibitif !
Celles-ci ont été ramassées au pieds de la Sainte Victoire, sur un figuier pliant sous le poids des fruits. Et surprise ! Des mûriers avaient choisi de pousser et s’épanouir sous et le long du figuier, jusqu’en haut de l’arbre ! Mais dans la jungle du figuier, nous avons eu du mal à les atteindre.
J’ai réalisé plusieurs recettes. Cette glace gourmande a hérité des dernières figues très (très) mûres qu’il me restait.
Glace onctueuse aux figues rôties & mascarpone
Ingrédients :
- 16 figues violettes bien mûres
- 2 c à s de miel de lavande (ou autre miel parfumé)
- 400 ml de lait entier
- 120 gr de sucre
- Le zeste d’un citron
- 250 gr de mascarpone
Préchauffer le four à T6 (180°C)
Laver délicatement les figues. Les sécher.Inciser le haut des figues en croix et écarter les quartiers pour former une étoile. Déposer les figues dans un plat beurré. Répartir le miel sur les figues. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes.
Faire chauffer le lait avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser refroidir. Filtrer.
Mettre les figues dans le bol d’un robot mixeur. Mixer finement puis ajouter le lait sucré et mixer à nouveau quelques secondes.
Mettre le mascarpone dans un récipient et incorporer petit à petit le mélange aux figues (complètement refroidi). Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Entreposer au réfrigérateur au moins 2h.
Verser le mélange dans la cuve de la sorbetière et laisser tourner le temps nécessaire, selon votre programme habituel.
Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez répartir le mélange dans des moules à muffins et les entreposer au congélateur 3 à 4h.
Si quelqu’un a une technique pour faire des boules bien rondes ou un ustensile magique, je prends tous les conseils 
J’ai aussi réalisé un sorbet light aux figues & fructose, différent mais également très bon. Je n’ai pas été assez rapide pour prendre une photo ! Dommage, sa couleur est vraiment superbe. La recette pour ceux que cela intéresse :
- 600 gr de figues fraîches, 100 gr de fructose, 15 cl d’eau
Laver délicatement les figues. Ôter les pédoncules, les couper en 4 et les mettre dans le bol du robot mixeur. Faire chauffer l’eau et le fructose. Lorsqu’il est complètement dissous, retirer du feu et verser encore chaud sur les figues. Mixer très finement. Laisser refroidir puis faire prendre en sorbetière.
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AurelieW dit :
7 septembre, 2009 @ 9 h 41 min
mmmm, chez moi les figues ne sont pas encore mûres, mais je pense que je testerais volontiers cette recette qd ce sera le cas
Cricridam dit :
7 septembre, 2009 @ 9 h 46 min
hummmmmm vite vite il me faut des figues violettes !!!!
trinidad dit :
7 septembre, 2009 @ 9 h 47 min
une glace bien onctueuse et d’une si jolie couleur…
KITCHEN VICTIM dit :
7 septembre, 2009 @ 10 h 17 min
Magnifique cette recette, le résultat est des plus tentant.
Bonne journée et à bientôt
Elodie
clemence dit :
7 septembre, 2009 @ 10 h 40 min
la texture de cette glace est terrible ! Ravie que tu aies pu « sauver » ton blog ! et bon anniversaire avec un peu de retard
soso dit :
7 septembre, 2009 @ 10 h 43 min
à tomber par terre ta glace !!! J’essaye de la programmer ces jours-ci , mais j’ai peur de trop en manger
Bisous
Tiuscha dit :
7 septembre, 2009 @ 11 h 02 min
Glace aux figues aussi aujourd’hui, mais un peu différentes, parfumée à l’orange…
La texture de la tienne est bien crémeuse aussi !
patmamy dit :
7 septembre, 2009 @ 11 h 05 min
hmmm les figues sont à l’honneur à beaucoup d’endroit et permet de varier les recettes bz patmamy
ps j’ai constaté ce jour chez overblog que j’étais désinscrite sur 5 blogs…
Amelie dit :
7 septembre, 2009 @ 11 h 11 min
Ta glace fait envie malgré le froid qui s’est installé dans les Vosges.
Bisous
gourmandelise dit :
7 septembre, 2009 @ 11 h 30 min
Quelle gourmandise cette merveilleuse glace avec les figues violettes!! J’adore!
laetitialily dit :
7 septembre, 2009 @ 12 h 10 min
de la glace à la figue! je trouve ça très original!!
Doria dit :
7 septembre, 2009 @ 12 h 18 min
Quelle superbe glace !
Avec de la figue, c’est un plaisir gustatif dont je me laisserais bien tenté !
