Commentaires sur : Ma meilleure pâte à pizza ! Pour une pizza fine, croustillante et moelleuse

Par : JoeB

JoeB — Wed, 25 Jan 2012 18:30:00 +0000

Essayé il y a environ 3 semaine avec une farine 00, de la levure boulangerie, le tout battu au Kenwood CoockingChef, mais je n’ai fais lever que 36 heures, la pousse à été assez « rapide » je trouve au point que je me demande si une levée de 4 jours ne risque pas de faire coller le haut de la pate au papier cello ?
Sinon la pate très souple, facile à étaler, bref la meilleure pate que j’ai faites !
Juste un bémol, ne pas trop garnir (ici de crème) en épaisseur, le centre de la pizza était un poil moins cuit, sinon odeur et gout génial, la vraie pizza du pro !

Pour info j’ai cuit avec le four en chaleur traditionnelle (en haut et en bas) avec la plaque assez basse, pas de chaleur tournante, d’après les avis sur le web il ne faut jamais utilisé la chaleur tournante mais uniquement les chauffes par le haut et le bas, je pense que cela est vrai !

Pour info je retente ce week-end, aurais-je le courage de la faire dès Jeudi pour Dimanche ?…

Par : pilipili

pilipili — Fri, 20 Jan 2012 16:44:30 +0000

Exellente pâte a pizza ! Merci beaucoup pour cette recette Carole. Je l’adore et mon chéri aussi, c’est fabuleux !
Pour celles qui ont un souci de pâte trop collante en suivant la recette à la lettre, j’ai peut-être une solution : je rajoute une mini-poignée de farine au momen de pétrir. Ca permet de ne pas avoir une pâte impossible à pétrir car trop collante mais elle devient juste assez souple et légerement collante comme il faut au bout des dix minutes de petrissage !

Par : Carole

Carole — Wed, 18 Jan 2012 13:34:22 +0000

@ Christelle : oui, je pense que vous pouvez et que cela n’aura pas une grande influence car la quantité est minime.

Par : Christelle

Christelle — Wed, 18 Jan 2012 07:37:09 +0000

Bonjour Carole, pour la pâte à pizza, peux-t-on utiliser de l’huile autre que l’huile d’olive (l’huile de tournesol par exemple). Est-ce que cela donnera le même résultat? merci

Par : leaufroide

leaufroide — Mon, 16 Jan 2012 08:59:28 +0000

Et bien moi je pose ma pizza garnie sur du papier sulfurisé et j’enfourne 2 minutes sur la pierre et j’enleve le papier (sans la sortire du four) et continue la cuisson encore 7-8 minutes.

Par : Carole

Carole — Mon, 16 Jan 2012 08:42:03 +0000

@ Caline : merci pour les astuces !

Par : Caline

Caline — Mon, 16 Jan 2012 08:19:05 +0000

J’ai un mini four à pierre Napoli, assez compliqué et dangereux à utiliser, mais j’ai fini pas dompter la bête.
Je pose d’abord la pate sur une plaque à trous, je garnis de sauce tomate, et je précuis 3-4 minutes. puis je termine la garniture, j’enlève la plaque et la cuisson est terminée directement sur la pierre. C’est très bon ! De cette manière je n’ai plus le problème de la pate qui se déforme, la sauce qui coule sur la pierre, le nettoyage impossible…… Attention aux vapeurs chaudes en ouvrant le couvercle du four, bien se protéger avec des gants.

Par : leaufroide

leaufroide — Sun, 15 Jan 2012 19:59:15 +0000

Merci pour cette belle recette !
La prochaine fois, je ferai les pizzas un peu plus épaisses..
Merci

Par : berce

berce — Fri, 13 Jan 2012 15:19:52 +0000

Merci pour la réponse! Je la retenterai une autre fois pour voir..
A bientôt!

Par : a perfect pizza | THE EAT GIRL

a perfect pizza | THE EAT GIRL — Fri, 13 Jan 2012 14:22:04 +0000

[...] trouvé la recette sur le site Alter Gusto, et la voici ci-dessous. Je vous conseille de vous rendre directement sur le site afin de lire les [...]