Bisous, Doria
sab dit :
7 septembre, 2009 @ 13 h 01 min
miam mima..cette couleur et j’imagine le gout..tu es une vraie tentatrice
sonic dit :
7 septembre, 2009 @ 13 h 33 min
Hum elles sont superbes et je trouve bien rondes !
Monique
France dit :
7 septembre, 2009 @ 14 h 00 min
Quelle belle couleur appétissante!
Avec du mascarpone cette glace doit être délicieuse!
amelie dit :
7 septembre, 2009 @ 14 h 11 min
Mummm cette glace est très alléchante
Autant que le sorbet que j’ai dégusté à la fête de la figue de Solliés, cette année les figues sont particulièrements gouteuses je trouve.
ana dit :
7 septembre, 2009 @ 15 h 26 min
oh la la, ça c’est une glace de compét’!!un vrai délice…dommage que je n’ai pas la sorbetière!bises
Dada dit :
7 septembre, 2009 @ 16 h 06 min
Je fonds je fonds, quelle couleur et quelle texture! Il faut que j’essaie avec le mascarpone. J’aime beaucoup aussi tes photos qui nous introduisent doucement septembre. Bonne journée et encore bon courage
petitsplatsnath dit :
7 septembre, 2009 @ 18 h 13 min
Et bien! Il t’en est arrivé des misères! Et toi qui voulait prendre un peu de repos, je crois.
En tout cas, cette glace me semble très réconfortante. J’adore les figues. Dommage aucun figuier sauvage par chez moi…
lili dit :
7 septembre, 2009 @ 18 h 29 min
J’adore les figues… Hélas autres cieux, autres climats, autres fruits! chez nous ce seraient plutôt les prunes…
chefNini dit :
7 septembre, 2009 @ 18 h 40 min
Super ta recette, j’en salive ! J’ai pris aujourd’hui quelques figues et de la mascarpone mais pas assez pour faire ta glace. Ca sera pour une prochaine.^^
jouhayna dit :
8 septembre, 2009 @ 0 h 09 min
bonsoir
merci du partage
et les petit biscuits en couronne , ou est la recette
bonne soirée carole
sam’s cook dit :
8 septembre, 2009 @ 11 h 30 min
ta glace est d’un rose somptueux!! il faut que je me rue sur les figues dès que j’en verrai au magasin…
Annellénor dit :
8 septembre, 2009 @ 18 h 30 min
Je serais plus tentée par le sorbet mais je ne dis pas non à la glace … ses parfums m’ensorcellent les papilles … ;o)
Palaisdeslys dit :
8 septembre, 2009 @ 21 h 05 min
Comment ne pas se laisser séduite par des saveurs aussi délicieuses et naturelles que celles de la figue!?
Sandrine dit :
8 septembre, 2009 @ 21 h 43 min
Cette glace ressemble énormément à une que nous avons dégusté en ESpagne cette été…la tienne semble vraiment exceptionnelle, et pourtant je ne suis pas glace !!!!
Bises
pomm’rose dit :
9 septembre, 2009 @ 11 h 35 min
Au pied de la Sainte Victoire,c’est doublement bon!
marie dit :
9 septembre, 2009 @ 14 h 44 min
elle est super onctueuse et me donne super envie!!
Mo. dit :
9 septembre, 2009 @ 16 h 29 min
Une glace aux figues, cela m’interpelle je doit gouter.
isabelle dit :
9 septembre, 2009 @ 16 h 47 min
quelle couleur magnifique ! j’ai découvert, en faisant, que les crèmes glacées maison n’étaient pas dures comme la pierre après un temps au congélateur, en rajoutant un alcool ( juste deux cuillères à table suffissent !
ann ju dit :
9 septembre, 2009 @ 21 h 24 min
superbe cette glace, la couleur, la testure j’imagine le délice. bise
Valérie la gourmande bleue dit :
9 septembre, 2009 @ 23 h 11 min
Une belle jolie merveille sucrée
christelle dit :
9 septembre, 2009 @ 23 h 13 min
Moi aussi je trouve le prix des figues un peu élevé … mais pas de figuier dans le jardin, celui des voisins me fait de l’oeuil, mais je résisterai à la tentation de sauter par dessus la haie … enfin je crois.
Ta recette est superbe, et comme il fait encore bien chaud, elle tombe à pic.
Hélène dit :
13 septembre, 2009 @ 14 h 28 min
Onctueuse à souhait cette glace.
Marie Cuisine dit :
20 septembre, 2009 @ 0 h 08 min
Encore jamais goutée à la figue, mais je suis certaine que ce doit etre excellent. Je note ta recette, et vais voir si je trouve encore quelques fruits… Bises, Marie